Un desert șerbet populare (șerbet, fr.) Este înghețat (sau refrigerate) greutatea de suc de fructe și / sau piure și sirop de zahăr. Sorbets înghețate complet, servit ca un desert la sfârșitul mesei (ceva care seamănă cu o înghețată de fructe). Sorbeta, ca înghețata, este servită în kremankah. Nu sunt înghețate, dar sorbele de fructe ușor răcite sunt consumate ca băuturi răcoritoare. Din moment ce sorbetele într-un anumit mod îmbunătățesc asimilarea hranei, ele sunt servite între mese. Uneori, în loc de umplere cu fructe (sau cu ea) vinurile de struguri sunt folosite, atât "liniștite", cât și spumante. Sorbetul cu șampanie este o băutură foarte rafinată. Se poate argumenta cu siguranță că tradiția de pregătire și servire a sorbei (sherbet) a venit în țările europene din Asia.
Principii generale
Pentru prepararea sorbului, fructele sunt mai întâi decăzute și se prepară sirop de zahăr. Apoi, pulpă de fructe și / sau suc (vin, lichior) a fost amestecat cu sirop de zahăr și un recipient răcit plasate în compartimentul de congelare al frigiderului. În timpul procesului de congelare, sorbetul este amestecat de mai multe ori pentru a preveni formarea de cristale de gheață mari. Cu același scop, în producția de masă utilizarea glucozei, pectină, gelatină și / sau agar-agar - adăugarea în mod eficient aceste substanțe previne formarea de cristale mari de gheata. Modern sorbet reteta mare varietate. Uneori se adaugă cremă, lapte și / sau ouă la acest desert. Adăugați de altă parte, este, se pare, materiale de umplutură „neașteptate“, cum ar fi sucurile de legume și piureuri, infuzii de plante, fructe de mare, tartar de pește, ouă și multe altele. Aceasta este o chestiune de gust, imaginație și preferințele personale ale bucătarului. De obicei, fracția de masă a substanțelor aromatizante din sorbet variază de la 25 la 55% din volumul total. Este ușor să pregăti sorbet acasă.
Cum sa faci un sorbet?
În zilele fierbinți, sorbul de lamaie este deosebit de bun. Rețeta este simplă, iar oaspeții dvs. și gospodinele o vor aprecia cu siguranță.
Ingrediente pentru gătit 4 porții:
- 250 ml de apă;
- 200 grame de zahăr;
- 1 pahar de suc de lămâie (proaspăt stors) - este vorba despre 5 lămâi;
- 1 lingură de lămâie.
Mod de preparare:
Pentru a biciui, este bine să folosiți un amestec sau mai bine - un mixer sau un mixer. Puteți alege orice fruct: o zmeură, de exemplu, o portocală, o piersică sau o cireșă. Principalul lucru este că sucul fructelor și fructelor ar trebui să fie proaspăt.
Strângeți sucul de lamaie și frecați pofta. O cratiță mică, cu apă și zahăr, se pune într-un foc mediu și se agită și se fierbe. Când tot zahărul este dizolvat în sirop, îndepărtați cratița de la foc, adăugați coaja de lamaie și lăsați timp de 10 minute. Stropiți siropul și lăsați-l să se răcească, apoi adăugați sucul de lamaie, turnați amestecul într-un recipient cu capac și puneți-l în congelator
Unele subtilități
Acest sorbet reîmprospătează mugurii de gust, deci este bine să serviți mici porții între schimbarea vesela. Puteți găti cireșe, caise sau sorbet de portocale în conformitate cu aceeași schemă. Desigur, puteți amesteca sucul diverselor fructe citrice și alte fructe și fructe de pădure. Corectați combinația de acid și zahăr cu gustul dvs., serbetul servit ca o băutură, nu ar trebui să fie prea dulce. Dacă pregătiți un sorbet gros pentru a servi-o ca un desert, atunci gustul poate fi mai dulce. Puteți să includeți în sorbet mici bucăți de fructe și fructe mici întregi, de exemplu, coacăze sau zmeură.