Carpaccio este o farfurie populară și cunoscută în întreaga lume. Vă sugerăm să gătiți un carpaccio delicios dintr-o tomate astăzi.
Carpaccio de tomate și dovlecei
ingrediente:
- busuioc - 80 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- Parmezan - 40 g;
- piulițe de pin - 40 g;
- ulei de măsline - 125 ml;
- dovlecel - 1 buc;
- tomate - 7 buc.
preparare
Basil spălat și uscat. Am pus câteva frunze frumoase de verde pentru decorare, iar restul este zdrobit. Usturoiul este decojit de pe coji, iar brânza de parmezan este mărunțită. Apoi, transferăm busuiocul, cuișoarele de usturoi și brânza cu nuci de pin în vasul mixerului, turnăm uleiul de măsline și batem totul într-un piure omogen.
Zucchinele și roșiile sunt spălate, uscate, tăiate în felii subțiri și răspândite pe o farfurie sub formă de șindrilă. Se toarnă în partea de sus cu o cantitate mică de sos fiert și se decorează carpaccio de roșii cu frunze de busuioc. Sosul rămas este răcit și servit separat.
Reteta pentru carpaccio de tomate
ingrediente:
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- tomate - 3 buc;
- usturoi - 3 cuișoare;
- patrunjel, mărar - 1 grămadă;
- vin alb de otet - 2 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- condimente.
preparare
Deci, întoarceți mai întâi pe farfurie, puneți o boață plină cu apă și aduceți-o la fierbere. Apoi luăm roșiile, le spălăm și facem o incizie pe fiecare fruct. După aceea, puneți roșiile pregătite într-un castron și căliți cu apă fiartă. Îndepărtați roșiile câteva minute, apoi le scoateți ușor cu ajutorul zgomotului și transferați-le într-un alt vas plin cu apă rece.
Roșiile răcite sunt așezate pe o placă de tăiere, ușor înmoaiete cu prosoape de hârtie, se curăță ușor de pe cuticulă, se taie tija și se tăiează alternativ fructele în inele subțiri. Puneți felii frumos pe o farfurie mare, legați-o cu ulei de măsline și treceți la pasul următor.
Usturoiul se curăță, se spală împreună cu ierburi sub apă rece, se scutură și se sfărâmă fin, și se strâng cuișoare de usturoi prin presă. Apoi adăugați sare, piper, gustați puțin ulei de măsline și oțet de vin alb. Se amestecă totul cu o furculiță până când sarea este complet dizolvată, după care turnăm verdeața zdrobită în același recipient. Am lăsat pansamentul pregătit să stea timp de aproximativ 5 minute, astfel încât lichidul parfumat dă plantelor verde un gust picant și ușor acru. Apoi, puneți dressingul pe inelele de roșii și serviți carpaccio la masă.