Ceapa a fost in orice moment apreciata ca o sursa de vitamine si de sanatate, care este complet justificata, deoarece uleiurile esentiale si fitonicidele, in cantitati mari continute in aceasta leguma sanatoasa, au un efect antiseptic si de restaurare. Istoria conține multe exemple, când talismanii de ceapă au fost purtați de mari generali și conducători, ca o sursă inepuizabilă de forță și vitalitate. Astăzi este absolut imposibil să ne imaginăm mâncarea obișnuită fără ceapă. Datorită varietății varietăților care diferă în funcție de gravitatea și intensitatea gustului, ceapa este folosită în mod invariabil pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare atât brut cât și după gătit: gătit, prăjire.
Și pentru ca arcul să fie disponibil pentru masa noastră pe tot parcursul anului, ar trebui să avem grijă de o recoltă bună. Randamentul de ceapă depinde în mod direct de plantarea corectă, de îngrijire și, bineînțeles, de selecția soiurilor de ceapă.
Care sunt soiurile de ceapa?
Pentru a distinge varietățile de ceapă este simplu, este suficient să vedeți mostrele într-o fotografie sau în direct. Prin caracteristicile ramificării, adică capacitatea de a forma un număr de bulbi în cuib, soiurile de ceapă sunt împărțite în:
- mici sau mici - bulbi într - un cuib dintr - o singură seminț;
- mediu-pământ - capabil să formeze 3-4 becuri;
- soiuri multicavitare sau multichip de ceapă se pot forma de la cinci becuri și mai mult.
În plus, soiurile de ceapă se disting, de asemenea, prin calitățile lor de gust:
- soiurile acide conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale volatile care irită membranele mucoase atunci când țesuturile de ceapă sunt deteriorate, precum și uleiurile nevolatile care provoacă amărăciune și senzație de arsură în gură. Conținutul de substanțe uscate în ceapă crudă este de 15%, zaharurile - 9. Cele mai timpurii soiuri de ceapă sunt picante. Bulbi diferă în densitate, prin urmare, clasele ascuțite pot fi curățate cu ajutorul mașinilor agricole. O caracteristică importantă este și buna păstrare a cepei, care o face disponibilă pe tot parcursul anului. Printre soiurile ascuțite se numără: Aleko, Arzamas local, Bessonovsky local, Strigunovski local, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa local;
- soiuri semi-ascuțite - conțin 12% substanță uscată și 8 - zaharuri. Conține uleiuri mai puțin volatile. Ele dau cel mai mare randament, dar necesita, de asemenea, un timp considerabil. Acestea au o cantitate mai mică de cântare externe, astfel încât acestea sunt păstrate mai rău decât soiurile ascuțite. Soiurile comune ale acestei specii sunt: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- soiurile dulci din ceapa nu contin uleiuri volatile, au un gust placut discret, sunt folosite pentru mancare in principal sub forma bruta. Ele dau o recoltă bună, dar ele pot fi cultivate, de obicei, numai în regiunile sudice. Bulbi de astfel de soiuri sunt destul de fragile, astfel încât recoltarea este cel mai bine făcut manual. Ceapa nu este ținută foarte mult. Soiurile dulci includ: Globo, Comet, Spaniolă 313;
- bolta este cea mai delicioasa varietate de ceapa, continutul de zaharuri din aceasta atinge 20%. Caracteristicile sale sunt capul format din
dinții mici conectați unul la celălalt.
Cele mai frecvente soiuri din zona centrală sunt "Kubanskiy Yellow D 332" și "Kushchevka Kharkov".
Separat este necesar să se aloce soiurile de iarnă de ceapă, datorită cultivării căruia este posibil să se adauge ceapa proaspătă la masă pe tot parcursul anului, în special, la începutul verii, când stocurile de iarnă de legume au ajuns deja la capăt. Soiurile de iarnă care se maturează la începutul verii sunt însămânțate în 2-3 decembrie, maturând târziu în februarie. Dintre cele mai reușite și mai populare soiuri, puteți numi Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.