Bucătăria coreeană este foarte specifică. La prima vedere, pentru un cititor neinvitat, mâncărurile coreene nu se deosebesc de felurile de mâncare chinezești sau japoneze. De fapt, nu este așa.
Caracteristica cea mai distinctă a bucătăriei coreene este claritatea sa. Prezența ardei roșii este explicată prin faptul că principalul fel de mâncare pentru coreeni este orezul fiert. Mâncarea este în sine, bogată în calorii, dar aproape fără gust. Da, condițiile climatice nu favorizează stocarea pe termen lung a produselor. Toate aceste argumente și a contribuit la faptul că poporul local, cu ajutorul unui număr mare de condimente "conserve" feluri de mâncare gătite. Prin urmare, astăzi, mâncarea fără piper către coreeni pare, în general, inaccesibilă: rusă - "grăsime", chineză - "zahăr" și europeană - în general "proaspătă". Nu cel puțin rolul în bucătăria coreeană este jucat de sos de soia și pastă de soia cu piper, coriandru și semințe de susan prăjite, acid acetic 70% și sare coreeană. Alimente cu condimente condimentate, cum ar fi condimentele din copilarie.
Când auzim expresia "bucătăria coreeană", ne imaginăm imediat o varietate de salate. Deseori vedem la vânzare tot felul de salate de legume din vinete murate, morcovi și sfecla, de la varză în diverse variante. Dar numai indiferent de ingredientele vasului, sosul este întotdeauna neschimbat - este piper, oțet și sos de soia. Vă sugerăm să pregătiți o salată de ferigă în limba coreeană. Aceasta este o mancare foarte exotica, are gusturi ca ciupercile.
Pentru informațiile dvs., numai în Rusia, există aproximativ 100 de specii de ferigi. Există mai mult de 10 000 de specii în lume. Pe teritoriul Rusiei, în alimente puteți folosi doar struțul și vulturul. Sunt folosite lăstari fragedi tineri "rachis", cu lungimea de 15-30 cm. Aceasta nu este laba decupată "wai", care este îndoită la 90-270 grade - croșetate, adică palma ramură. Foarte fragil, ușor de rupt atunci când este îndoit. Conține un număr mare de proteine și carbohidrați. Nu puteți mânca prime, sunt otrăvitoare. Dacă lăstarii sunt sudați corect, ele formează un semicerc atunci când se îndoaie, se îndoaie bine. Fern va trebui să fie gătit puțin mai mult decât struțul. Se fierbe 10-12 minute de la fierbere, la foc mic. Dacă gătiți o ferigă în coreeană într-o oală de cupru, planta va păstra o culoare bogată și luminos verde. În aceste condiții, în țările asiatice acest vas este considerat a fi gătit corespunzător.
Fern în coreeană
ingrediente:
- feriga - 100 g;
- ceapa - 1 buc;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper roșu piper condimentat - 0, 5 lingurițe;
- piper negru macinat - 1 linguriță;
- semințe de coriandru - 1 linguriță;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- sare - la gust.
preparare
- Se toarnă ferigă uscată cu apă caldă sărată și se lasă peste noapte (poate fi pentru o zi). Dimineața, feriga este pregătită pentru o prelucrare ulterioară. În plus, puteți fierbe în apă clocotită timp de 5-10 minute.
- Taiați feriga în segmente de aceeași mărime și pregătiți pansamentul pentru salată.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se pune ceapa, inelele tocate fin până la maro auriu. În ceapa prăjită se adaugă piper negru și roșu, coriandru măcinat.
- Se amestecă condimentele și se adaugă imediat feriga preparată în tigaie. Se adaugă usturoiul, sosul de soia și se amestecă.
- Puneți feriga pentru 5 minute, amestecând ocazional. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute, astfel că ferigă înmuiată în condimente. Adăugați sare sau piper la gust.
Feriga în coreeană are un conținut foarte scăzut de calorii și se referă la feluri de mâncare dietetice. Este foarte gustos atat in frig si cald. Perfect combinat cu orez. Salata de la ferigă în limba coreeană. Bon apetit.