Toată lumea știe cât de delicioasă și sănătoasă este varza de varză, dar nu toată lumea știe că într-un mod similar este posibil să gătești Peking, precum și stilul nostru obișnuit alb, dar coreean, numit varză kimchi, iar acum ne vom dedica modului de pregătire a acestuia.
Varza kimchi - o reteta dintr-o varza chineza in coreeana
ingrediente:
- varza Peking - 1 cap (2 kg);
- măr - 1 buc;
- pere - 1 buc;
- făină de orez - 20 g;
- apă - 2 l;
- sare - 0,5 cana;
- zahăr - 50 g;
- boia de paprika - 30 g;
- ceapa - 20 g;
- ceapa verde - 25 g;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- miros de daian - 50 g;
- usturoi - 6 dinți;
- piper roșu - 5 g;
- sos de pește - 30 ml;
- ghimbir - 1 cm.
preparare
Kochan ar trebui să fie împărțit în 4 părți, pentru că am tăiat în jumătate doar la bază și ne împărțim cu mâinile în 2 părți, apoi împărțim și jumătățile. Dacă se face în acest fel, atunci majoritatea frunzelor vor rămâne intacte. Lăsați 250 ml de apă, restul se toarnă sarea, lăsând 10 grame de sos. Se amestecă și se adaugă varza cu o tăietură, punem opresiunea pe partea de sus și lăsăm timp de 12 ore să sare. Dacă a devenit moale și frunzele nu se rupe atunci când se îndoaie, înseamnă că sa sărat bine. Clătim cu apă curentă, l-am răspândit într-o sită cu o tăietură în jos, astfel încât ochelarii sunt de prisos.
În timpul pregătirii sosului, pentru aceasta, plantez făină de orez într-un pahar cu apă (puteți face singur de la orez într-un măcinător de cafea) și gătiți până la gros, scoateți din foc adăugați sare, zahăr, boia de ardei, piper, amestecați. Ceapa, usturoiul, ghimbirul, merele, perele si ardeii bulgari se curata si se transforma intr-un piure intr-un blender cu adaugarea de sos de peste. Acest sos are un gust destul de specific și nu este întotdeauna ușor de cumpărat, deci îl puteți înlocui cu soia. Rădăcină și ceapă verde tăiat în benzi și amestecat cu paste din legume și amestec de piper. Acum, sos frotiu pe fiecare frunză de varză, adăugați-l în jumătate și puneți-l într-un recipient, lăsați-l timp de 3-4 zile într-un loc răcoros.
Cum să gătești kimchi coreeană din varză albă?
ingrediente:
- varză albă - 1 kg;
- piper amar - 1 pod;
- coriandru - 5 g;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- usturoi - 3 dinți;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa verde - ½ fascicul;
- patrunjel - ½ fascicul;
- sos de soia - 20 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare - ¼ ceașcă.
preparare
Se taie varza în frunze și se toarnă cu sare, se pun pe ele, se toarnă apă rece