Pâinea italiană are zeci de varietăți de tot felul, în care tot felul de arome, ierburi și diferite tehnologii de gătit interferează cu aluatul. Rezultatul va fi o patiserie delicioasă și parfumată, demnă de atenția tuturor.
Cum să coaceți pâinea italiană?
Tipurile populare de pâine italiană diferă în principal de compoziția ingredientelor incluse în aluat, de forma produselor, mai puțin de procesul de frământare și de coacere.
- Ciabata are o formă dreptunghiulară, o crustă crocantă afară și o pulpă poroasă în interior.
- Focaccia se face sub formă de tortilla, adesea cu aromă.
- Pâinea este un strat similar cu ciabatta, dar are o structură mai densă de celuloză.
- Compoziția laconică are un aluat pentru pâine kafone, care este adesea coaptă într-o formă rotundă.
- Grissini - batoane cu paiete diverse.
Pâinea ciabatta italiană este o rețetă clasică
Ajutați să coaceți retete delicioase de coacere pâine italiană, cele mai populare și populare dintre ele este opțiunea de ciabatta. Unicitatea tehnologiei în fermentarea lungă a bazei și ca urmare a porozității sale ridicate. Caracteristică este forma dreptunghiulară cu capete rotunjite.
ingrediente:
- făină - 430 g;
- apă 330 ml;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie uscată - 1 linguriță.
preparare
- Se amestecă făina, sarea și drojdia.
- Se toarnă în apă și se amestecă.
- Lăsați aluatul timp de 12-15 ore în condiții de cameră.
- Așezați fundația pe o masă presărată generos, pliați de mai multe ori cu un plic, lăsați-o timp de o oră, transferați-o într-o coală fierbinte de copt.
- Coaceți pâinea ciabatta italiană într-un cuptor umezit la 220 de grade și 30 de minute.
Pâine focaccia italiană - rețetă
Pâinea focaccia italiană este făcută sub formă de prăjituri rotunde sau rectangulare de diferite grosimi, completate cu ulei de măsline, ierburi, aditivi de măsline, roșii proaspete și uscate și alte ingrediente relevante care sunt așezate pe suprafața plăcilor din baza de făină preparată.
ingrediente:
- făină - 350 g;
- apă - 200 ml;
- ulei de măsline - 60 ml;
- zahăr - 2 lingurițe.
- sare - 5 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- iarbă.
preparare
- Se amestecă făina, sarea, drojdia și zahărul.
- Adăugați apă și o lingură de unt, frământați aluatul, lăsați în cald timp de 2-3 ore.
- Îndepărtează com, distribui tortul din aluat pe o foaie de copt, pleacă o oră.
- Alungați degetele în jurul perimetrului și, după 20 de minute, lăsați-l cu uleiul rămas, presărați cu ierburi italiene sau sare.
- Coaceți pâinea aromatizată italiană la 200 de grade 20 de minute.
Pâine italiană cu boia de ardei
Pâinea italiană gătită în cuptor, a cărei rețetă va fi prezentată în această secțiune, se dovedește a fi incredibil de parfumată prin utilizarea sub formă de condimente de busuioc uscat și boia de ardei. Acesta din urmă este distribuit convenabil pe suprafața aluatului folosind un filtru, ca și făina înainte de a coace produsele.
ingrediente:
- făină - 450 g;
- apă - 300 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- paprika dulce și busuioc uscat - 2 linguri. lingură.
preparare
- Se dizolvă în apă caldă, drojdie și zahăr, se adaugă sare, ulei de măsline și făină.
- Se amestecă aluatul, se lasă la căldură timp de 1,5-2 ore.
- Desfaceți bucata de pe masă, cu o grosime de 1,5 cm, lubrifiați cu ulei, presărați cu boia de ardei și busuioc.
- Îndoiți foaia cu un plic sau o pliu cu o rolă, răspândită pe o foaie de copt, lăsați-o timp de o oră.
- Presați pâinea italiană cu făină și coaceți timp de o oră la 180 de grade.
