În ciuda minimalismului în prepararea cărnii de vită friptă din carne de vită, această mâncare clasică engleză doar gustă perfect și are un aspect incredibil de apetisant și atractiv. Nu este deloc faptul că marele poet rus Pușkin a consacrat linii entuziaste de friptură de carne de vită. Plăcerea de a absorbi carnea suculentă cu o crustă prăjită este incomparabilă cu nimic. O plăcere suplimentară este dată de mărimea impresionantă a vasei pregătite, deoarece este preparată dintr-o singură bucată de carne care cântărește nu mai puțin de trei kilograme.
Cunoscătorii adevărați ai acestei mâncăruri uimitoare susțin că o carne de vită friptă trebuie să fie neapărat cu sânge. Dar ce se poate face celor care nu mănâncă astfel de carne, într-adevăr refuză să se bucure de degustarea mâncării în limba engleză? Anterior, carnea de vită friptă a fost servită doar cu sânge. Dar toate aceste credințe sunt departe în trecut și toată lumea este liberă să mănânce ceea ce îi place cel mai bine. Și dacă preferați carnea bine prăjită, atunci pregătiți-vă pentru faptul că carnea de vită friptă trebuie să coaceți timp de cel puțin două ore.
Cum să gătești o carne de vită clasică de carne de vită - o rețetă?
ingrediente:
- carne de vită pe coasere - 4 kg;
- nu sare mare iodată - 30 g;
- ulei vegetal - 75 ml;
- Ardei piper negru - 10 g.
preparare
În varianta clasică, carnea de vită friptă este preparată dintr-o bucată mare de carne de vită fără folosirea oricăror condimente. Dar, de cele mai multe ori, un set minim de bucătari de sare și piper încă mai folosesc.
Deci, alegeți carnea de vită potrivită. Este carnea de vită și nu carnea de vită, care este baza acestei carne de vită, deoarece are cele mai potrivite calități gustoase. Cel mai bine este să fie carne de marmură, margine subțire sau groasă cu coaste, cel mult, un bot.
Se freacă carnea cu o sare mare, piper negru măcinat, ungeți generos uleiul rafinat cu legume și puneți-l pe foaia de coacere cu coaste în jos. Am determinat-o într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade și putem rezista la un astfel de regim de temperatură timp de cincisprezece minute. Apoi, reduceți căldura la 150 de grade și pregătiți carnea de vită până la gradul dorit de prăjire de la 45 de minute la 3 ore. La fiecare douăzeci de minute vărsăm bucata de carne cu sucul. Când e gata, lăsăm carnea sub foaie de douăzeci de minute, și numai atunci putem servi.
Cum să gătești carne de vită picantă din carne de vită?
ingrediente:
- carne de vită - 3-4 kg;
- Sos Worcestersky - 40 ml;
- Mustar de Dijon - 40 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- rozmarin (ramuri) - 5-7 bucăți;
- miere lichidă - 60 g;
- sare;
- piper negru.
preparare
Primul pas este de a pregăti o marinadă pentru carne de vită friptă din carne de vită. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul de măsline cu sosul Worcesters și muștarul Dijon, coajați și stoarceți usturoiul, tăiați-l, tăiați-l și adăugați acele din fantele rozmarinului, turnați mierea, aruncați sarea și piperul negru măcinat. Totul este bine amestecat, măsurați a patra parte a amestecului rezultat și frecați-l cu grijă pe o bucată de carne de vită.
După o oră și jumătate, când carnea este murdară, puneți-o pe o foaie de copt, puneți-o într-un cuptor rece și
Scoateți carnea de vită roșie din cuptor și împachetați-o cu folie timp de douăzeci de minute. Astfel, felul de mancare va ramane suculent si va fi incredibil de gustos.