Există multe rețete și modalități de pregătire a lasagnei. Astăzi vom spune doar două dintre ele. Pregătiți această mâncare delicioasă și elegantă și bucurați-vă de patrimoniul bucătarilor italieni.
Reteta clasica pentru lasagna italiana
Această rețetă vă va spune cum să faceți lasagna acasă și aluatul pentru acest fel de mâncare.
ingrediente:
- carne de vită tocată - 500 g;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 200 g;
- telina - 200 g;
- roșii - 500 g;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei vegetal - 30 g;
- unt - 120 g;
- sare - 4 lingurite;
- vin uscat - 200 ml;
- nucșoară ;
- făină - 260 g;
- ouă - 2 bucăți;
- apă 100 ml;
- lapte - 700 ml;
- Parmezan - 160 g;
- piper.
preparare
Sos de gătit Bolognese. Ceapa, morcovi, rosii (decojiti) si telina (puteti rade si tulpinile) sunt taiate in cuburi. Într-o tigaie se toarnă uleiul vegetal și 60 g de cremă. Ceapa și usturoiul mărunțit sunt ușor prăjite, se adaugă morcovii și țelina, după 4 minute se toarnă carnea tocată. Încercăm să o întindem, astfel încât să nu existe particule mari. Dacă bucățele sunt încă coapte, puteți să le scăpați cu ajutorul unei zdrobitoare comune, cu o frământare blândă, chiar în tigaie. După aceea, se toarnă roșiile la umplutură și se toarnă vinul și 2 ore dintr-o lingură de sare. Bine amestecat, dați băuturi spirtoase evaporate și tocați timp de 1,5 ore.
Pentru aluat, combinați ouăle, făina și apa și frământați aluatul. Trebuie să fie densă, astfel încât să poată fi subțire. Îl scoatem din lateral să ne odihnim puțin.
Sos de beșamel. În cratiță, se topește 60 g de unt și se adaugă făina, se amestecă bine și se prăjește totul pentru câteva minute pentru a îndepărta gustul făinii brute. Se toarnă rapid lapte rece, sare (1 linguriță) și se amestecă bine cu măturatul, astfel încât să nu se formeze bulgări. Când laptele se fierbe, sosul va începe să se îngroaie, atașați-l la jumătate de parmezanul ras. Toate acestea ar trebui să se transforme într-o masă groasă uniformă. Lasăm sosul să se răcească puțin.
Ne întoarcem la test. Rotiți-l cu o grosime de 1 mm și tăiați în bucăți în forma cea mai potrivită pentru feluri de mâncare. În apă sărată care alăptează, alunește în mod alternativ aluatul timp de 30 de secunde, apoi pune-l în apă rece și apoi pe prosop. Așa că facem cu toate piesele.
Forma pentru coacere ar trebui să aibă laturi înalte. În partea de jos, se toarnă un pic de sos Béchamel, se pune un strat de aluat, pe el un strat de sos bolognese și așa mai departe, atât timp cât produsele rămân. Se presară top cu parmezan ras și se pune coaja în cuptor (200 de grade) timp de 20 de minute.
O reteta simpla pentru lasagna de legume slaba
ingrediente:
- vinete - 1 bucată;
- roșii - 2 bucăți;
- roșii uscate la soare - 100 g;
- ceapa - 1 cap;
- dovlecel - 1 buc;
- apă - 1,5 cești;
- morcovi - 1 bucată;
- ciuperci - 200 g;
- piper dulce - 1 buc.;
- ulei de măsline, sare, rozmarin, piper;
- foi pentru lasagna.
preparare
Tăiați toate legumele în cuburi și le prăjiți lent. Ei trebuie să se înmoaie și să se înmoaie cu mirosul celuilalt. În cele din urmă, adăugați roșii uscate la soare uscate, sare și condimente. Formă pentru coacerea abundentă de grăsime cu ulei de măsline, răspândirea puțin legume, apoi aluat (nu fiert), din nou legume și din nou aluat. La sfârșitul marginilor, turnați cu grijă apă pentru a face aluatul pregătit. Formularul nu trebuie completat complet, deoarece în timpul pregătirii lasagnei va crește. Partea superioară a matriței este înfundată cu folie și este cuprinsă în cuptor (180 grade) timp de 40 de minute.