Tkemali - rețete de sos Georgian gustos

Georgianul tkemali, a cărui rețetă va fi repetată de fiecare bucătar, este preparată în mod tradițional din același fel de prune. Acest sos fierbinte este ideal pentru preparatele din carne și poate fi păstrat cu succes pentru utilizare ulterioară. Până în prezent, există multe opțiuni pe bază de fructe sau fructe de pădure diferite.

Cum să gătești tkemali?

Pregătiți un sos tkemali acasă nu este dificil, dacă urmați o rețetă adecvată. Dacă nu găsiți felul de prune potrivit, nu disperați, există multe rețete adaptate pentru a folosi diferite fructe.

1. Tkemali, o rețetă din prune de cireșe, este considerată mai populară. Acest tip de prune este acru și este combinat cu mirodenii.
2. De la rândul său, sosul devine puțin dulce, deci trebuie să fiți atenți cu adăugarea de îndulcitori.
3. Sosul de fructe tkemali nu este cea mai tradițională rețetă. Condimentele vin delicioase din capsuni, coacăze roșii și cireșe.
4. Nu la toate rețetele clasice - caise, mere și roșii, dar folosind condimentele potrivite și urmând rețeta selectată va produce sos excelent.

Condimentele pentru tkemali joacă un rol primordial în prepararea sosului. Cel mai bine este să adăugați ierburi uscate. Principalele condimente adăugate la sos sunt:

• usturoi;
• ardei roșii (păstăi);
• coriandru;
• utsho suneli;
• ficel uscat;
• ombalo (deseori înlocuită cu menta uscată).

Sosul Tkemali este o rețetă georgiană

Ingredientul obligatoriu pentru tkemali în georgiană este o prună cu un gust acru și o piele subțire. În prealabil, nu este necesar să se separe fructele de piatră, după o digestie, masa se freacă printr-o sită. Mulți nu-i plac sosurile acru, astfel încât zahărul este uneori adăugat la compoziție, cantitatea sa poate fi ajustată, după gustul tău.

ingrediente:

• prune tkemali - 3 kg;
• apă - 300 ml;
• ardei roșu - 2 păstăi;
• usturoi - 6-7 dinți;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - ½ element;
• coriandru, uzho-suneli, mărar și ombalo (menta) - 1 lingura. l.

preparare

1. Se toarnă prunele cu apă, se pune pe foc mediu.
2. Gătiți până când coaja nu se separă.
3. Scurgeți bulionul într-un recipient separat, evacuați ștergerea.
4. Adăugați decoctul, presărați sare, zahăr și mirodenii, piper tăiat și usturoi tocat.
5. Gatiti timp de 30 de minute.
6. Sosul tkemali georgian este sigilat într-un recipient steril.

Tkemali din prune - rețetă

Sosul tkemali din prune de diferite soiuri este delicios. Deci, gustul prea acru poate fi completat cu un ghimpe sau alt fel de fructe mai dulci. În acest caz, zahărul din compoziție nu poate fi adăugat deloc. Dacă condimentul nu trebuie păstrat pentru utilizare ulterioară, puteți adăuga ierburi proaspete: umbrele de menta, de cilantru și de mărar.

ingrediente:

• prune de diferite soiuri - 3 kg;
• sare - 50 g;
• condimente pentru tkemali - 50 g;
• ardei roșu (cu semințe) - 3 păstăi;
• apă - 2 articole;
• coriandru, menta - pentru 0,5 toci;
• usturoi - 5 dinți.

preparare

1. Se toarnă prunele cu apă, se fierbe timp de 15 minute.
2. Sprângeți cu condimente, verde mărunțit, sare.
3. Puneți tocanul, adăugați usturoiul și piperul tocate.
4. Lacrimi timp de 35 de minute.

Cum să gătești tkemali din prune de cireș pentru iarnă?

Rețeta cea mai comună tkemali - din prune roșii . Compoziția de bază nu este mult diferită de cea tradițională, dar gustul este destul de diferit: mai acid și cu o aromă de fructe strălucitoare. Datorită compoziției mari a mirodeniilor și a sosului de ardei iute se păstrează o perioadă lungă de timp și nu se deteriorează nici măcar atunci când sunt depozitate la temperatura camerei.

ingrediente:

• cireș de prune roșu - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute - 3 păstăi;
• coriandru, fenicul uscat, menta, uhoxo-suneli - 20 g;
• apă - 2 lingurițe.

preparare

1. Se toarnă prunea cu apă, se pune foc și se gătește până se moale.
2. Burete pentru a fuziona într-un recipient separat, scurgeți ștergerea, separând oasele și pielea.
3. Dacă cartofii piureți sunt prea groși, diluează-i cu un decoct.
4. Adăugați mirodenii, usturoi și piper tăiat.
5. Gatiti pentru încă 10 minute, amestecând.
6. Vărsați recipientele sterilizate, întoarceți-vă și puneți-le pe autosterilizare.

