Anghinarele, rețete ale cărora sunt tipice pentru bucătăria italiană, sunt renumite pentru gustul original și arsenalul impresionant de proprietăți nutriționale valoroase pentru organism. Învățând să gătești aceste plante ciudate, vei putea să atingi o parte din Italia și să apreciezi toate cele mai bune aspecte ale sale.
Cum să gătesc un anghinare?
Vasele de anghinare variază, în primul rând, prin tratament termic, iar studiul detaliat este izbitoare în varietate.
- Anghinarea gătește, prăjiți, coaceți în cuptor, servind cu diverse sosuri simple sau mai exquisite.
- Prăjiturile proaspete, prăjite, fierte, coapte sau marinate se adaugă la toate tipurile de salate, pizza, paste făinoase.
- Anghinarele sunt delicioase într-o formă umplute, ca o parte din pilaf de legume, risotto, ragout sau caserole.
- După ce s-au adunat pentru a pregăti feluri de mâncare din anghinare, rețetele ar trebui să fie selectate pornind de la calitate, un grad de maturitate a mugurii disponibile. Pentru tratamentul termic, ar trebui folosite anghinare potrivite pentru maturitate și mărime, care ar trebui să fie pregătite în mod corespunzător și să se scape de frunzele uscate. Băuturile mijlocii și mici sunt folosite pentru marinarea, iar anghinarele mici și tinere pot fi folosite în stare proaspătă.
Cum să gătești anghinare?
Pentru a înțelege modul de pregătire a anghinarelor la domiciliu, veți găsi recomandări pentru gătitul lor. Pentru a evita întunecarea mugurilor, folosiți feluri de mâncare emailate. După gătire sau înainte de aceasta ar trebui să fie separate frunze tari inadisibile și un miez fleecy, lăsând pod păstăi și frunze moi. În apă, cu suc de lămâie sau vin alb, înmuiați înainte de gătire sau adăugați o componentă atunci când gătiți produsul.
ingrediente:
- anghinare - 2 bucati;
- apă - 1 l;
- lamaie - 1 bucată;
- sare.
preparare
- Anghinare preparate înmuiate în apă cu suc de lamaie timp de 1 oră.
- Se toarnă fructele în apă fiartă cu apă sărată și se fierbe timp de 20-30 minute.
Cum să gătești anghinarea în cuptor?
Mai mult despre cum să pregătiți anghinarea în cuptor. Cu acest tip de tratament termic, va fi posibil să se maximizeze saturația gustului și concentrația elementelor utile conținute în acesta, care atunci când se gătesc pur și simplu mergeți la bulion. Ca un sos, puteți servi un amestec pe bază de iaurt natural sau orice altceva pe gustul vostru.
ingrediente:
- anghinare - 2 bucati;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 50 ml;
- iaurt - 120 ml;
- maioneza - 1 lingurita;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 2 dinți;
- sare, piper.
preparare
- La anghinare tăiați tulpina la bază și vârful, îndepărtați frunzele tari
- Așezați fructele pe o felie de lămâie, așezată pe o tăietură de folie.
- Buzunare de apă cu suc de lamaie, învelite în folie.
- Coaceți anghinarea în cuptor timp de o oră la 180 de grade.
- Se amestecă restul ingredientelor din listă, se amestecă puțin, se servesc anghinare cu sosul rezultat.
Umplut cu anghinare
Umplut de anghinare sunt rețete care au zeci de tot felul de variații. Umplutura poate fi orice fel de carne tocată, legume proaspete sau sărate, amestecate cu brânză, verdețuri. Pentru a umple în loc de sosul propus, puteți folosi roșii, smântână sau sos de smântână de tomate.
ingrediente:
- anghinare - 6 bucăți;
- forța de masă - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- ulei de măsline - 50 ml;
- suc de lamaie - 50 ml;
- apă 20 ml;
- scorțișoară - 0,5 tsp.
- zahăr - 1 linguriță;
- sare, piper.
preparare
- Pregătiți anghinarea, tăiați vârful aproximativ o treime, deschideți câteva frunze, extrageți mijlocul.
- Pregătiți fructul în apă acidă până când este moale.
- Se prăjește carnea cu ceapă, se condimentează, se amestecă cu pătrunjel, se umple cu un amestec de anghinare, se pune într-o cratiță sau un cazan.