Pâinea italiană este o reteta de ștergere
Pâinea italiană este o gumă de șters - un analog al faimosului chiabate, dar spre deosebire de acesta din urmă, este coaptă dintr-un aluat gros care păstrează forma bine. Produs după o lungă verificare, baza este formată din pâini alungite de grosime medie, care sunt coapte într-un cuptor bine umezit la temperatura maximă.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- apă - 300 ml;
- sare - 2/3 lingurițe.
- Drojdie uscată - 0,5 linguriță.
preparare
- Tăiați făina, amestecați sarea și drojdia uscată activă.
- Adăugați apă, amestecați-o cu făină cu o furculiță până se absoarbe, lăsați timp de 18 ore.
- Distribuiți masa pe masa masurată cu făină, întoarceți margini pe o parte și pe cealaltă parte, împărțiți rola în 2 bucăți, dați o distanță de o oră.
- Întindeți straturile pentru a obține pâini alungite, împrăștiați-le pe o foaie de coacere și coaceți pâinea italiană până la roșu.
Pâine italiană cu brânză
Pâine albă pașnică italiană poate fi gătită prin adăugarea unui strat de aluat cu brânză rasă și rozmarin. Dacă doriți, puteți folosi alte ierburi uscate aromate sau ierburi proaspete. Prăjiturile rouge pot fi savurate cu o băutură preferată servită cu sos sau pur și simplu aromată cu ulei de măsline parfumat.
ingrediente:
- făină - 500-600 g;
- apă - 300 ml;
- sare - 20 g;
- zahăr - 50 g;
- ulei de măsline - 70 ml;
- drojdie uscată - 15 g;
- rozmarin - 2 ramuri;
- Parmezan - 50 g.
preparare
- Se dizolvă drojdia și zahărul în apă.
- Adăugați sare, făină și 2 linguri de ulei, frământați, lăsați să se apropie.
- Distribuiți baza pe o foaie de copt, uleioși, presărați cu rozmarin, brânză, lăsați timp de o jumătate de oră.
- Apăsați perimetrul aluatului cu degetele, trimiteți-l în 10 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.
Pâine italiană cu roșii uscate
Coacerea pâinii italiene în conformitate cu următoarea rețetă presupune adăugarea de roșii uscate în timpul turnării, ceea ce va conferi produselor finite o aciditate plăcută și un gust destul de piquant. Aceste proporții sunt suficiente pentru a obține textura pe ciabatta, cu toate acestea, puteți adăuga făină mai mult, crescând densitatea de coacere.
ingrediente:
- făină - 430 g;
- apă 330 ml;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- roșii uscate - 50 g.
preparare
- Se amestecă ingredientele pentru aluat, se lasă într-un castron timp de 12-15 ore.
- Așezați baza pe masă cu făină, distribuiți un strat uniform, așezați felii de roșii.
- Îndoiți stratul sub forma unui plic, tăiați în jumătate, formați 2 tortilla, lăsați timp de o oră.
- Coaceți pâine cu roșii în italiană timp de 30 minute la 220 de grade.
Pâine kafonă italiană - rețetă
Homemade pâine italiană kafone are o compoziție laconică fără aditivi, o formă rotundă, dar în același timp reușește să fie incredibil de roșcată și delicioasă. În acest caz, baza de făină este preparată pe baza testului de copt vechi sau de stânga, ceea ce ajută la reducerea aromelor și aromelor de drojdie.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- apă 420 ml;
- sare - 1 lingurita;
- vechi de drojdie - 200 g;
- malț - 1 linguriță.
preparare
- Se diluează în malțul de apă caldă și un aluat vechi, adăugând sare.
- Adăugați treptat făină și faceți o frământare.
- Lăsați aluatul pentru verificare, apoi frământați și împăturiți plicul de mai multe ori.
- Dați pâinii formați să se ridice pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade într-un cuptor cu umiditate timp de 1 oră.