Tkemali din coacăze - rețetă

Sosul, care este greu de numit tradițional - tkemali, o rețetă pentru coacăze. Dar, dacă nu țineți cont de baza de fructe de pădure, condimentele sunt delicioase delicioase, foarte picante și moderat picante. O varietate de floarea-soarelui este mai bine să alegeți acru sau să folosiți fructe necoapte. Compoziția de condimente este mai bine să părăsească clasicul.

ingrediente:

• căpșuni - 2 kg;
• sare - 20-30 g;
• condimente pentru tkemali - 50 g;
• cilantru proaspăt și menta - câte 0,5 buchete fiecare;
• usturoi - 6-7 dinți;
• apă - 1 articol;
• Ardei cald - 3 păstăi cu semințe.

preparare

1. Gooseberries sunt spălate, perforate cu o scobitoare și umplut cu apă.
2. Puneți focul, fierbeți până când boabele separă sucul și devin transparente.
3. Se răcește și se șterge.
4. Adăugați condimente uscate, puneți pe foc.
5. Aruncați verdele, usturoiul și ardeiul tăiat, sare.
6. Gatiti la densitatea dorita.
7. Tkemali din portocală este servit la răcire.

Tkemali din coacăz - rețetă

Tkemali din fructe de padure - reteta nu este traditionala, dar este foarte populara in tara noastra. Sosul completează perfect felurile de mâncare din carne, mai ales bine combinate cu puiul. Gustul ușor și discret va satisface și gurmanzii sofisticați. Claritatea poate fi ajustată prin adăugarea mai mult sau mai puțin a piperului roșu la compoziție.

ingrediente:

• coacăz roșu - 2 kg;
• usturoi - 5 dinți;
• piper "light" - 3-4 păstăi;
• condimente pentru tkemali - 20 g;
• sare și zahăr - la gust.

preparare

1. Împingeți fructele de padure (fără crenguțe), usturoiul și piperul într-un blender, pumnul și apoi ștergeți printr-o sită.
2. Puneți tocanul, adăugați sare și zahăr, condimente uscate.
3. Tomate Tkemali din coacăze roșii pe foc minim la o densitate, nu mai puțin de 10 minute.

Tkemali din caise - rețetă

Tkemali din caise - reteta nu este supărătoare și nu diferă prea mult de tradiție, cu excepția acelei culori și a gustului final. Fructe aleg imature, verde. Pentru a păstra sosul pentru iarnă, se adaugă oțet la compoziție, echilibrează și dulceața fructului. Compoziția condimentelor rămâne tradițională, caisele sunt perfect combinate cu astfel de condimente.

ingrediente:

• caise - 1 kg;
• piper "light" - 3 păstăi;
• condimente pentru tkemali - 50 g;
• usturoi - 5 dinți;
• sare;
• apă - ½ articol;
• oțet - 30 ml.

preparare

1. Spălați caisele, scoateți gropi, turnați apă și gătiți până la lobuli moi.
2. Ștergeți masa printr-o sită, adăugați piureul din usturoi și piperul fierbinte, amestecați, puneți condimente și sare.
3. Gatiti timp de 20 minute cu fierbere minima.
4. Se toarnă oțet, se amestecă și se toarnă peste borcane sterilizate.
5. Îndepărtați tkemali pentru iarnă într-o cameră răcoroasă.

Sos tkemali de la rândul său

Tkemali de la rândul său la gust, culoare și consistență cât mai aproape de clasic. Sosul devine acru, moderat ascuțit, iar dulciurile vor adăuga zahăr, care nu este deloc necesar. Din această cantitate de ingrediente se lasă aproximativ 0,5 litri de sos finit. Poate fi imediat după ce se va răci pentru a servi sau a se pregăti pentru utilizare ulterioară.

ingrediente:

• turn - 2 kg;
• cilantru proaspăt și mărar - 1 grămadă;
• hamei-suneli - 20 g;
• condimente pentru tkemali - 20 g;
• zahăr, sare;
• ardei iute - 1 pod;
• usturoi - 5 dinți.

preparare

1. Se spală turnul, se toarnă apă, se fierbe până devine moale.
2. Scurgeți supa, frecați fructele printr-o sită.
3. Se adaugă piureul de usturoi și piper, se presară cu condimente, sare și zahăr.
4. Se pune la foc, se fierbe timp de 10 minute.
5. Aruncați verdele tăiței mărunțite, înecați încă 5 minute.

