Aintopf este o supa groasa si bogata, servita de obicei pentru masa de prunun ca prima si in acelasi timp - al doilea fel de mancare. Aintopf se prepară pe bulion sau pe apă, ingredientele din care se găsesc rutabaga, morcovi, cartofi, precum și varză de diferite tipuri (varză albă, broccoli de Bruxelles, culoare) și leguminoase - linte, mazare, fasole (uscate și tinere) , carne de diferite feluri, produse afumate și crotoni (și în unele rețete - chiar fructe și pește diferite). Originea acestui fel de mâncare este germană, dar în mod tradițional această supă este pregătită nu numai în Germania, ci și în alte țări: Belgia, Olanda, Franța și Spania. Uneori berea ușoară se adaugă la vin. În tradițiile culinare din multe țări europene există supe.
Aintopf în germană
ingrediente:
- 1 litru de bulion de carne;
- 350-400 g de carne de vită;
- 600-800 g de varză albă (în Germania le place aintopf cu varză);
- 50 g orez;
- 2 linguri de unt natural;
- 2 cepe;
- 2 ardei dulci;
- condimente uscate după gust;
- verzui (telina, patrunjel).
preparare
Cum să gătesc unintof? Carnea de vită fiartă va fi tăiată în cubulețe mici și prăjită în unt într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși. Se taie bine ceapa în carne și se prăjește până se înalță. Zalem toate bujorul (puteți adăuga un pahar de bere) și gătiți timp de aproximativ 10 minute, acoperind capacul. Vom spăla toate legumele, le-am tăiat și le-am așezat în bulion cu carne. Umpleți orezul și adăugați varza tocată. Gatiti aproximativ 8-12 minute pana cand gatiti, cu capacul inchis. Gătitul de supă este turnat în cupe sau plăci de supă și condimentat cu condimente uscate și verde tăiată. Ei bine, aintopf-ul german este gata, poti servi cu biscuiti, mai bine - secara. Este bine să trimiteți un pahar de Kümmel (vodcă chimică germană) unui aintopf ca aperitiv.
Franceză aintopf
În Franța gătesc o tocană minunată de fasole cu carne de miel tineri.
ingrediente:
- 500 g de miel cu conținut scăzut de grăsimi;
- 600 g de fasole verde tânără;
- 2 cepe;
- 2 ardei dulci;
- 2 catei de usturoi;
- 1-2 morcovi;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 400 g de tomate;
- 300 g de dovlecel;
- condimente uscate;
- verzui (rozmarin, lovage, patrunjel, cimbru etc.).
preparare
Vom spăla carnea, o uscăm cu un șervețel curat și o prăjim în unt într-o cratiță, apoi adăugăm ceapa mărunțită și morcovii. Vom stinge sub capac, amestecând uneori cu o spatulă, înainte de a înmoaie morcovii. Se toarnă cantitatea necesară de apă, se adaugă boabele de soia și dovleceii tăiați și se fierbe la foc mic, acoperind capacul, uneori amestecând. Roșiile sunt limpezite cu apă clocotită, decojite și tăiate cu un cuțit. Adăugați-le la supă cu condimente și aduceți-le la pregătire. Strângeți verdele și usturoiul și presați supa în boluri înainte de servire.
Aintopf cu pește
Puteți găti o supă de pește exotică ușoară cu pește.
ingrediente:
- 400-500 g file de pește;
- 1 lămâie;
- 2 linguri de sos de soia;
- 1 tulpină de praz;
- legume proaspete congelate (de ex. "supă italiană");
- 2 catei de usturoi;
- o jumatate de lingurita de amidon;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 2 cercuri de ananas (pot conserve);
- 1 rădăcină de ghimbir;
- Plante provensale;
- condimente uscate;
- verzui (busuioc, rozmarin de telina, patrunjel).
Mod de preparare:
Tăiați fileurile de pește în cuburi. Se amestecă sucul de lămâie, piperul negru măcinat și sosul de soia și se înmoaie bucățile de fileu timp de 20 de minute. Să tăiem prazul în cercuri. Puneți bucățile de fileu într-un șuviu, când marinada se scurge, rotiți în amidon. Vom încălzi uleiul într-o cratiță, se prăjește ușor cuburile de pește până când apare o nuanță aurioară-brună. Adăugați ceapa, legumele, sezonul cu sos de soia și suc de lamaie. Vom stinge 4 minute. Să tăiem ananasul și ghimbirul mic. Adăugați apă și gătiți încă 2 minute. La servirea cu verdețuri pulverulente stropite. La o astfel de supă este bine să serviți orez și vin de masă ușoară.