Pilau în cazan este o farfurie gustoasă și foarte satisfăcătoare a popoarelor orientale. Există diferite rețete pentru pregătirea sa. Foarte des, mâncarea este preparată cu miel sau carne de porc. Dar cu carne de vită și carne de pasăre reală, adevăratul pilau din kazan nu este mai rău.
Cum să gătești pilaf într-un cazan?
Gătitul pilaf este o întreagă artă. Că felul de mâncare nu se transformă într-o terci de cereale cu carne, iar orezul a murit, trebuie să știi niște reguli. După ei, mâncarea va merge întotdeauna la glorie. Cât de corect să gătești pilaf în kazan, acum vei învăța:
- Orez pentru pilaf este necesar cu un conținut scăzut de amidon - devzira, alb alanga sunt excelente. Basmati, iasomie și orez sălbatic nu sunt potrivite pentru aceste scopuri.
- Dacă se utilizează carne slabă, trebuie să adăugați mai mult ulei.
- Condimentele pentru pilaf real este mai bine să cumpărați separat și să alcătuiți singur amestecul parfumat. Compoziția include întotdeauna zira, friptură uscată, șofran, ardei negri și roșii.
- Preferabil folosiți cazanul din fontă. În timpul gătitului, conținutul cazanului nu poate fi agitat și nici capacul nu trebuie deschis.
Reteta de pilaf cu carne de porc in cazan
Gustul alimentelor preparate va fi determinat de condimentele folosite. Pilaf din carne de porc în cazan este foarte delicios, dacă adăugați ziru, afine în timpul gătitului. Aceste ingrediente conferă felului de mâncare o specială piquancy. Și dacă vrei o nuanță gălbuie, poți să gătești o ceașcă de curcumă.
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- ceapa, morcovi - 500 g;
- varza - 40 g;
- usturoi - 2 capete;
- orez - 500 g;
- sare, condimente;
- ulei - 150 ml;
- apă fierbinte - 1 litru.
preparare
- Se încălzește uleiul, se pune carnea și se prăjește până devine roșie.
- Se pune legumele și se prăjește până se termină.
- Adăugați condimente, sare.
- Adormiți orezul.
- Introduceți capul de usturoi, turnați apă clocotită și clătiți timp de o jumătate de oră.
- Înainte de a servi, pilaful și carnea de porc din cazan sunt amestecate.
Rețeta lui Plov cu pui într-un castron
Reteta de mai jos nu este o versiune clasica a acestui fel de mancare. Carnea de porc și mielul sunt folosite mai des în rețete. Dar pilaful de la puiul din cazan lasă foarte gustos și parfumat. Și dacă nu folosiți întregul picior, ci fileul fără piele, atunci veți obține o versiune dietetică și mai puțin calorică a vasului.
ingrediente:
- fileuri, morcovi, ceapa - câte 1 kg;
- ulei - 150 ml;
- orez - 800 g;
- stafide - 50 g;
- usturoi - 2 capete;
- zira - 4 lingurițe;
- coriandru - 2 lingurițe;
- ulei - 100 ml.
preparare
- Fileul este tăiat în bucăți, cubulețe de ceapă și morcovi - paie.
- În Kazan, se toarnă untul, se pune ceapa, se amestecă și se prăjește până la roșu.
- Adăugați puiul, gătiți timp de 7 minute.
- Puneți morcovii și gătiți încă un sfert de oră.
- Apoi se toarnă în apă, astfel încât nivelul său să fie deasupra componentelor cu 1 cm, gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați sare, condimente, usturoi, stafide, fierbeți timp de 10 minute, apoi scoateți usturoiul.
- Așezați orezul în cazan. Apa trebuie să acopere componentele cu 1 cm.
- Gatiti pilaful in ceainic timp de 20 de minute, presarati cu zira si gatiti timp de 10 minute.
Reteta lui Plov cu miel in cazan
Această rețetă este similară cu modul autentic de gătit acest fel de mâncare. În est, pilaful este făcut din carne de oaie într-un cazan. Această carne este foarte parfumată. Dar pentru a lua alegerea cărnii aveți nevoie cu toată responsabilitatea. Mâncarea se va dovedi delicioasă și gustoasă numai dacă folosiți un miel tânăr la gătit.
ingrediente:
- orez - 1 kg;
- miel - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ulei - 300 ml;
- ceapă - 4 bucăți;
- ardei grași - 2 buc;
- usturoi - 2 capete;
- varza, zira - 1 lingura. lingură;
- coriandru - 1 lingurita.
preparare
- Pune legume în ulei și le trece.
- Se adaugă carnea și se prăjește până se sfărâmă.
- Adăugați ziru, coriandru, afine la cauldron.
