Glutenul este o proteină vegetală, care este conținută în cochilia unor reprezentanți ai culturilor de cereale. Cel mai adesea, utilizarea unor produse sănătoase care conțin gluten nu implică consecințe negative. Cu toate acestea, ingestia acestei proteine elastice în tractul digestiv al copilului poate provoca o tulburare intestinală, provocând alergii. Prin urmare, glutenul din alimentele pentru copii nu trebuie să apară înainte de vârsta de 6-8 luni.
Controlul conținutului acestei proteine în alimentația sugarilor a început după creșterea numărului de cazuri de intoleranță la gluten la copiii din Europa și Statele Unite. Probabil, aceasta se datorează unei predispoziții ereditare alergice la această proteină, precum și datorită malnutriției femeii în timpul purtării copilului. Înainte de lansarea de noi statistici, mulți nu au ghicit chiar ce este glutenul și ce este dăunător.
Ce este glutenul?
Grâul, grâul, orzul și ovăzul sunt cereale care conțin gluten în structura cerealelor. Prin urmare, cerealele pe baza acestor cereale sunt potențial alergene și, prin urmare, sunt introduse ultima și foarte atentă.
Gluten în alimente pentru copii poate fi găsit în amestecuri. În produsele lactate se adaugă pentru nutriție. De fapt, această proteină vegetală poate fi destul de utilă, dar numai dacă este în mod normal digerată.
Gluten de porumb este utilizat la prepararea produselor semifinite. Din nou, utilizarea sa aici se explică prin creșterea valorii nutritive a produsului, care economisește și banii producătorului, deoarece este o componentă destul de ieftină.
Ce este gluten periculos?
Glutenul, care intră în tractul gastrointestinal al unei persoane sănătoase, este digerat bine de enzimele digestive și este o sursă excelentă de proteine. Dar, uneori, la copiii cu predispoziție ereditară, glutenul poate provoca o boală destul de rară a "bolii celiace", în care este afectată absorbția nutrienților din intestin. În acest caz, copilul este condamnat să mențină o dietă pe toată durata vieții, în care alimentele care conțin gluten sunt complet excluse din dietă.
Consumul regulat de alimente care conțin gluten în cantități mari poate provoca tulburări ale tractului gastro-intestinal. "Supradozajul" acestei proteine la un copil este plin de dezvoltarea alergiilor la gluten și intoleranța sa.
Intoleranța la gluten (boala celiacă) apare atunci când nu există enzime necesare în intestin pentru scindarea acesteia. Cel mai adesea acest lucru se datorează geneticii, dar dezvoltarea bolii celiace poate contribui la consumul irațional și excesiv de alimente cu gluten.
Simptomele alergiilor la gluten
Reacția alergică la gluten nu este legată de erupții pe piele. Mai mult decât atât, manifestările sale pot fi văzute numai după 2-3 săptămâni după ce au fost consumate cu alimentele acestei proteine. Simptomele alergiilor la gluten sunt:
- o tulburare intestinală (un scaun spumos cu o tentă cenușie, flatulență, plângeri ale copilului de dureri abdominale);
- inhibarea dezvoltării fizice (copilul nu crește și nu crește în greutate);
- schimbări de la nivelul sistemului nervos (anxietate, nervozitate, somn rău).
Nutriție fără gluten
Dacă alăptarea este imposibilă dintr-un anumit motiv, atunci când alegeți înlocuitori ai laptelui matern, mamele ar trebui să acorde prioritate formulării pentru sugari fără gluten. Acest lucru va evita posibilele probleme legate de digestie și alergii.
Pentru a reduce riscul de a dezvolta boala celiacă, este mai bine să vă familiarizați cu cerealele cu cereale fără gluten - orez, porumb și hrișcă. Numai aceste trei tipuri de cereale nu conțin în structura lor o proteină care este greu de asimilat de intestinul imatur.