Ossobuko este un fel de mâncare italiană, care nu este foarte comună în țara noastră. În varianta clasică, ossopuko este preparat din carne de vită, sau mai degrabă din coadă de vițel, care este tăiată împreună cu osul și se fierbe cu restul ingredientelor.
Ossobuko în Milano
ingrediente:
- carne de vită - 4 bucăți;
- telina - 2 tulpini;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- roșii în suc propriu - 300 g;
- usturoi - 7 denticule;
- vin alb uscat - 150 ml;
- ardei iute, frunze de dafin, cimbru, sare, piper negru;
- făină - 3 linguri. linguri;
- bulion - 300 ml;
- ulei de măsline și unt pentru prăjire;
- patrunjel - o grămadă;
- o coaja de o lămâie.
preparare
Șampania se spală, se usucă, se condimentează cu sare și piper, se rostogolește în făină și se prăjește pe ambele părți în ulei de măsline. Ceapa, morcovii si telina taiate in cuburi mici. Într-o cratiță profundă, topiți untul și prăjiți morcovul și apoi trimiteți ceapa și țelina.
Se prăjește împreună timp de 5 minute, apoi se adaugă chili tăiați, 4 căței de usturoi și alte condimente. Tăiați roșiile în mod fin și puneți-le într-o cratiță, turnați vinul și bulionul după ele și, la sfârșit, puneți carnea. Lichidul trebuie să-l acopere complet.
Aduceți vasul la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți-l, acoperiți tava cu un capac și gătiți timp de cel puțin 2 ore. În acest moment, tăiați resturile de usturoi și patrunjel, tăiați coaja de lamaie, amestecați-le tot și împrăștiați farfuria fină pe plăci, presărați-o cu acest amestec.
Carne de vită Ossobuko
Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare italiană, dar nu aveți carne de mânzat la îndemână, vă vom spune cum să gătiți persoanako din carne de vită.
ingrediente:
- carne de vită cu os;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- bulion de vită - 300 ml;
- vin alb uscat - 300 ml;
- roșii - 450 g;
- tomate pastă - 3 linguri. linguri;
- unt - 50 g;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- ulei de măsline - 5 linguri. linguri;
- ardei iute, sare pe gust;
- patrunjel - o grămadă.
preparare
Se spală și se tăvălește bucata în bucăți, cu grosimea de 5-6 cm. În tigaie, topiți untul de măsline și untul, prăjiți carnea pe ambele părți la foc mare până când apare o crustă de culoare aurie.
În acest moment, se curăță ceapa și morcovii, tăiați fin și se prăjește în ulei de măsline timp de câteva minute, apoi adăugați pasta de tomate și gătiți încă 3-4 minute. Transferați legumele cu paste făinoase în carne, trimiteți de asemenea roșii tocate, sare și bulion. Simtiti toti impreuna intr-un foc mic timp de 1,5-2 ore. Dacă este necesar, completați puțină apă.
Când carnea este gata, adăugați la ea usturoi ras și chili tăiați. Așezați vasul pe plăci și presărați cu verde mărunțit.