Volovany - o farfurie care a venit la noi din Franța, în care este o formă foarte populară de a servi feluri de mâncare scumpe. Volovan este un coș de patiserie, care este servit cu mâncăruri de caviar, carne și pește, salate și, uneori, deserturi. Acesta este un excelent înlocuitor al tartulelor: aceste coșuri de lumină sunt mult mai delicate, ele îndepărtează perfect gustul vasului și sunt foarte ușor de pregătit. În plus, volosturile pot fi pregătite în prealabil, ele sunt stocate într-o formă înghețată, iar forma poate fi gândită oricare: viermele sunt rotunde, ovale, pătrate, dreptunghiulare, înalte și joase - după cum spune fantezia.
Cum să pregătiți viermi?
Iubirea plăcilor de patiserie este foarte ușor de pregătit.
ingrediente:
- 1 pachet de test de puf de drojdie 0,5 kg;
- 1 ou de pui;
- pergament;
- un pahar cu diametrul de 6 cm;
- sticlă cu un diametru de 4 cm.
Mod de preparare:
Aluatul pentru volovanov trebuie dezghețat și împărțit. Dacă a fost vândut în ambalaje, îndepărtați filmul numai când aluatul se decongelează. În cazul în care aluatul a fost vândut colaps, rolele trebuie desfăcute cu atenție și tăiate în straturi convenabile pentru lucru. Aluatul nu este rulat și nu este curățat cu făină. Tigaia este acoperită cu pergament, cuptorul este încălzit la 200 ° C. Am tăiat cercuri din straturile aluatului cu ajutorul unui pahar mare. Jumătate din cercuri sunt așezate pe o foaie de copt. Din a doua jumătate, folosind o sticlă mai mică, am tăiat centrele. Le rostogolim până la diametrul cercurilor de pe foaia de coacere. Vom primi 3 tipuri de semifabricate: cercuri originale, cercuri laminate și inele de patiserie. Se separă gălbenușul de proteine, se amestecă împreună. Lubrifiați primele cercuri de proteine biciuite, puneți cercurile pe ele, lubrifiați din nou cu proteine și puneți inelele din aluat. Cum să coaceți volovany, așa că s-au dovedit a fi frumoase, aurii, apetisante și crocante? Ungeți volumul colectat cu gălbenușul băiat și trimiteți-l în cuptor timp de 15 minute. Volovany se înroși - atunci sunt gata. Se răcește și se umple cu orice umplutură.
Lupii cu pui și prune
Opțiunea cea mai simplă este lupii cu pui. Puteți folosi pui gătit, prăjit sau afumat, depinde de gust și preferințe.
ingrediente:
- 200 g de pui fiert;
- o mână de prune;
- 4 nuci;
- 1 lingura. lingura de maioneza;
- salata verde.
Mod de preparare:
Sânii de pui fierți tăiați în bucăți. Prunele înmuiați în apă caldă timp de 2 ore, îndepărtați piatra, tăiați în benzi subțiri. Nucile sunt calcinate într-o tigaie uscată, tăiate în bucăți mici cu un cuțit. Salata spălată, lăsați-o să se scurgă din apă, tăiați în benzi subțiri, scurte. Conectăm totul, umpleți-l cu maioneză și puneți-l în volanul răcit. Volovany cu umplutură din pui și prune pentru a servi mai bine imediat, până când aluatul este înmuiat din sos.
Volovany cu caviar
Decorul real al mesei de Anul Nou va fi lâna roșie cu caviar roșu. Pentru a alimenta această delicatețe, viermii aleg mici, nu foarte adânci. În volanul rece, puneți untul congelat cu o buclă subțire, împrăștiați jumătate de linguriță de caviar roșu peste ulei. Dacă acest fel de mâncare pare costisitor, puteți pune o salată cu creveți în frunzele de păr și puteți decora fiecare coș cu câteva ouă.
Gustări cu fructe de mare
Pentru iubitorii de fructe de mare cele mai populare opțiuni - volosts cu creveți, coșuri cu un cocktail mare sau salata de fructe de mare.
ingrediente:
- 1 pachet de patiserie;
- 1 ou crud;
- 100 g unt;
- 200 g de creveți;
- 4 gălbenuvi fierți;
- 2 rădăcini de mărar;
- sare - la gust.
Mod de preparare:
Din prăjitura de patiserie coaceți, așa cum este descris mai sus. Succesele se gatesc până se prepară și se curăță. 10-12 creveți (în funcție de numărul de castraveți) am amânat restul cu un malaxor împreună cu untul și gălbenușul înmuiați. Adaugati sare si marar tocat marunt. Transferați amestecul rezultat în volume și decorați fiecare cu un creveți întregi. Acest fel de mâncare trebuie servit la rece.
Volovany cu ciuperci
Gustos și volovany cu ciuperci.
ingrediente:
- 1 kg de șampițe;
- 1 ceapă;
- 30 ml de ulei vegetal;
- 200 g cremă groasă;
- 50 ml de vin alb;
- sare, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
Ciupercile se spală și se curăță, se taie în felii de mărime medie și se prăjește în ulei vegetal până se îngroașă, se adaugă ceapa, se albă aproape până se gătește. Am turnat un vin alb de masă, adăugăm sare și piper negru măcinat. Când se evaporă vinul, se adaugă smântână și protousim 5 minute. Ciupercile răcoroase au pus în volovani și au servit imediat.