Fiind unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai bucătăriei georgiene, supa kharcho combină toate ingredientele cele mai tipice pentru aceasta: carne, nuci și tkemali. O astfel de supă poate face față sentimentului de foame pentru o vreme și este mai ușor să se pregătească în același timp. În detaliu despre cum să gătim kharcho, vom spune mai departe.
Cât de delicioasă este să gătești supa kharcho din carne de vită?
Baza kharcho tradițională este cu siguranță carne de vită. Bucățile mari de carne sunt fierte pentru supă pe os, apoi tăiate și adăugate la supă. Rezultatul este un bulion bogat, cu un gust puternic de carne.
ingrediente:
- carne de vită pe os - 560 g;
- apă - 1,8 l;
- mână de cilantru;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- ceapa - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- suc de lamaie - 15 ml;
- orez - 45 g;
- usturoi - 2 dinți;
- peruca - 1 lingurita.
preparare
Puteți fierbe oasele în mod separat și puneți carnea în supă doar din carne sau puteți lua imediat carnea pe os. Supa este gătită pur și simplu: carnea spălată este turnată cu apă curată, frunza de laur se duce acolo și după un oră și jumătate de gătit lichidul este filtrat cu grijă și bucățile de carne de vită sunt scoase din os și tăiate. În rămășițele bulionului se dizolvă tkemali și se trimite orez spălat bine. Apoi, turnați sucul de lămâie și lăsați boabele de orez să ajungă la gata. Adăugați carnea de vită și ceapa prăjită la supă, puneți usturoiul piure și turnați boia. După 15 minute, supa poate fi îndepărtată și completată cu cilantru proaspăt.
Cum să gătești supa kharcho?
Recomandări privind modul de gătit kharcho la domiciliu, puteți întâlni foarte mult și este posibil ca fiecare dintre ele să fie corect într-o oarecare măsură, deoarece, asemenea rețetei oricărui fel de mâncare națională, rețeta pentru fiecare familie este diferită și variază de la regiune.
ingrediente:
- miel - 580 g;
- ceapa - 135 g;
- morcovi - 85 g;
- roșii - 430 g;
- piper dulce - 70 g;
- o mână de nuci;
- orez - 65 g;
- usturoi - 4 dinți;
- coriandru.
preparare
Se fierbe supa utilizând o bucată de oaie ca bază. Separați carnea fină în bucăți și împingeți bulionul înapoi la foc și adăugați orezul în ea cu un simplu prăjit de ceapă, roșii, ardei și morcovi. Când boabele de orez se înmoaie, întoarceți carnea în bulion, adăugați usturoiul tocat și piulițele tocate, presărați coriandrul. Acoperiți tava cu un capac. Pentru a gusta supa pe deplin, va trebui să insiste aproximativ 20 de minute, după care poate fi servit.