- Se amestecă apa cu unt, suc de lămâie, scorțișoară, zahăr, se adaugă sare și piper, se toarnă în anghinare.
- Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 30 de minute.
Salata cu anghinare
Având conserve de anghinare, rețete pentru prepararea salatelor delicioase vă vor ajuta să diversificați calitativ meniul solemn sau dieta zilnică. Versiunea prezentată a gustării este ușor de diversificat, folosind alte specii în loc de citricele prezentate sau înlocuindu-le cu felii de avocado, mango.
ingrediente:
- anghinare conservate - 100 g;
- brânză ușoară - 50 g;
- pulpă de grapefruit și portocaliu - 50 g;
- miere și suc de lămâie - 1 lingura. lingură;
- sare, condiment, ulei de măsline.
preparare
- Anghinarea este tăiată în felii, iar brânza este mărunțită în cuburi.
- Segmentele de grapefruit și portocaliu sunt curățate de filme albe, tăiate în mai multe părți.
- Puneți ingredientele pe vas, decorați-le cu verdele.
- Se amestecă suc de lime, miere, ardei gras, ulei de măsline și sare, se toarnă salată de salată cu anghinare conservate și servesc.
Anghinare în ulei
Dacă este nevoie să achiziționați anghinarea pentru utilizare ulterioară, rețetele de ulei vor fi potrivite în acest scop cât mai bine posibil. Rezultatul va fi fructul picant, care poate fi servit ca o gustare separată, adăugați la o salată sau alt fel de mâncare. Este de preferat utilizarea uleiului de măsline rafinat.
ingrediente:
- tânăr de anghinare - 1 kg;
- ulei de măsline - 3 cupe;
- vin alb de oțet - 4 cupe;
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi - 2 dinți;
- rozmarin, mărar, maghiram (ierburi) - 0,5 tufă;
- ardei iute - 2 buc;
- Sare, semințe de fenicul și mazăre piper negru - 1 lingura. lingură;
- laur - 2 buc.
preparare
- Anghinarea este curățată, tăiată la jumătate, presărată cu suc de lamaie, plasată timp de o oră într-un recipient cu apă rece, în care se stoarcă sucul rămas.
- În oțet, adăugați sare, semințe de mărar, piper, lauri, aduceți la fierbere.
- Au pus fructe în marinadă, fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați verdeață, usturoi, chili, gătiți timp de încă 5 minute.
- Transferați anghinarele din marinadă în recipiente sterile și turnați uleiul fierbinte.
- Anghinarea în ulei - rețete de gătit care necesită perfuzie în frigider timp de cel puțin 4 ore.
Paste cu anghinare - rețetă
Cei care iubesc anghinare, retete pentru paste, cu participarea conservate in ulei sau marionete muguri va fi deosebit de placut. Componentele incluse în farfurie completează armonios paleta generală de gust, transformând o compoziție culinară aparent obișnuită într-o capodoperă extraordinară.
ingrediente:
- Anghinare conservate - 250 g;
- pastă - 250 g;
- anhovies - 6 buc;
- căpșuni - 2 linguri. linguri;
- lamaie - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei de măsline - 60 ml;
- sare, piper.
preparare
- Grind usturoi, patrunjel și file de anșoa.
- Se amestecă ceapa, se amestecă cu căprioare, cu anghinare și cu suc de lămâie.
- Se fierbe pastele, se pune înapoi într-un ciocănel, se păstrează câteva linguri de bulion.
- Adăugați anghinare cu căprioare și ceapă, patrunjel cu hamsii.
- Pasta finisată cu anghinare este completată cu bulion, se toarnă cu ulei și se alimentează imediat la masă.
Carpaccio de anghinare
Anghinarea, metoda de preparare care exclude prelucrarea termică, își va păstra cât mai mult proprietățile valoroase și vitaminele. Carpaccio de legume poate fi servit pur și simplu cu sos sau completat cu felii picante pentru delicatețe de gustare gustare cu felii de parmezan ras, arugula și bottargo.
ingrediente:
- anghinare proaspete - 250 g;
- Parmezan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- suc de lamaie - 80 ml;
- ulei de măsline - 20 ml;
- balsamică și oțet alb balsamic - câte 30 ml fiecare.
preparare
- Se amestecă sucul de lamaie cu unt, cremă balsamică și oțet.
- Anghinarea este curățată, tăiată cu felii subțiri, amestecată cu sos, răspândită pe o farfurie.
