Cordon Blue este o rețetă pentru preparatele din bucătăria elvețiană și franceză, care implică în mod tradițional coacerea fileurilor de carne cu brânză și șuncă în rață. Variația clasică a felului de mâncare are multe interpretări diferite, dintre care principalele sunt prezentate mai târziu în material.
Cum de a pregăti un cordon blu?
Pregătiți șnțel albastru cordon, având la îndemână recomandările potrivite, oricine poate cu ușurință. Principalul lucru este să alegeți produsele necesare și să respectați subtilitățile tehnologiei care vor deveni decisive pentru obținerea rezultatului dorit.
- Baza vasului poate fi file de pui sau curcan, morcov de porc sau file de vițel.
- Atunci când alegeți brânză, este necesar să acordați prioritate soiurilor aromate cu un gust dulce pronunțat: emmental, gruyer, raclette.
- În mod ideal, șunca ar trebui să fie fumată sau fiartă-fumată, moale, dar nu tocată.
Cordon Blue este o rețetă clasică
Cordon Blues - reteta originala din care se gaseste atat in bucataria elvetiana cat si in cea franceza, adesea preparata sub forma de usturoi si schnitzel de carne de vitel. Produsele sunt scufundate într-un ou bătut, în făină și pesmet, după care sunt prăjite pe ambele părți până când sunt fierte și roșii în ulei încălzit.
ingrediente:
- carne de carne de vită - 500 g;
- sunca - 200 g;
- brânză - 150 g;
- făină - 60 g;
- ou - 1 bucată;
- pesmet - 60 g;
- apă 40 ml;
- sare, piper negru și aromat;
- ulei - 60 ml.
preparare
- Carnea este tăiată în straturi, fiecare fiind bătută.
- Pentru o jumătate din stratul pus pe o felie de șuncă și brânză, acoperă a doua jumătate.
- Îndepărtați produsele într-un amestec de făină, sare și piper, apoi în ou și pesmet, răspândit în ulei preîncălzit.
- După rumenirea blanurilor, se toarnă apa, se acoperă recipientul cu un capac și se tensionează cordonul cu brânză albastră și șuncă pentru 45 de minute.
Reteta pentru un cordon de fileu de pui albastru
Decorarea unui cordon de pui va dura același timp cu carnea de vită, dar puteți salva pe tratamentul termic. Produsele din pieptul pieptului păsărilor de curte vor fi gata imediat după frigere de pe ambele părți și nu vor necesita fretting suplimentar sub capac, chiar și atunci când se utilizează un filet întreg.
ingrediente:
- file de pui - 2 bucăți;
- șuncă - 2-4 felii;
- brânză - 2-4 felii;
- făină - 60 g;
- ou - 1 bucată;
- pesmet - 60 g;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Fileurile sunt taiate sub forma unui buzunar, bate, sarat, piperat.
- Au pus șuncă și brânză în incizie și au atașat o scobitoare.
- Îndepărtați biletele în făină, ouă și apoi în pesmet.
- Cordonul albastru este o rețetă, în urma căreia produsele sunt rumenite în ulei pe ambele părți.
Cordonul albastru este o rețetă în cuptor
Cordonul albastru este o rețetă care poate fi realizată nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor. Cu un astfel de preparat, vasul este lipsit de conținut nedorit pentru multe grăsimi și devine mai util. Produse formate sub formă de schnitzeli sau role, după care sunt coapte în formă cu adăugarea de apă sau, în acest caz, cu bulion cu ulei.
ingrediente:
- file de pui - 4 bucăți;
- șuncă - 4 felii;
- brânză - 4 felii;
- făină - 60 g;
- ou - 1 bucată;
- pesmet - 60 g;
- ulei - 20-40 g;
- bulion - 50 ml;
- sare, piper.
preparare
- Fileul este tăiat în straturi, bătut sub un film, sărat, pepruit.
- Pentru fiecare strat se pune o felie de șuncă și brânză și se pliază cu role.
- Îndepărtați rulourile de cordon în făină, înmuiate într-un ou, roșii în pesmet.
- Așezați piesele de prelucrat într-o matriță, adăugați bucăți de unt și bulion.
- Coaceți un cordon în cuptor timp de 30 minute la 200 de grade.
Cordon albastru cu șuncă și brânză - rețetă
Cordon Blues, reteta autentica care implica o combinatie de carne tocata cu sunca afumata si brinza elvetiana, poate fi decorata intr-o varietate de buget folosind sunca tocata si branza rusa sau olandeza disponibila. Pentru a da mai multe note rafinate, bucăți de șuncă sunt rumenite în ulei.
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- sunca - 200 g;
- brânză - 150 g;
- făină - 60 g;
- ou - 1 bucată;
- pesmet - 60 g;
- ulei - 40 g;
- sare, piper, verde, ulei.
preparare
- Tăiați fileurile în straturi, bateți, aromă cu sare și piper.
- Sunca este prăjită în ulei, pusă pe partea de sus, presărată cu brânză rasă și verde și produse laminate cu role.
- Îndepărtați biletele în făină, ouă și pesmet.
- Se prăjește cordonul albastru cu șuncă și brânză în ulei din toate părțile, pe un foc moderat.
