Mâncarea națională din Malta este un amestec bizar de mâncăruri malteze, italiene, grecești și arabe. Poate că semnul cel mai viu al "arabianității" al bucătăriei malteze este o porție uriașă: o porție de salată este suficientă pentru trei sau chiar patru, iar peștele (orice dimensiune!), În special coapte, este servit în întregime. De asemenea, aici este pregătită o cafea foarte gustoasă.
Din bucătăria italiană a venit pizza și tot felul de paste și pizza seamănă foarte mult cu italianul tradițional, iar pastele au o "aromă națională" - de exemplu, pasta cu sos de caracatiță este foarte popular aici.
Printre mâncărurile tradiționale malteze, mulți sunt pregătiți prin calea stingerii. Popularitatea acestei metode particulare este foarte simplă: este cea mai puțin costisitoare opțiune în ceea ce privește cantitatea de lemn de foc și au existat întotdeauna probleme cu cherestea pe insulă. În cele mai vechi timpuri, în multe sate, mesele de diferite familii erau gătite în același cuptor comun. Apropo, tehnologia de preparare a pâinii "pe cărbuni" a supraviețuit până în prezent.
Bucătăria națională malteză combină ambele feluri de mâncare foarte simple, care nu necesită eforturi speciale pentru pregătirea lor, iar mâncărurile sunt destul de complexe, la fabricarea cărora trebuie să respectați cu atenție tehnologia.
Bucate din pește și fructe de mare
Cel mai popular pește din Malta este lampa - pește, care seamănă cu gustul de ton. Este "sezonier": nu este capturat pe tot parcursul anului, ci numai în timpul migrațiilor de la sfârșitul lui august până la sfârșitul lunii noiembrie, uneori până la începutul lunii decembrie și numai într-o anumită parte a mării. Cu toate acestea, atunci când vine sezonul, bucătarul maltez cu ea o mulțime de feluri de mâncare. Este pur și simplu prăjită în ulei, supă Aljotta este preparată (în principiu, este preparată cu alte tipuri de pește, având și carne densă) - cu usturoi, roșii, orez și maghiram. Lămpi populare într-un sos picant - cu chili, usturoi, ceapă, vânt comercial, busuioc și caper, precum și un tort plin cu o lampă.
Merită încercat și pește-spadă - este, de asemenea, fierte în multe feluri. Cea mai populară fructe de mare este caracatița - este fiartă și prăjită, fiartă și umplute. Foarte popular cu scorțișoara maltină - un caracatiță umplute cu spaghete.
| | |
Preparate din carne
Principalul fel de mâncare din bucătăria malteză (și pur și simplu mâncarea principală a bucătăriei malteze) este un fenicul, un iepure presărat în vin roșu, cu adaos de legume și condimente. Dacă se întâmplă să vizitați nu numai în Malta, dar și pe insula Gozo , asigurați-vă că încercați iepurele și acolo, pentru că iepurele se află în Gozian foarte diferit de omologul său maltez.
Sacatul afumat se adaugă la multe feluri de mâncare, inclusiv ... în formă uscată. Este special uscat și măcinat, și apoi folosit ca condimente pentru feluri de mâncare sau paste făinoase.
Carnea de vită și de pui sunt, de asemenea, populare. Carnea de vită tradițională se numește brajioli; este făcută din carne tocată în combinație cu ouă fierte, verde, usturoi și pâine. Amestecul este răsucite și prăjite. Dar carnea de pui este deseori gătită - fie cu cartofi sau cu chimen, fie cu conopidă și castane și, uneori, doar cu sos de vin.
| | |
Produse lactate
Produsele lactate sunt, de asemenea, adesea folosite în gătit. Cel mai popular produs lactat este ricotta - brânză moale, care amintește de masa brânză familiară. Ricotta este folosit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, precum și pentru prepararea cremelor pentru prăjituri și produse de patiserie, precum și pentru realizarea primului și a celui de-al doilea curs. Acest fel de mâncare tradițional italian, ca și ravioli, nu este pregătit cu umplutură de carne în Malta, ci cu umplutură de ricotă și pătrunjel; Recipientele ravioli servite cu sos de roșii și brânză parmezană rasă.
