Terina seamănă cu pâinea de carne sub forma ei. Un astfel de snack bar "pâine" este preparat nu numai din ficat, ci și din carne, păsări de curte și chiar pești. Am decis să începem cunoștința noastră cu acest fel de mâncare franceză, cu o rețetă clasică pe bază de ficat.
Terina din ficatul de rață
ingrediente:
- pâine prăjită proaspătă - 1/2 linguri;
- usturoi - 1 cățel;
- un amestec de plante uscate (maghiram, rozmarin, cimbru) - 1 lingurita;
- cuișoare de pământ;
- lapte - 1/3 dintr-un secol;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - 1 lingura. lingură;
- ficat de rață - 750 g;
- bacon - 12 felii;
- ouă - 2 bucăți;
- sare, piper - la gust;
- frunze de dafin - 3-5 buc.
preparare
Se amestecă mirosul de pâine cu usturoi, ierburi, cuișoare și lapte cu un blender.
În unt, se prăjește ceapa până se înroșește. În timp ce ceapa este prăjită, ficatul este curățat și al meu. Am bătut ficatul cu ceapă prăjită, ouă, masă de pâine și unt. Se condimentează cu sare și piper.
Cuptorul este încălzit până la 180 ° C. Forma pentru terrin este acoperită cu benzi de slănină și se toarnă în el un amestec hepatic. Acoperim terina cu o pereche de trei frunze de lauri și marginile fâșiilor de slănină, după care împachetăm formularul cu folie, o punem într-o tavă de copt umplută cu apă și se coace 1/4 din oră. După timp, scoateți vasul din cuptor, scoateți folia și răciți ușor terina, apoi acoperiți-o cu un film, puneți încărcătura deasupra și trimiteți gustări la frigider timp de 24 de ore. Puteți servi terina din ficat cu piersici la gratar, dulce gem sau mai mulți aditivi clasici, cum ar fi salata și o felie de pâine proaspătă.
Terina de ficat de pui cu carne - reteta
ingrediente:
- ficat de pui - 300 g;
- brandy - 4 linguri. linguri;
- unt - 25 g;
- ceapa - 1 buc.;
- carne de porc tocat - 250 g;
- carne de vită - 250 g;
- porc de porc - 250 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- nucșoară - 1/4 linguriță;
- bacon - 250 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare, piper.
preparare
Umpleți ficatul de pui cu brandy. Într-o tigaie, se topește untul și se prăjește pe el cu bucăți de ceapă până se moale, apoi se adaugă usturoi, ambele tipuri de carne tocată și untură. De îndată ce amestecul ajunge la semi-pregătire - eliminați din căldură și sezon.
Acoperiți forma cu slănină și întindeți straturile de carne și ficat, alternând-le. Acoperiți cu toate marginile libere de slănină și gătiți într-o foaie de copt umplută cu apă 1 1/4 ore la 180 ° C. Terina gata este răcită și pusă sub presă în frigider pentru o zi. Serviti cu perele dulce. Bon apetit!