Went kyufta este un fel de mâncare tradițională incredibil de gustoasă din bucătăria armeană, fără de care nu există o sărbătoare în patria sa. Nu există o astfel de amantă în Armenia care să nu poată găti acest fel de mâncare. Și dacă nu ați încercat deja kufta, vă vom spune cum să faceți acest lucru și vom dezvălui secretele pregătirii unui vas armean autentic.
Cum sa gatesti o kyfta in armeana?
ingrediente:
Pentru coajă:
- carne tocată (carne de porc și carne de vită) - 650 g;
- bulgur - 1 pahar;
- un ou este mare - 1 bucată;
- ulei de rafinat vegetal - 30 ml;
- paprika dulce - 1 lingurita;
- piper negru - 1 lingurita;
- sare - 1 lingurita.
Pentru umplere:
- carne de vită - 500 g;
- nuci - 1 pahar;
- ceapa - 350 g;
- ulei vegetal rafinat - 70 ml;
- ardei gras negru - la gust;
- proaspete verzi;
- lamaie.
preparare
Bulgur se spală, se toarnă cu apă fiartă abundentă și se lasă timp de șapte până la zece minute. Apoi, apa este drenată, iar cerealele semipreparate sunt măcinate într-un amestecător sau lăsate printr-un măcinător de carne. La sol se adaugă ulei vegetal, carne tocată, ouă, boia de ardei, piper negru și sare și se framanta până se obține o consistență lipicioasă. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină pentru vâscozitate. Scoatem amestecul pentru coajă pentru o perioadă de timp în frigider și, în timp ce se răcește, pregătiți umplutura.
Pentru a face acest lucru, mai întâi se prăjește într-o tigaie uscată de pâine, apoi se macină cu un bolț de vânătoare sau într-o nuci de blender. Ceapa este curatata, tocata in cuburi foarte mici si trecem intr-o tigaie cu ulei vegetal rafinat pana la transluciditate. Apoi adăugați carnea de vită sol (ar trebui să fie destul de grasă) și o prăjiți împreună cu ceapa pregătită, întinzând bine bucățele. În mierele finite se pun nuci, se adaugă ierburi proaspete tocate, se condimentează cu piper negru măcinat (nu se sare), se amestecă, se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească complet.
Acum facem un kufta. După umiderea mâinilor cu apă cu suc de lămâie, luați o lingură de amestec pentru coajă cu bulgur, formați un tort cu o grosime de aproximativ cinci milimetri, puneți o jumătate de lingură de umplutură cu nuci în centru și, prin închiderea marginilor, facem un produs în formă de lămâie. Deci, restul de "tăițe" și le-a pus pentru aproximativ treizeci de minute în frigider.
În acest timp, se toarnă în tigaie aproximativ un litru de apă purificată, se încălzește până la fierbere și se pune într-o singură răcire. Se fierbe vasul la căldură scăzută timp de zece minute, apoi se îndepărtează sita și se lasă să se scurgă.
Există, de asemenea, o variantă de gătit, buzunarele au dispărut și a fost urmată prăjirea. În acest caz, fierbem produsele în apă fiartă cu apă sărată timp de doar trei minute, apoi se prăjește într-o tigaie încălzită cu
Servim un vas cu pene de lămâie, legume proaspete și ierburi, presărat cu suc de lămâie.
Foarte des în bucătăria armeană, se servește un sos de feijoa. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți fructele spălate în vasul de blender, să adăugați catei de usturoi purificați, puțină verdeață proaspătă, sare și ulei vegetal și să loviți câteva secunde pentru a obține o substanță picantă, acre, care este sosul.