Cake "Pădurea Neagră", cunoscută și sub denumirea de tort de cireș Schwartzwald, este o rețetă testată în timp, la urmă cu toate, născută în 1930 în Germania, desertul câțiva ani a câștigat popularitate fără precedent în întreaga lume, câștigând inimile gurmanzilor și dinților dulci. Prăjiturile de ciocolată conform rețetei tradiționale sunt înmuiate cu cireșe "Kirsch", sunt căptușite cu cireșe dulci și decorate cu frișcă, bine, cum să rezistăm acestui desert?
În acest articol veți învăța cum să pregătiți un tort "Pădurea Neagră" în conformitate cu rețeta clasică. Desigur, rețeta greoaie și tehnologia complexă de gătit vor face mult timp și efort, dar credeți-mă, acest tort merită în fiecare moment!
Tort de ciocolata "Padurea Neagra" - reteta
Tortul de cireș "Pădurea Neagră" conform rețetei clasice este pregătit pe baza a două tipuri de prăjituri: nisip și biscuiți, ale căror componente sunt descrise în următoarea rețetă. Dacă doriți să eliminați aluatul scurt din rețetă, reduceți cantitatea de unt, făină și zahăr la jumătate.
ingrediente:
Pentru tort:
- făină - 270 g;
- zahăr - 1 ½ st.;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 200 g;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- ciocolata neagra - 100 g;
- praf de copt - 1 lingurita;
- migdale - 50 g;
- lichior "Kirsch" - 120 ml.
Pentru umplere:
- cuișoare - 360 g;
- cireș - 200 g.
Pentru sirop:
- suc de cires - 150 ml;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- cuișoare - 1 buc.;
- scorțișoară - ½ st. lingură.
Pentru decorare:
- cireșe de cocteil;
- frisca;
- ciocolată neagră.
preparare
1. Să începem să gătim cu un simplu constituent - sandcakes. Pentru ei este necesar să se amestece până la omogenitate 100 g de unt moale, 170 g de făină și ½ linguri. zahăr. Puneți aluatul pe o tavă de copt, trageți-l cu o furculiță peste tot și coaceți la 170 de grade timp de 20-25 de minute.
2. Între timp, puteți face biscuiți de gătit: untul moale se amestecă împreună cu zahărul, se toarnă treptat "Kirsch" și gălbenușurile de ou biciuite.
3. Apoi adăugați la amestec topit ciocolată neagră, migdale, măcinat în praf, făină, 2 lingurițe. linguri de amidon și pulbere de copt, totul este din nou bine amestecat.
4. Alungați albul până la vârfurile albe, cu o lingură de zahăr, adăugați masa de aer în aluatul de biscuiți, amestecând ușor mișcările de sus în jos.
5. Distribuim aluatul de biscuiți prin forme și se pregătesc să se coace la 170 de grade - 35-40 minute (nu deschideți cuptorul, altfel prăjiturile se vor usca!).
6. În timp ce biscuiții sunt coapte - pregătim siropul: amestecați 2 linguri de suc de cireș cu amidon, puneți zahărul în sucul rămas și puneți viitorul sirop pe sobă. Așteptăm până când amestecul de suc și zahăr începe să fiarbă, adormim jumătate. lingura de scortisoara si aruncati budinca de brad pentru 5 minute, pentru parfum, dupa care extragem din amestec.
7. Adăugați amestecul de amidon-cireș la siropul finit cu un strat subțire, amestecați bine totul.8. Turte cu biscuiți răcit impregnate cu cireșe "Kirsch", dacă nu se găsește "Kirsha" - pregătiți un sirop de cireș de zahăr gros și turnați vodca în ea.
9. Acoperiți tortul de nisip cu un strat de gem sau cuișoare de cireșe.
10. Cireșele întregi sunt distribuite uniform pe toate prăjiturile.
11. În partea superioară a cireșelor, punem un strat gros de frisca (nu uitați să nu scăpați puțin de decor).
12. Următorul strat - sirop de cireșe, este distribuit și peste toate prăjiturile.
13. Acum puteți colecta prăjitura: primul strat - nisip, apoi straturi alternative de biscuiți cu cremă și cireșe.
14. Decoram tortul "Pădurea Neagră Cherry" cu frisca, chipsuri de ciocolată și cireșe întregi de cocktailuri.
Înainte de a servi, desertul trebuie infuzat timp de aproximativ 6 ore, după care se poate bucura cu plăcere. Bon apetit!