Manti - un fel de mâncare comună între popoarele din Asia Centrală. Dimensiunea mantalei este de 3-4 ori mai obișnuită pentru noi pelmeni . Dar diferența nu este numai aceasta. Umplerea mantalelor este luată de carne de oaie și nu este derulată printr-un măcinător de carne, ci tăiată manual. În plus față de carne în umplutură de multe ori fiert de mazăre fiartă, verde tăiat proaspătă (urzică, lucernă). Verzii sunt mai întâi arșiți și apoi prăjiți în ulei vegetal. Aluatul este făcut proaspăt, adesea constând doar din apă și făină. Pregătiți mantia nu într-o oală cu apă clocotită, ci într-un abur într-un cilindru special cu mai multe niveluri, în care apa este numai la partea de jos.
Desigur, toate acestea se referă la modul tradițional de gătit. Multe gospodine din alte țări au adaptat acest fel de mâncare pe baza realităților existente. În loc de carne de oaie, carne de vită, carne de porc, curcan, pui sau amestecat în diferite combinații este folosit. Ca supliment sunt legumele și verdele obișnuit. Și pentru gătit este prevăzut un vapor sau o multivar cu un regim similar. Nu mai puțin diverse și modalități de pregătire a aluatului. Astăzi am colectat cele mai comune rețete pentru testul manta în Uzbekistan. Produsele pentru această nevoie sunt foarte simple.
Citiți și aflați cum să faceți aluat pentru Manti.
Aluatul manta - reteta de gatit
ingrediente:
- făină de grâu - 1 kg;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- ulei de măsline - 40 ml;
- apă 400 ml;
- sare - 1 lingura. lingură.
preparare
Luăm mâncăruri adânci și prăjim făina acolo, saturând-o cu oxigen. În dealul format se face o adâncire. Împărțim în ea ambele ouă. Se amestecă apa cu sare și ulei de măsline. Apa pentru acest test necesită o răceală. Dacă aveți un loc cald, puneți-l în prealabil în frigider. Începeți să topească treptat în apă și se amestecă cu o lingură. Apoi puneți lingura și frământați aluatul cu mâinile. Tăiați o bucată de film de alimente, puneți aluatul pe el și înfășurați-l. Lăsați să vă culcați. Pentru a curăța într-un loc cald sau rece nu este necesar, suficientă temperatura obișnuită a încăperii. După 30 de minute puteți obține aluatul și găti manti din el.
Adevăr corect pentru manti
ingrediente:
- apă 250 ml;
- făină - 500 g;
- sare - o treime dintr-o lingură;
- Ulei de floarea-soarelui - 20 ml.
Cunoscătorii adevărați ai mantisului știu că măsurarea produselor pentru un test nu are sens. Făina are o umiditate diferită, o cantitate diferită de gluten. Această diferență depinde doar de soi în mică măsură. Principala influență este locul de creștere a grâului, modul de depozitare și chiar ... starea de spirit a bucătarului! Acesta din urmă, desigur, este o glumă, dar experiența și aptitudinile culinare contribuie în continuare. Aluatul trebuie să fie simțit, înțeles, atunci toate produsele din acesta vor fi excelente.
Deci, luați făina și sortați-o într-un castron sau într-o farfurie adâncă. Pentru aceasta folosim o sită cu găuri mici. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă uleiul și se amestecă. Turnați acest lichid în făină și frământați aluatul. Îl ridicăm și îl batem de masă. Așa că repetăm de mai multe ori. Datorită acestei metode, aluatul va deveni plastic. O frămânem cu mâna, formând o prăjitură. Am înfășurat tortul plat într-un pachet. Am pus-o într-un castron, acoperim-o cu un șervețel ușor și lăsăm-o. O jumătate de oră este suficient pentru ca testul să fie perfect pentru a face manti.
Manty - reteta clasica
ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- făină - 2,5 pahare;
- sare - o treime dintr-o lingura.
preparare
Răcim apa din frigider. Se toarnă sarea în ea și începe adăugarea făinii în timp ce se cernește. Se amestecă totul cu o lingură și apoi se trece la frământare cu mâna. Mesem pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât aluatul să fie absorbit de oxigen și să devină cât mai elastic posibil - acesta este un punct foarte important. Apoi puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un șervețel subțire și "uitați" despre el - ar trebui să se culce timp de cel puțin 30 de minute, astfel încât glutenul să fie umflat. După aceasta, treceți la formarea manti. Acestea pot fi făcute cu carne cu multă ceapă sau legume.