Samsa este un fel de mâncare orientală. Ceva de la distanță ne aduce aminte de prăjiturile noastre, este de asemenea o umplere a aluatului. Numai aluatul este proaspăt, subțire. Umplerea, de regulă, constă din carne, dar uneori samsu se face cu cartofi sau cu carne amestecată cu cartofi. Dar principalul lucru care ar trebui să fie în umplere este o mulțime de ceapă. El este cel care acordă sucuri. În conformitate cu regulile de samsa coace într-un tandoor - un cuptor de argilă special. Dar, în absența acestora, poate fi preparată într-un cuptor convențional. Vom spune cum să gătești samsa cu pui.
Cu sama cu pui
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 4 pahare;
- ouă - 1 bucată;
- apa este caldă - 1 pahar;
- unt - 100 g;
- sare.
Pentru umplere:
- carne de pui pui - 2 buc;
- ceapa - 500 g;
- sare, zira, piper negru - pentru gust.
preparare
Oul se adaugă în apă caldă, se amestecă, se adaugă sare, untul se înmoaie. Se amestecă bine și începe să se introducă încet făină cernută. Frământați aluatul, ar trebui să se dovedească a fi destul de dens. Împărțiți-le în 3 părți, acoperiți și plecați timp de aproximativ o jumătate de oră. Între timp pregătim umplerea. Pentru aceasta, scoatem carnea din os. Filletul nu poate fi luat, umplutura va fi uscata, asa ca luam carne din picioare cu bucati de grasime. Ceapa este curatata si tocata, amestecata cu carne tocata. Adăugați sare, piper negru și ziru - dă sosului o aromă unică.
Acum ne întoarcem la test: luăm o parte, o rostogolim într-un strat subțire și o lubrifiază ușor cu unt topit. Lăsați acest strat, uleiul trebuie să se usuce. Rotiți a doua parte, transferați-o cu grijă în primul strat și lubrifiați cu ulei. În mod similar, repetăm cu a treia parte. Apropo, pentru a transfera un strat subțire de aluat și a nu-l rupe, este convenabil să folosiți un știft de rulare: înfășurăm aluatul pe el, să facem o rulare și să-l transferăm, și acolo deja îl rostogolim. Paturile de testare trebuie să aibă o dimensiune aproximativ egală. Când uleiul este rece, începem să rostogolem o rolă strânsă. Apoi se taie în bucăți de aproximativ 1,5 cm. În fiecare bucată găsim vârful aluatului, îl întindem puțin și fixăm tăietura. Scoatem piesele în frigider timp de aproximativ 15 minute. Acum, luați mini-roll-ul nostru, puneți-l cu marginea legată în jos și începeți să-l rostogoli frumos. Seretinka puternic nu apăsați, mai multe margini role. Acum, pentru fiecare piesă, întindeți umplutura și sculptăm triunghiul. Răspândiți-o pe foaia de coacere cu o cusătură în jos. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 30-35 de minute. Dacă doriți să obțineți un brun roșu, apoi timp de 15 minute înainte de sfârșit puteți grăsime produsele cu un ou. Ai un adevărat Samsa de pui uzbec.
Samsa cu pui și brânză
ingrediente:
Pentru test:
- margarina - 100 g;
- făină - 250 g;
- apă rece - 100 g;
- sare.
Pentru umplere:
- pui de coapse - 2 buc;
- brânză tare - 200 g;
- ceapa - 300 g;
- sare, condimente - pentru gust.
preparare
În făina cusută, adăugați sare și margarină rasă pe un răzătoare mare, se amestecă, bucăți de margarină nu ar trebui să rămână împreună. Apoi se toarnă în apă rece și se frământe rapid aluatul. Aici ideea este că margarina nu ar trebui să aibă timp să se topească, aceste piese de ulei vor da testului o stratificare. Îndepărtați aluatul în frigider timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, pregătim umplutura: tăiați carnea cu grăsimea din piatră, îndepărtați pielea, adăugați ceapa tocată și tăiați în cuburi mici de brânză. Se amestecă totul și se adaugă sare și condimente. Apoi scoatem aluatul, rostogolește-l într-o rolă, pe care o împărțim în bucăți mici. Fiecare piesă este rulată într-un cerc subțire, în mijloc am pus umplutura și am patch-uri margini, dând forma unui triunghi. Obțineți produsele așezate pe tava de copt cu o cusătură în jos și ungeți-le cu un gălbenuș, bătut cu o lingură de apă. Coaceți la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Cum să gătești samsa cu pui și cartofi?
ingrediente:
- gata preparată fără alăptare - 1 pachet;
- carne de pui pui - 2 buc;
- cartofi - 300 g;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- semințe de susan;
- sare, condimente - pentru gust.
preparare
Preparatul de patiserie preparat este pre-dezghețat și laminat într-un strat subțire. Împărțim în bucăți. Umplerea: cartofii se curăță și se taie în cuburi, se taie fin ceapa, se tăie carnea de la picioare și se mănâncă, se adaugă sare, piper, se presează prin presa de usturoi. Am amestecat totul bine. În mijlocul fiecărei bucăți de aluat, întindeți umplutura și rupeți marginile. Am pus cusăturile pe tava de copt, ungeți cu ou și presărați cu semințe de susan. Coaceți în cuptor la o temperatură de 200-220 grade pentru aproximativ o jumătate de oră. Samsa cu pui și cartofi este gata. Bon apetit!