- Completați felii de parmezan, arugula și battargo și serviți la masă.
Anghinare în stil roman - rețetă
Artichocuri în stil roman - rețete de gătit, care sunt semnul distinctiv al bucătăriei italiene, care sunt realizate în această versiune sau în orice restaurant din Roma. Rezultatul va fi un fel de mâncare rafinată și gustoasă, care poate fi servită la cald sau la rece singură sau ca un acompaniament pentru carnea.
ingrediente:
- anghinare - 8 bucăți;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- arugula - 10 g;
- usturoi - 2 dinți;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 0,5 sticle;
- menta, sare, piper.
preparare
- Anghinarea a fost curățată, coborâtă în apă acidă cu suc de lămâie.
- Grind usturoi, patrunjel, menta, se amestecă cu ulei de măsline, adăugând sare și piper.
- Deschideți frunzele de fructe, răzuiți mijlocul, adăugați sosul preparat din unt și verde, întoarceți frunzele în poziția inițială.
- Întoarceți capul fructului în jos, turnați restul sosului, adăugați apă.
- Pregătiți anghinarea în limba romană sub capac, într-un incendiu liniștit timp de o oră.
Cum să mâncați anghinare?
Anghinarea marinată va fi o pregătire excelentă la domiciliu, pe care o puteți mânca, adăugați la salate, pizza, sosuri pentru depunerea de paste făinoase. După ce a fost executată o rețetă simplă și accesibilă, va fi posibil să se păstreze pentru fructele valoroase viitoare și să se bucure de gustul lor pe tot parcursul anului.
ingrediente:
- anghinare - 2 kg;
- apă - 1 l;
- oțet - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 50 ml;
- patrunjel verde, telina;
- lămâie - 1 buc.
preparare
- Anghinarele sunt curățate prin tăierea mijlocului și tăierea tulpinilor și plasate în apă acidă cu suc de lămâie.
- Se fierbe apa cu adaos de sare, zahar, otet si ulei, se fierbe in anghinarele de marinate timp de 5 minute.
- Usturoiul, frunzele verzi sunt așezate pe fundul cutiilor sterile și apoi umplute cu anghinare.
- Turnați marinada, sterilizați vasele timp de 15 minute, plută.
Risotto cu anghinare - rețetă
Anghinarea, a cărei preparare este imposibilă fără tehnica rețetelor italiene, este adesea adăugată la risotto, dând vasului un gust deosebit. Orezul ar trebui să fie în acest caz în mod excepțional rotund, în mod ideal o varietate de carnaroli sau arborio. În loc de parmezan, o altă brânză piquantă tare va face.
ingrediente:
- anghinare - 5 bucăți;
- orez - 250 g;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 2 dinți;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- Parmezan - 70 g;
- vin alb uscat - 150 ml;
- ciorbă de legume - 2 litri;
- marjoram, sare, piper, suc de lamaie.
preparare
- Anghinarea este curățată, tăiată în bucăți și înmuiată în apă cu suc de lămâie.
- Puneți jumătate de ceapă în ulei de măsline.
- Adăugați anghinare, se toarnă în boață de bulion, se topește timp de 20 de minute, adăugând în final marjoram.
- La untul unt se prăjește restul de ceapă.
- Adormiți orezul, prăjiți 2 minute.
- Se toarnă vin, se lasă să se evapore, se pun anghinare.
- Lavă este adăugat bulion, oferind de fiecare dată umezeală pentru a absorbi.
- La risotto, cu anghinare, adăugați puțin unt, parmezan ras.
Pizza cu anghinare - reteta
Cu adevărat italianul va primi pizza cu anghinare. Compoziția de umplere în acest caz este completat cu creveți, în loc de care puteți lua midii, scoici sau alte fructe de mare. Dacă nu există anghinare mărunțită, puteți fierbe până la licitație, cu adaos de mirodenii și aditivi de aromă proaspeți muguri tineri.
ingrediente:
- aluat pentru pizza - 500 g;
- anghinare marinate - 400 g;
- creveți - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- sos de roșii - 150 g;
- usturoi - 1 dinte;
- busuioc.
preparare
- Puneți aluatul într-un tort plat, care este lăcuit cu sos, adăugând usturoi zdrobit.
- Aranjați felii de anghinare, creveți și felii de mozzarella de sus, trimiteți parison într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
- Pizza pregătită este decorată cu busuioc.