Bucătăria din bucătăria maghiară nu poate fi numită rafinată. Cele mai multe dintre rețetele sale celebre au venit de la oameni, dar acest lucru nu privează mâncărurile gătite de bogăția de gust și varietate.
Unul dintre acestea este o gulașă maghiară sau o supă de păstor. Este considerat a fi primul fel de mâncare, dar datorită compoziției sale groase, bogate, cu gust bogat și aromă, seamănă cu o tocană , în timp ce legumele nu sunt fierte și rămân în supă în bucăți mari.
Gulașul din Ungaria este preparat din diferite tipuri de carne, în carnea de vită clasică, cu adaos de cartofi, ardei dulci, roșii, găluște din aluat și condimente.
Cum să gătești o gulașă clasică maghiară din carne de vită?
ingrediente:
- pulpă de carne de vită - 650 g;
- ceapa mare - 2 buc;
- Slanina din Ungaria - 65 g;
- ardei dulce - 2 buc;
- tuberculi de cartof - 750 g;
- proaspete de roșii - 1 bucată;
- apă purificată - 550 ml;
- paprika roșu praf - 5 linguri. linguri;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- făină - 50 g;
- ou de pui - 0,5 buc;
- semințe de chimion - 12 g;
- ardei iute - 0,5 pods;
- sare - la gust;
- proaspete pătrunjel verde - la voință și gust.
preparare
Sardelele din Ungaria (untură, presărată cu boia roșie) sunt tăiate în cuburi mici și sunt încălzite într-un cazan sau într-o tavă cu fundul gros. Îndepărtați prăjiturile, puneți jumătăți de semănături din ceapă și prăjiți până se înfrumusețează. Adăugați bucățile de carne de vită și prajiti. Se toarnă boia de porumb și se toarnă în apă. Se încălzește la fierbere și se stinge timp de douăzeci de minute.
În timp ce carnea este gătită, curățăm și tăiem cu cuburi de tuberculi de cartofi, ardei dulci bulgari și fierți, curățați de semințe și pregătim găluște, așa-numitele cipuri. Pentru aceasta, adăugați o jumătate de ou la făină și, folosind o furculiță, frământați aluatul abrupt. Îndepărtează puțin, formăm mici degete (așchii mici) și le punem pe o farfurie sau pe o placă cu făină.
Aruncăm cartofi și piper dulce în carne, sezon cu sare. Atunci când legumele sunt aproape gata, se adaugă roșiile tocate fin și tocate și aruncați așchii. Se aduce la fierbere, se toarnă chimenul și usturoiul tocat, se fierbe timp de un minut și se scoate din căldură.
Gulaș gata să ne pregătim timp de zece minute și să servim verdeațele proaspete, proaspete, dacă se dorește.
Rețetă pentru gulașul maghiar din carne de porc
ingrediente:
- carne de porc - 550 g;
- ceapă - 3 buc;
- ulei vegetal - 75 ml;
- ardei dulce - 2 buc;
- cartofi de cartof - 850 g;
- tomate proaspete - 2 buc;
- apă purificată - 550-750 ml;
- paprika roșu praf - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- semințe de chimion - 12 g;
- ardei iute (dacă se dorește) - 0,5 păstăi;
- sare - la gust;
- proaspete verzi - la voință și gust.
preparare
Într-o tigaie adâncă, tigaie sau kazanok, turnați uleiul vegetal și se prăjește în el zdrobit semicercuri de ceapă până la rumenire. Se adaugă felii de carne de porc tăiate în felii și se prăjește și ele. Se toarnă două sute de mililitri de apă purificată, sare, se acoperă cu un capac și se fierbe treizeci de minute.
Între timp, curățim și tăiem cartofi și ardei grași în cuburi mari, cercuri de morcovi și curățate
La sfârșitul timpului, aruncăm morcovi și cartofi la carne, presarăm boia de ardei și chimenul, se toarnă în apă, astfel încât să acopere complet legumele și gătiți sub capac până când cartofii sunt pe jumătate gata. Apoi adăugați roșiile rași, ardeiul dulce bulgar și fierbinte, adăugați încă sare la gust și gătiți timp de zece minute. La sfârșitul gătitului aruncați usturoiul tocat și, dacă se dorește, verdele proaspăt. Lasăm gulașul maghiar să bea timp de zece minute și îl servim la masă.