Shulum - rețeta

Shulum, sau într-un alt shurp , se numește supa de uz casnic uzbecă. În mod tradițional, este preparat din miel într-un cazan de la miez, dar poate fi gătit și acasă cu orice fel de carne. Să luăm în considerare cu dvs. cum să pregătim în mod corespunzător shulum.

Rețetă pentru Shulum din carne de oaie

ingrediente:

• pulpă de miel - 800 g;
• cartofi - 3 buc.;
• vinete - 2 bucăți;
• ceapa - 2 buc;
• apă fiartă - 4 litri;
• Ardei bulgari - 2 bucăți;
• roșii - 2 buc;
• coriandru, busuioc - dacă se dorește;
• piper amar - 1 buc.;
• usturoi - 3 cuișoare;
• sare, piper, condimente - pentru gust.

preparare

Cum să gătești shulum din miel? Spalam carnea, pune-o intr-o cratita, umple-o cu apa si pune-o pe foc puternic. Când apa se fierbe, reduceți focul la minimum, acoperiți capacul și gătiți carnea de oaie timp de 1,5 ore, îndepărtând periodic lingura de spumă formată. Legumele se spală, se curăță și se taie în cuburi mici. Apoi am pus cartofi, vinete, ceapa într-un bulion și gătiți timp de 15 minute. Apoi vom arunca roșii și ardei bulgari. Usturoi zdrobit, sau presat prin presă, piper piper și verde tăiat mărunt. Toți se adaugă la supă și se amestecă. Acum, sezonam shulumul cu sare și condimente. Opriți căldura și lăsați supa să stea sub capac timp de 30 de minute. Servim o bucata de carne de oaie fierbinte, stropind ierburi tocate fin.

Rețetă pentru shulum din carne de porc

ingrediente:

• apă - 4 litri;
• carne de porc cu oase - 1 kg;
• sfecla - 2 buc;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper negru - la gust;
• verde de cilantro - daca se doreste.

preparare

Cum să gătești shulum? Pulpa de porc se spală, se usucă cu un prosop, se taie în bucăți mari și se pune într-o cratiță. Apoi, umplem carnea cu apă, o punem la foc mediu și o dăm la fierbere. Solim broom pentru gust și gătire timp de aproximativ 3 ore, până când carnea de porc este moale și începe să se descompună în fibre. Scoateți periodic spuma. Cartofi și sfecla, curățați și tăiați în felii mari. Timp de 30 de minute înainte ca carnea să fie gata, puneți aceste legume în bulion, adăugați sare și piper negru pe gust. Scoatem ceapa din coji și puneți-o în bulionul fierbinte. Se gateste supa timp de aproximativ 30 de minute, apoi scoateti usor ceapa si aruncati-o. Șulul terminat este turnat în plăci adânci, presărat cu cilantru verde tăiat și imediat servit pe masă.

Shulum de carne de vită

ingrediente:

• carne de vită - 400 g;
• Ardei bulgari - 2 bucăți;
• cartofi - 7 buc;
• roșii - 2 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 buc.;
• ceapa verde - pentru gust;
• sare, condimente - pentru gust;
• tarhun - pentru gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

preparare

Ceapa si morcovii sunt curatate, spalate si uscate. Carnea de vită este spălată, tăiată în bucăți mari. Ceapa se topește foarte bine, iar morcovii se freacă cu o răzătoare mare. Prăjește legumele într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal până la aur. Apoi adăugăm bucăți de carne, se toarnă apă fiartă și tocană. Încălziți totul la fierbere, reduceți căldura și puneți mirodenii și sare la gust. Se amestecă bine, se acoperă și se acoperă supa timp de aproximativ o oră. Cartofii sunt curățați, spălați și tăiați chiar în felii mari. Ardei dulce bulgară, curățați de semințe și paie mărunțită. Roșiile se taie în cuburi și se pun carnea de legume, se toarnă în apă și se fierbe 15 minute până se pregătesc cartofii. Adăugați ceapă verde tăiată și tarhon. Opriți focul, scoateți cratița de pe farfurie și lăsați vasul să se fierbe timp de 30 de minute. Înainte de a servi, turnați shulum în plăci adânci, presărați cu ierburi și chemați-i pe toți să mănânce masa de prânz.

Bon apetit!