O frică clasică franceză este o tocană parfumată, preparată din carne tocată sau păsărică , tocată în sos alb, cu vin, cremă sau gălbenușuri de ou. Printre variațiile clasice ale cărnii de bază se numără puiul, carnea de vită și carnea de iepure, dar nu vom merge în căi bine călcate, ci vom pregăti un vas de curcan.
Rețetă pentru fricassee din carne de curcan
ingrediente:
- unt - 35 g;
- file de curcan - 650 g;
- ceapa albă - 70 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- vin (alb uscat) - 200 ml;
- ciuperci - 240 g;
- supă de pui - 75 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- o jumătate de lămâie.
preparare
Înainte de a găti fricassee, amestecați untul cu uleiul de măsline de pe foc. În uleiul fierbinte am pus fileul de curcan și îl prăjim într-o crustă roșie caracteristică, apoi îl mutăm pe farfurie. În aceeași grăsime, admitem ceapa cu usturoi mărunțit pentru aproximativ 5 minute, iar între timp filmele rumenite sunt tăiate în fâșii și se întorc la foc la frișca de ceapă. Umpleți conținutul tăvii de prăjit cu vin și se fierbe timp de o jumătate de oră. După timpul alocat, adăugăm ciupercile de curcan și continuăm să gătim încă o jumătate de oră. Goliți gălbenușurile de ou cu o lingură de apă și suc de lămâie, turnați amestecul de ou în vasul pregătit, scoateți-l din foc și amestecați repede.
Cum să gătești o caserola fricassee?
Această rețetă pentru gătit fricassee nu are nimic de a face cu clasicul, dar nu vă puteți imagina cea mai bună variantă a felului de mâncare pentru o companie mare.
ingrediente:
- curcan - 1 kg;
- ceapa albă - 70 g;
- porumb - 160 g;
- ulei de măsline - 35 ml;
- măsline - 60 g;
- brânză cremă - 240 g;
- cremă - 90 ml;
- branza rasa;
- chips - uri.
preparare
La fierberea curcanului, îl dezasamblam în fibre mici și îl amestecăm cu porumb, brânză topită, cremă, ceapă prăjită și măsline. Puneți amestecul într-un vas de coacere și gătiți la 200 de grade timp de 20 de minute. 5 minute înainte de gătire, presărați cu brânză. Serviți cu jetoane.