Musaka este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu și din Balcani. De fapt, este o caserola, care constă dintr-un strat de vinete, carne cu roșii, brânză și sos. Dar, în același timp, în fiecare colț al Greciei de-a lungul anilor a existat o rețetă, care este mică și diferită. Adesea cartofii, ciupercile sau alte legume se adaugă la acest fel de mâncare. Cum să gătești o moussaka din vinete, îți vom spune acum.
Reteta pentru "Moussaka cu vinete"
ingrediente:
- vinete mare - 1 buc.;
- rosii - 4 buc;
- dovlecei - 2 buc;
- cartofi - 800 g;
- carne de vită sau carne tocată - 600 g;
- ulei de măsline - 300 g;
- branza rasa - 300 g.
Pentru sos:
- făină - 100 g;
- unt - 100 g;
- ouă - 3 bucăți;
- lapte - 1 l;
- nucsoara ras nuca.
preparare
Cu vânătă, tăiați vârfurile și îndepărtați-o din piele. Puneți vinetele pe verticală și tăiați felii subțiri. În același mod tăiați și dovlecei. Dacă dovlecelul este tânăr, atunci cuticula nu poate fi tăiată. Cartofii sunt de asemenea tăiați în felii subțiri. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, se prăjește cartofii pe el pe ambele părți timp de 10 minute, apoi se scoate, se toarnă într-un coaser pentru a alimenta excesul de grăsime și se prăjește dovlecelul și vinetele în același ulei.
Acum treceți la formarea moussaki în limba greacă cu vinete: felii de cartofi, care sunt sare și piper la gust, rase pe o brânză mare de tocat, un strat de carne tocată. Apoi, felii de vinete, care, de asemenea, se presara cu piper și sare, brânză, dovlecel, din nou sare și piper, brânză și apoi rămase carne tocată. Spălați roșiile în felii subțiri, întindeți un strat peste umplutură, presărați-le cu brânză rasă.
Acum pregătim sosul: în cratiță, topim untul, adăugăm treptat făină, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă laptele, sarea și piperul adăugați la gust, apoi se adaugă ouă biciuite, tot acest timp nu se opreste amestecarea sosului, la final, se adaugă nucsoara ras. Masa rezultată este umplută cu moussaka cu vinete și cartofi. Într-un cuptor, încălzit la 180 de grade, coaceți timp de aproximativ 20 de minute până când apare o crustă de aur.
Musaka cu vinete în multivariate
ingrediente:
- vinete - 3 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- carne tocata (carne de vita + miel) - 700 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- brânză tare - 100 g;
- tomate - 3 buc;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal.
Pentru sosul Béchamel:
- lapte - 500 g;
- unt - 70 g;
- făină - 2 linguri. linguri;
- brânză tare - 200 g;
- sare, piper, nucșoară.
preparare
Vinete felii în felii de aproximativ 8-10 mm grosime, se presara cu sare și se lasă timp de 15 minute pentru a obține amar. Apoi le spălăm și le uscăm. Tăiați roșiile în cuburi. În multivarke se selectează modul "Coacere", se toarnă o lingură de unt, se răspândește ceapa mărunțită și usturoiul și se prăjește până ce ceapa este transparentă, apoi se întinde carnea tocată și se amestecă până când carnea își schimbă culoarea. Adăugați roșii, sare și piper la gust. Continuați să prăjiți până când tot lichidul sa evaporat. Acum, masă de forță cu legume și carne pe care le punem într-o farfurie și suntem angajați în pregătirea sosului "Beshamel" .
Pornim modul "Quenching" în multivark, puneți untul în castron când se topește, adăugați făina, amestecați-l în mod constant. Apoi, cu un șarpe subțire, se toarnă laptele, continuând să intervină.