O ceașcă de cafea și un croissant - care nu ar vrea să-și înceapă dimineața cu un mic dejun similar? Adevărat, nu toată lumea are o bună brutărie sub ferestre, motiv pentru care cornurile cu umplutură pot fi gătite acasă cu mâinile lor. Mai jos vom analiza reteta pentru un test clasic pentru cornuri, precum si optiunile de umplere cu care poate fi combinat.
Aluat pentru croissante cu umplutură
Prepararea aluatului pentru cornuri poate dura mai mult de o zi și un astfel de nebun este util doar pentru cofetarii profesioniști. Am decis să vă împărtășim o rețetă relativ rapidă.
ingrediente:
- făină - 255 g;
- unt - 145 g;
- lapte - 115 ml;
- zahăr granulat - 45 g;
- drojdie - 7 g;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- ciocolată.
preparare
Se taie făina cu untul. În laptele cald, zahărul și drojdia diluați, lăsați-l pe acesta să se activeze și apoi se toarnă soluția de drojdie în miezul de făină. Combinați toate ingredientele împreună, lăsați aluatul în frigider timp de o jumătate de oră. Rulați aluatul într-un pătrat, pliați marginile de sus în centru și apoi pliați marginile laterale. Rotiți aluatul până la dimensiunea anterioară și întoarceți-l la congelator timp de 15 minute. Repetați plierea, rularea și răcirea pentru încă 5-6 ori. Tăiați aluatul în triunghiuri. În partea de jos a triunghiului, puneți o bucată de ciocolată și rolați totul într-o rolă. Acoperiți aluatul cu un strat subțire de glazură din gălbenușul bătut și trimiteți-l mai întâi la cuptor timp de 10 minute la 230 de grade și apoi timp de încă 5-10 minute la 190 ° C.
Trebuie remarcat că umplutura de ciocolată pentru cornuri poate fi suplimentată cu nuci sau fructe uscate.
Rețetă pentru cornuri cu umplutură de brânză
Dacă timp, chiar și pentru pregătirea unui test simplu este lăsat să ceară, apoi utilizați produsul semifabricat finit pe bază de drojdie. Umplerea pentru croissante de la patiserie în această rețetă va fi brânză obișnuită.
ingrediente:
- unt - 65 g;
- usturoi - 2 dinți;
- o mana de patrunjel verde si busuioc;
- brânză tare - 90 g;
- pâine de patiserie .
preparare
Trageți aluatul finit și tăiați-l în triunghiuri. La baza fiecărui triunghi, puneți o bucată de brânză. Îndoiți aluatul cu o rolă și puneți-l pe pergament. Topiti untul si adaugati-l cu ierburi tocate si catei de usturoi tocate. Puneți croissantele în cuptor timp de 15 minute la 190 de grade. Lubrifiați suprafața uleiului de copt în mijloc și la sfârșitul gătitului.