Sânul de rață este o carne nobilă, iar mâncărurile din ea cu demnitate sunt servite în cele mai prestigioase restaurante. Dar astfel de delicatese pot fi gătite în bucătăria proprie acasă. Mai multe rețete pentru astfel de capodopere culinare din piept de rață vom oferi mai jos în articolul nostru.
Cum să gătești un sân de rață în sos de portocale - o rețetă în cuptor
ingrediente:
- File de piept de rață - 680 g;
- Portocale de dimensiuni medii - 2 buc.;
- vin rosu semi-uscat sau uscat - 220 ml;
- suc de portocale - 120 ml;
- miere - 35 g;
- usturoi dinti - 3 buc;
- rozmarin uscat;
- unt - 55 g;
- ulei de floarea soarelui fără parfum - 45 ml;
- un amestec de ardei macinat;
- sarea este mare.
preparare
Carnea de rață este spălată inițial, uscată și puțin bătută cu atenție, acoperind cu un film. Acum pregătiți marinada pentru pieptul de rață. În castron se toarnă sucul de portocale, se adaugă o jumătate de coajă de portocală, se strâng aceleași dinți de usturoi decojiți și se adaugă și sare, rozmarin și amestec de ardei de ardei. Se freacă amestecul rezultat de carne de pasăre, se pune într-un recipient adecvat, se toarnă restul de marinadă și se lasă o oră în condiții de cameră.
Acum încălzim bine uleiul de floarea-soarelui din tigaie și punem pielea, care a fost marinată și uscată din umiditate, cu o piele în jos. Maram carnea de pasăre din două părți într-o căldură puternică, apoi o punem într-un vas de coacere sau pe o tavă de copt, punem o folie dublă tăiată și formăm un fel de farfurie. Pe partea laterală și în partea superioară se întind felii de portocaliu, se eliberează în prealabil din film, se toarnă tot lichidul din marinadă și se trimite într-un cuptor fierbinte. După treizeci de minute de la un vas la o temperatură de 200 de grade, îl puteți extrage într-un vas și serviți cu sos. Pentru prepararea sa, turnați în cratiță uleiul rămas din prăjitură, puneți pulpa portocalie din cel de-al doilea portocaliu și lăsați-l până se înmoaie. Acum turnati vinul, putin lichid din marinada si evaporati continutul intr-un gust bogat. După aceasta, adăugați unt, miere, dacă doriți, podsalivaem și piper, se fierbe un pic mai mult și se scoate din farfurie.
Un astfel de piept de rață poate fi, de asemenea, pregătit într-un multivarchet, care pune carnea cu portocaliu într-un multicast și o ține în modul "Coacere" timp de cincizeci de minute.
Reteta pentru salata cu piept de rață
ingrediente:
- File de piept de rață - 750 g;
- frunze de salata (salata de aisberg mai buna) - 220 g;
- salată roșie - 80 g;
- coapte avocado - 2 buc;
- portocaliu mare - 1 buc.;
- usturoi dinti - 2 buc;
- ramuri de rozmarin si oregano - 3 buc;
- unt - 55 g;
- vin otet roșu - 35 ml;
- miere - 30 g;
- Mustar de Dijon - 25 g;
- ulei de măsline rafinat;
- un amestec de ardei macinat;
- sarea este mare.
preparare
Mai întâi pregătiți sânii pentru salată. Le clătăm, le uscăm, facem bucăți pe piele și le punem pe o tigaie uscată bine cărămizită. Puneți carnea într-o căldură caldă timp de cinci minute pe o parte și câteva minute mai mult pe cealaltă. Acum puneți pasărea într-un castron sau recipient, adăugați cuișoare de usturoi zdrobite, crengi de oregano și rozmarin, sare și piper și trimiteți-l la raftul frigiderului timp de opt ore.
După un timp, faceți sosul. În tigaie, mai întâi un pic de ulei de măsline și încălziți-l. Acum adăugați unt, miere, vin de oțet și lăsați-o la o temperatură moderată pentru câteva minute, amestecând.
Discutim sanii marinati de umiditate, le punem pe o foaie de copt cu o taietura de pergament, punem varful cu sosul pregatit si puneti timp de cincisprezece minute intr-un cuptor incalzit la 175 de grade. În procesul de coacere, de două ori am răspândit suprafața sânilor cu același sos. La pregătire, scoatem sânii pe o placă, acoperim cu folie și lăsăm câteva minute.
Pentru a imbraca salata, amestecati sucul de portocale cu uleiul de masline, adaugati mustar, sare si piper. Pe o farfurie largă, răspândiți frunzele de salată mărunțită și fructele de fructe de avocado pre-curățate. În partea de sus, puneți pieptul de pui tăiat în felii subțiri și turnați pansamentul. Servim salata la masă chiar acolo.