Chatni este un sos indian fabricat din fructe cu o varietate de condimente. Există multe rețete, dar vă vom spune astăzi cum să preparați chutney de prune.
Chutney de ceapă
ingrediente:
- prune - 2 kg;
- stafide - 250 g;
- măr de oțet - 500 ml;
- vin alb uscat - 300 ml;
- bec rosu - 2 buc;
- zahăr brun - 300 g;
- ghimbir ras - 2 linguri. linguri;
- badonia - 3 bucăți;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- o scortisoara - 1 lingurita;
- cuișoare - 4 buc.;
- sare mare - 1 lingurita;
- ulei de măsline - 50 ml.
preparare
Bomboanele sunt curățate, tăiate în semifabricate subțiri, iar ghimbirul este prelucrat și frecat pe o groapă mare. Condimentele sunt amestecate și zdrobite într-un măcinător de cafea. Acum, luăm tigaia, vărsăm uleiul, încălzim și trecem razele pregătite la moale. Apoi adaugati ghimbir ras, condimente, zahar, sare si stafide. Umpleți-le cu oțet și vin alb. Se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute. Fără a pierde timpul, scoatem prunele din semințe, le spălăm, le uscăm și le tăiem în jumătăți. Acum trimiteți fructul în tigaie, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Ca rezultat, consistența sosului trebuie să fie ușor îngroșată și să devină vâscoasă. Chutney finit de la prune este prevăzută pe borcane sterilizate, închise bine cu capace și depozitate în frigider.
Chathni de la prune albastre
ingrediente:
- prune albastre - 1 kg;
- mere - 1 kg;
- ceapa rosie - 500 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- rădăcina de ghimbir - la gust;
- Semințe de muștar - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingura. lingură;
- oțet de vin roșu - 500 ml;
- zahăr 450 g.
preparare
Îmi spăl merele, o șterg cu un prosop, o curăț și o taie în felii, fără a scoate coaja. Procesăm prunele, eliminăm pietrele și le împărțim în jumătăți. Usturoi zdrobit, și ceapa sunt curățate și tocate cu jumătăți inelare inele. Rădăcina de ghimbir este procesată și frecată pe o răzătoare. Apoi adăugați fructele într-o tigaie, adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, muștarul și sarea. Am amestecat totul, l-am pus pe foc, l-am adus la fierbere și l-am fierb la foc slab timp de o jumătate de oră. Apoi, se toarnă în oțet, se toarnă zahărul, se amestecă cu o lingură și se fierbe încă 45 de minute la cea mai lentă căldură. La sfârșitul gătitului, sosul trebuie să se îngroaie. Acum l-am răspândit pe borcanele pregătite, le-am pus într-un cuptor cu microunde la capacitate maximă și am fierbe. Conectăm borcanele, se răcește și se păstrează exact o lună înainte de utilizare într-un loc răcoros.