Indiferent cât de bună este calitatea produselor de cofetărie, nu puteți compara bunici de casă cu nimic! Bakerii profesioniști recomandă, înainte de a începe procesul de coacere a produselor de panificație, să creeze neapărat produse vrac (făină, zahăr pudră, cacao) printr-o sită de făină. Produsele cistificate nu sunt numai curățate de resturi mici, cum ar fi cojile și insectele, dar și ele obțin o uniformitate, sunt saturate cu oxigen și sunt mai precis măsurate. O sită pentru cernerea făinii vă permite să faceți aluatul luxuriant, surprinzător de moale. Nu a fost nimic din faptul că, în vechime, pâinea, coaptă din făină cusută, era numită "sită" și era mai scumpă decât pâinea "furată", coaptă din făină integrală.
Sitele diferă în diametrul și dimensiunea celulelor: cu cât celula este mai mică, cu atât este mai atent produsul în vrac. De asemenea, site-urile moderne de făină diferă în ceea ce privește construcția și materialul din care sunt fabricate.
Sieve de lemn
O sită de lemn pentru făină este un ustensil de bucătărie tradițional. Primele site s-au format dintr-o jantă din lemn cu o grămadă de cai de cal frecvent fixate, de obicei, numite "sieve" în Rusia. Treptat, grila a fost înlocuită cu un fir metalic țesut dintr-un fir foarte subțire, iar odată cu inventarea materialelor sintetice pentru fabricarea unei plasă, au început să fie utilizate fire de nailon. Jantă este adesea realizată din plastic sau metal. Deși unele gospodine preferă acum sitele de lemn, crezând că astfel de ustensile sunt mai ecologice.
Sită metalică
Siteurile metalice moderne pentru făină sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Pentru comoditate, dispozitivul este adesea echipat cu un mâner (cum ar fi o cuvă) sau două mânere din plastic sau plastic cauciucat. O sită de metal poate fi spălată în siguranță într-o mașină de spălat vase.
| | |
Shito-cup
Este foarte convenabil, cu ajutorul unei cani de sticlă pentru făină, pentru a sorbi produsele libere direct într-un vas de coacere. Partea inferioară a acestui produs este echipată cu un design special sub forma a două asteriscuri pe pârghie. Datorită rotației libere a pinionului inferior, făina trece fără întârziere prin celule, deoarece lamele rupe bucățile și toate impuritățile străine rămân pe plasă. Mecanismul de control se află în mânerul sitei. Când apăsați cheia, arcul metalic se contractează, lama se rotește în sita mecanică pentru făină și produsul este cusut. Dispozitivul este echipat cu două capace, care asigură etanșeitatea și are o scală de măsurare.
Șlefuirea uniformă permite nu numai să se adăpostească făină pentru coacere, ci și să se pătrundă bucăți de carne sau pește, precum și să se distribuie pulbere din pulbere de zahăr sau cacao pe suprafața gogoșilor , rulourilor, prăjiturilor și a altor produse de panificație.
| | |
