Polendvitsa este un reprezentant de neegalat al bucătăriei din Belarus. Este o bucată de carne sărată cu uscare ulterioară. Pentru prepararea sa se folosesc numai condimente naturale și nici agenți de ameliorare a aromei, coloranți și alte componente dăunătoare.
Cât de corect să mănânci polandvitsu acasă?
ingrediente:
- carnea de porc nu este uleioasă (de preferință brânză) - 950 g;
- sare este mare - 2 linguri. linguri;
- cuișoare de usturoi - 5 buc;
- zahăr - 15 g;
- Lavra - 2 frunze;
- ciuperca zdrobită - 1,5 lingurițe.
- piper negru.
preparare
Procesul de decapare a pendulului la domiciliu începe cu filmele spălate și uscate. Se spală bine sarea, se pune într-o cratiță sub opresiune. Goliți recipientul cu conținutul timp de 4 zile. Apoi, luați fileurile, înmuiați restul de umiditate cu un șervețel. Usturoi, se toarnă prin presă, se macină laurul și se toacă carnea cu usturoi, cu laur, piper și chimen.
Gaulet ori de două ori și înfășurați-l cu rulouri de carne (marginile acoperă, de asemenea). Pe partea superioară a piesei rezultată din bandă de bandaj și agățați-o să se usuce într-un loc destul de cald și bine ventilat. Uscarea poate dura până la o săptămână. Partea superioară a polidwitz-ului se va usca bine, dar în interiorul acestuia va rămâne moale.
Pentru a face uscată delicatețea fină a cărnii, stați-o în siguranță. Guma de logă gata este învelită în pergament și depozitată în frigider.
Sarerea unei lire în saramură la domiciliu - rețetă
ingrediente:
- o bucată de carne de porc (poate fi filetată) - 900 g;
- zahăr - 35 g;
- muștar ascuțit "rusesc" - 45 g;
- patrunjel și mărar - câte 45 g fiecare;
- cuișoare de usturoi - 1-2 buc.;
- Laurushka - 2 frunze;
- mărar și semințe de muștar - 1 linguriță;
- sarea este mare - jumătate de ceașcă;
- cuișoare - 5 boboci;
- apă filtrată - 3 litri.
preparare
Puneți sare, condimente și zahăr în apă, fierbeți. Tăiați bine plantele cu atenție, scoateți filmul și determinați-l în recipient, raful se răcește cu soluție salină. În această formă, carnea trebuie să stea în frigider timp de aproximativ zece zile. Apoi scoateți carnea, spălați bine și umeziți excesul de umiditate cu un prosop. Tăiați verdele și frecați usturoiul pe un răzuitor de pepene, combinați-le. În toate părțile, acoperiți carnea, înfășurați-o în pergament și lăsați-o în recipient timp de 24 de ore, fără a fi scoasă din frigider. Apoi scoateți din carne un amestec de condimente, înfășurați viitorul polentvitsu în mai multe straturi de tifon, cravată cu sfoară și determinați să se usuce, atârnând (exclusiv într-o proiecție) timp de 10-14 zile. Acest mod de decapare a strugurilor vă va plăcea cu siguranță mai mult decât să cumpărați, chiar și cel mai scump cârnați din magazin.