- Sare și gătiți timp de 5 minute.
- Se toarnă 5 cesti de apă clocotită, puneți piperul și tocați timp de 1 oră.
- Puneți orezul, gătiți timp de 25 de minute.
Pilaf dintr-o rață într-un cazan
Carnea de rață nu este adesea folosită pentru gătit acest vas. Și această rețetă fruct plov în cazan vă va spune cum să preparați acest fel de mâncare de la un piept de rață . Carnea este grasă, așa că merită să îneceți grăsimea și apoi pe baza ei să pregătiți restul ingredientelor. Aceasta va conferi vasului o aromă și o aromă deosebită.
ingrediente:
- piept de rață cu o piele - 700 g;
- apă - 600 ml;
- orez - 2 cești;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- stafide, afine.
preparare
- Pregătirea pilafului în kazan începe cu faptul că pielea este tăiată, așezată într-un cazan, grăsimea este drenată, iar crăpăturile sunt extrase.
- Așezați carne, legume și cap de usturoi.
- După 15 minute, se toarnă orezul și se prăjește timp de 5 minute.
- Se toarnă apă, sare, se condimentează, se usucă fructe, se acoperă și se fierbe timp de 40 de minute.
Cum să gătești Pilaf de carne de vită în Kazan
Pilaf din carne de vită în kazan este, de asemenea, foarte apetisant. Dar datorită faptului că această carne nu este atât de grasă ca mielul și carnea de porc, este mai bine să crească cantitatea de grăsimi. În acest caz, acest lucru se obține prin adăugarea de grăsimi grase. Ca și în alte rețete, aici există un zira parfumat.
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- orez - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi - 500 g;
- ardei iute - 1 buc;
- zira - 5 linguri. linguri;
- ceapă - 1 bucată.
preparare
- Grăsimea este tăiată și trimisă la cazan.
- Când grăsimea este înecată, cracklings sunt aruncate și carnea este pus.
- Când este rumenit, puneți legumele, jumătate zira și sare.
- Când ingredientele devin roșii, se toarnă apă fierbinte pentru ca componentele să fie acoperite.
- Se toarna o ora.
- În centru puneți usturoiul și piperul.
- Pregătiți-vă timp de 10 minute.
- În partea de sus, se toarnă orez.
- Sprângeți cu zira și tantalizați plovul în cazan timp de 30 de minute.
Reteta de pilaf Uzbek din Kazan
Dacă vorbim despre o rețetă autentică de pilaf , imediat devine clar că nu se folosește altceva decât mielul. Această carne este folosită întotdeauna în est pentru gătit. Cum să gătiți pilaf cu carne într-un cazan, acum veți afla că mâncarea este parfumată, este mai bine să alegeți carnea unui miel tânăr.
ingrediente:
- miel - 1,5 kg;
- orez - 1 kg;
- morcovi - 600 g;
- ceapa - 500 g;
- ulei;
- sare, piper, zira, turmeric, boia de ardei;
- dulciuri, stafide.
preparare
- În uleiul de bucăți de carne.
- După 10 minute, adăugați ceapa și pat până când este roșie.
- Puneți morcovii și amestecați.
- Se toarnă un pahar de apă, se aruncă condimente, sare, se aduce carnea la pregătire.
- Se pune orezul și se toarnă apă. Ar trebui să acopere crupa pentru 1 cm.
- Atunci când aproape toată apa este fiartă, orezul este luat de un tobogan, capul de usturoi este așezat în centru, acoperit și frământat timp de 20 de minute.
Pilaf într-un cazan de la miez - rețetă
În natură, puteți găti nu numai kebaburi și kulesh. Plov în cazanul de pe foc vine incredibil de gustos, înmuiat în ceață. Carnea poate fi utilizată absolut orice - carne de porc și oaie, iar carnea de vită se va potrivi. Este important să monitorizați focul, făcând focul mai mult sau mai puțin, și totul se va întoarce!
ingrediente:
- carne - 3 kg;
- ulei - 900 ml;
- ceapa - 1,5 kg;
- orez - 2 kg;
- apă - 4 litri;
- usturoi - 5 capete;
- sare, condimente.
preparare
- În ulei se pune carnea.
- Când se evaporă umezeala, se toarnă în ceapă, morcovi și se amestecă.
- Carnea este sărată, condimentele se pun, apa se toarnă și se aduce la fierbere.
- Acoperiti cu un capac, vasul ar trebui sa fie preparat o jumatate de ora pe carbune.
- Adormiți orezul, ventilați focul.
- Când aproape toată apa este absorbită, cuișoarele de usturoi sunt distribuite.
- Acoperă Kazan, focul este dezmembrat.
- Când apa este absorbită, pilaful va fi gata la mina în cazan!