O altă brânză populară în Malta - zhbeina, făcută din lapte de oaie sau de capră cu umpluturi diferite, cea mai populară brânză cu piper negru. Pregătiți-o pe insula Gozo, este folosită pentru prepararea primului și a celui de-al doilea curs.
| | |
legume
Legume - unul dintre cele mai importante produse alimentare ale locuitorilor insulei. În special populare sunt supa crema de dovleac, kuksu supa de fasole cu roșii și o mulțime de ceapă. Salatele fierbinți și fierbinți cu vinete și piper verde sunt populare.
Beigella tradițională - paste făinoase din fasole, măsline, usturoi și ardei roșii - în multe cafenele și restaurante este servită înaintea primei feluri de mâncare, deoarece avem pâine cu unt sau italieni - bruschetta. Bigilla este începutul tradițional al cina malteză.
| | |
Deserturi și produse de patiserie
Maltezii mănâncă o pâine relativ mare. Pâinea malteză este numită Hobz, aluatul este pregătit pentru aceasta de drojdie; până în prezent, în fiecare oraș există mai multe brutării, unde în cuptoarele tradiționale pâinea este coaptă - cuptoarele sunt încălzite de lemne de foc, iar pâinea și roșiile sunt coapte pe cărbune.
Bucătăria malteză este caracterizată de popularitatea unei varietăți de produse de patiserie - plăcintă și plăcinte aici sunt făcute cu o mare varietate de umpluturi: pește (foarte populară este o plăcintă cu lămpi de pește), carne, ricotta, legume (mazare, fasole, fasole, conopidă, alte legume). Sunt deosebit de populare produse de patiserie - plăcinte mici făcute din produse de patiserie, cu umplutură de ricotă sau pastă de linte. Acestea sunt ieftine (costă aproximativ 25 de cenți) și le puteți cumpăra aproape oriunde - de la pizzerii și pastige până la magazinele de bacanie.
O altă faimoasă plăcintă malteză este tympanum, care este coaptă din patiserie cu bucate de carne și paste; de asemenea, plăcintă cu conopidă și brânză de oaie este populară.
Dulciurile de dulciuri sunt, de asemenea, foarte populare: de exemplu, biscuiții de migdale, inelele coapte cu umplutură de migdale, tuburile cannoli de aluat crocant cu ricotta dulce, precum și prăjiturile în untul cu plăcinte cu umplutura data.
| | |
| | |
Parfumuri esențiale
Esențele diverse - florale, fructe de pădure și fructe - sunt utilizate pe scară largă în bucătăria malteză. Acestea sunt adăugate la deserturi (inclusiv produse de panificație), băuturi nealcoolice și alcoolice și chiar cafea. Poate că cea mai populară dintre ele este esența florilor portocalii. Astfel de esențe sunt vândute peste tot în magazinele de bacanie.
plante aromatice de bucătărie
Bucătăria din Malta se caracterizează prin folosirea unei varietăți de ierburi și condimente: marjoramul și busuiocul, șofranul și tarhonul, patrunjelul și țelina sunt populare, vanilie, scorțișoară, coaja de lămâie, piper negru și adesea o mică gustare sau oa doua mâncare fără usturoi. Ceapa mărunțită este, de asemenea, populară, care se adaugă la supe, gustări și chiar la sandvișuri și căprioare.
băuturi
Cea mai populară băutură nealcoolică de pe insulă se numește kinni; este făcut din portocale amare, cu un număr mare de plante aromatice; gustul seamănă cu un amestec de cola și suc de portocale.
Vinurile malteze nu sunt inferioare celor italiene - atât roșii, cât și albe. Sunt preparate din soiuri locale de struguri și de tehnologii locale. De asemenea, merită încercat lichiorul maltez, gătit pe baza uneia dintre soiurile de cactus - pară murdară. Are o culoare blândă și un gust uimitor.
| | |