Tkemali din cireș - rețetă

Tkemali din cireș are un gust absolut neobișnuit. Sosul va completa perfect orice fel de carne și va cuceri cei mai pretențioși gurmanzi și iubitori de combinații neobișnuite de alimente. Pentru a pregăti felul perfect de acru fructe de pădure, acestea sunt numite popular "cireș-simplu".

ingrediente:

• cireș - 1 kg;
• usturoi - 5 dinți;
• hamei-suneli - 20 g;
• mentă - 20 g;
• ardei iute - 2 păstăi;
• coriandru - 0,5 fascicul;
• coriandru - 20 g;
• sare, zahăr.

preparare

1. Îndepărtați oasele din fructe de padure, turnați pulpa în cratiță, fierbeți cu sare și zahăr timp de 5 minute.
2. Adăugați usturoiul, piperul și mirodenii uscate, perforați blenderul până când este neted.
3. Întoarceți-vă la foc, fierbeți 10 minute, adăugați verzi verde tăiat, gătiți încă 5 minute, răcoriți.

Tkemali cu roșii

Tkemali recoltați cu roșii pentru iarnă vor completa sortimentul preparatelor la domiciliu, iar în afara sezonului se vor descurca perfect cu înlocuirea ketchupurilor achiziționate fără gust. Sosul este bine depozitat în condiții de răcire, datorită conținutului de oțet, ca conservant. Din această cantitate de ingrediente va fi de aproximativ 0,7 litri de sos.

ingrediente:

• roșii - 0,5 kg;
• chiuveta este de 0,5 kg acru;
• condimente pentru tkemali - 50 g;
• ardei iute - 3 păstăi;
• usturoi - 6 dinți;
• sare, zahăr;
• oțet - 30 ml.

preparare

1. Puneți jumătate de roșii și prune într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți pentru căldură minimă până când ingredientele sunt înmuiate.
2. Ștergeți totul printr-o sită, adăugați piureul de usturoi și piperul fierbinte, presărați cu mirodenii, sare, zahăr.
3. Tomat la foc minim la 15 minute, toarnă în oțet, fierbe timp de 5 minute.
4. Se toarnă în băncile pregătite, plută.

Tkemali din mere - rețetă pentru iarnă

Tuneali neobișnuit de gustoși, dulci și tămâiași din mere cu prune, vă vor plăcea fiecărui consumator. Fructe sunt necesare acru, puteți folosi un pic nețesute - antonovka și prune de cires - combinația perfectă pentru a face un sos delicios. Ca conservant este oțet, el echilibrează, de asemenea, dulceața sosului.

ingrediente:

• Antonovka - 1 kg;
• cireș de prune - 1 kg;
• condimente pentru tkemali - 50 g;
• hamei-suneli - 20 g;
• ardei roșii - 4-5 păstăi;
• usturoi - 2 capete;
• apă - 2 articole;
• sare;
• oțet - 50 ml.

preparare

1. Merele trebuie curățate, semințele îndepărtate, tăiate în mod arbitrar, se toarnă apă, se fierbe timp de 20 de minute.
2. Adăugați la mere de prune, pâine prăjită pentru a înmuia fructele.
3. Ștergeți întreaga masă printr-o sită mare.
4. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul fierbinte, presărați cu condimente.
5. Tent 10 minute, se toarnă în oțet, gatiti timp de 5 minute.
6. Răspândiți pe borcane sterilizate.

Tkemali în multivark

Tkemali din prune se dovedește puțin dulce, dar foarte gustos și pictat. Datorită gătitului în multivarker, nu trebuie să vă faceți griji că masa va arde și va amesteca constant sosul. Prunul este curățat bine, prin urmare, nu va necesita digestie prealabilă, puteți tăia felii cu un blender.

ingrediente:

• proaspete prune - 1 kg;
• condimente pentru tkemali - 50 g;
• usturoi - 5 dinți;
• piper "light" - 3 păstăi;
• sare.

preparare

1. Coaceți prunele, turnați un blender într-un piure cu usturoi și piper, se toarnă în castron.
2. Adăugați condimente, sare.
3. Dacă este necesar, adăugați apă.
4. În modul "Quenching", gătiți timp de 1,5 ore.