Pâine de usturoi italiană - rețetă
Dacă doriți să gustați pâine prăjită pâine și parfumată, este timpul să coaceți pâinea de usturoi italiană, folosind recomandările următoarei rețete. În loc de nucșoară într-un aluat, puteți adăuga alte condimente, iar amestecul de ierburi italiene se înlocuiește pur și simplu cu busuioc sau oregano.
ingrediente:
- făină - 320-350 g și pe pulbere;
- lapte - 200 ml;
- sare și ierburi italiene - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 40 ml;
- usturoi - 4 dinți;
- praf de copt - 15 g;
- nucșoară - 1 vârf.
preparare
- Se amestecă laptele cu sare, ulei, nucșoară, praf de copt, se adaugă 150 g de făină.
- Se amestecă usturoiul stoarse și restul făinii, formează o pâine din aluat.
- Ungeți pâinea italiană cu unt de usturoi , presărați cu ierburi, coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade.
Pizza italiană Grissini - rețetă
Pâinea italiană pregătită la următoarea rețetă acasă va fi o gustare excelentă pentru ceai, cafea, cacao sau un pahar de lapte. Este convenabil să rostogoli aluatul și apoi să coaceți produsele pe un covor de silicon. Puteți folosi semințe de mac, susan alb și negru, ierburi italiene uscate parfumate.
ingrediente:
- făină de grâu - 350 g;
- făină integrală - 150 g;
- apă 260 ml;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- unt - 30 g;
- ulei de măsline - 60 ml;
- componente pentru stropire.
preparare
- În apă caldă, drojdia este dizolvată.
- Adăugați sare, două tipuri de unt și făină, amestecați, lăsați în căldură timp de o oră.
- Separați bucățile de pe 3 părți, rotiți fiecare la o grosime de 3 mm, tăiați în benzi cu un cuțit de pizza.
- Ungeți cu apă, presărați cu aditivi, răsuciți, coaceți timp de 15 minute la 190 de grade.
Pâine italiană cu măsline
Incredibil de gustoase și delicioase vor fi pâinea italiană cu ierburi și măsline , dintre care unele pot fi înlocuite cu măsline negre și apoi ambele pre-tăiate în inele mari. Tehnologia produselor de frământare și de coacere este simplă și simplă, iar rezultatul depășește toate așteptările.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă 250 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- zahăr - 10 g;
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- sare - 2/3 lingurițe.
- ulei de măsline - 20 ml;
- măsline - 2/3 cești;
- ierburi italiene - 1 lingura. lingură.
preparare
- Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă măsline, făină, sare, zahăr, drojdie și ierburi.
- Completați apa, frământați aluatul timp de 10 minute, lăsați timp de 2 ore la căldură.
- Formați o pâine ovală sau o pâine rotundă din aluat, lăsați să stea pe foaia de copt timp de 30 de minute și coaceți la 200 de grade mai mult.
Pâine dulce italiană
Pâinea pâine italiană gătită în cuptor pe următoarea rețetă abundă cu fructe uscate, fructe cu coajă lemnoasă, fructe confiate și plăcute, cu un gust dulce și uimitor și un parfum incredibil. O astfel de coacere poate, dacă se dorește, să fie acoperită cu zahăr, ciocolată sau glazură proteică, decorată la gust.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă 230 ml;
- crema - 100 g;
- unt - 200 g;
- ouă - 5 buc;
- zahăr - 250 g;
- portocale - 2 bucăți;
- lamaie - 1 bucată;
- fructe confiate sau fructe uscate - 300 g;
- migdale - 150 g;
- drojdie - 50 g;
- zahăr de vanilie - 10 g.
preparare
- Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă puțin zahăr și făină, se lasă timp de 20-30 minute.
- Se adaugă ou bătut cu zahăr, smântână, unt topit, făină, se amestecă, se lasă în căldură timp de 2-3 ore.
- Se amestecă fructele confiate, pulpa și citricele, vanilie, se pune baza într-o matriță și se lasă timp de 1,5 ore.
- Coaceți pâine dulce la 180 de grade pentru a usca larva.