Puiul se rotește cu cordon albastru în sos cremos
O farfurie delicioasă este obținută atunci când este decorată cu un sos cremos . În această versiune puteți să preparați produse din carne de pui, carne de porc sau carne de porc - numai timpul de tratare termică a blancurilor va fi diferit, ceea ce va trebui extrudat la mai puțin sau mai puțin, în funcție de tipul de carne folosit.
ingrediente:
- file de pui - 3 bucăți;
- șuncă - 6 felii;
- brânză - 6 felii;
- făină - 120 g;
- boia de ardei - 10 g;
- vin alb - 120 ml;
- crema - 250 ml;
- ulei - 100 g;
- sare, piper, condimente, busuioc, patrunjel.
preparare
- Fillet tăiat în jumătate, bătut, condimentat.
- Puneți fiecare felie de șuncă și brânză, pliați cu role și tăiați cu o scobitoare.
- Se amestecă 3 linguri de făină cu boia de ardei și sare, se îmbibă într-un amestec de țagle, se prăjește în ulei.
- Crema este amestecată cu restul făinii, vinului, verdele, turnată într-o tigaie.
- Se toarna rosiile de cordon albastru în sosul de smântână timp de 30 de minute.
Pui albastru - reteta
Pentru a face cârnați din carne de porc, aveți nevoie de o cotletă de porc fără gropi, pe care trebuie să le tăiați în felii pe fibrele de o grosime de 1,5-2 cm. În semifabricatele rezultate faceți un buzunar longitudinal, după care bate sub film cu atenție și atenție pentru a păstra integritatea straturilor.
ingrediente:
- carne de porc - 700 g;
- sunca - 200 g;
- brânză - 150 g;
- făină - 100 g;
- ou - 1 bucată;
- crackere - 100 g;
- crema - 250 ml;
- unt - 50 g;
- sare, piper.
preparare
- Pregătiți carne de porc, sare, piper.
- În buzunare pune șuncă și brânză, scobitori chip.
- Dip produsele în făină, ou bătut, apoi în pesmet și se prăjește în ulei până la o crustă roșie pe ambele părți.
Cordon albastru curcan
După cum sa menționat deja mai sus, un cordon albastru cu șuncă și brânză poate fi fabricat din orice fel de carne, iar curcanul nu face excepție. Să pună în aplicare ideea utilizării unui sârmă de prăjit, care este tăiată în straturi de până la doi centimetri grosime și ușor bătut. Dacă se dorește, carnea poate fi pre-marinată cu adaos de usturoi și condimente.
ingrediente:
- file de curcan - 700 g;
- sunca - 200 g;
- brânză - 150 g;
- ulei si vin rosu - 100 ml fiecare;
- Mustar de Dijon - 10 g;
- usturoi - 2 dinți;
- cremă - 1 pahar;
- sare, piper, mazăre, boia de ardei, nucșoară.
preparare
- În straturile de carne, secțiunile transversale sunt făcute, aromate cu sare, condimente, usturoi, turnate cu ulei și lăsate pentru o zi.
- Umpleți buzunarele cu șuncă și brânză, tăiați cu scobitori, prăjiți în ulei.
- Adăugați vin, mustar și smântână în tigaie, sezon cu sos.
- Se pune carnea cu umplutura intr-o matrita, se toarna un amestec cremos si se coace la 200 de grade 20-30 de minute.
Cordon albastru cu carne tocată
Cordonul albastru, a cărui rețetă simplă va fi descrisă mai jos, poate fi considerată o variație leneșă a alimentelor tradiționale. În acest caz, produsele sunt făcute din carne tocată ca o tăietură cu umplutură sau de struguri și salvează gospodinele o fracțiune semnificativă din timp. În plus, opțiunea vă va mulțumi celor care sunt dornici să obțină produse delicate și delicate.
ingrediente:
- tocat pui - 700 g;
- sunca - 200 g;
- brânză - 150 g;
- unt și ulei vegetal - 100 g;
- făină - 70 g;
- ou - 1 bucată;
- pesmet - 100 g;
- sare, piper.
preparare
- Din carnea de forță condimentată decorați prăjiturile și le umpleți cu felii de șuncă cu chipsuri de brânză.
- Sigilați umplutura din interior, înmoaieți tăblițele în făină, ou, pesmet.
- Se prăjește cordonul de carne de pui albastră într-un amestec de două tipuri de uleiuri până la rumeness.
Cordon albastru cu ciuperci
Cordon blu într-o tigaie, concepută în lumina recomandărilor de mai jos, vă va mulțumi fanii ciuperci. Șampiunele sau alți reprezentanți ai regatului de ciuperci, pregătiți în mod corespunzător, sunt prăjiți cu ceapă, zdrobiți și folosiți pentru a decora umplutura cu șuncă și brânză.
ingrediente:
- file de pui - 800 g;
- sunca - 200 g;
- brânză - 70 g;
- ciuperci - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- făină - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- ou - 1 bucată;
- pesmet - 100 g;
- sare, piper, patrunjel, ulei.
preparare
- Fileul este tăiat, formând un buzunar, condimentat cu sare, piper, condimente.
- Se prăjește ciupercile cu ceapă, se mănâncă, se amestecă după răcire cu chipsuri, ketchup, patrunjel și șuncă tăiată.
- Umpleți buzunarele cu buzunare, tăiați cu o scobitoare, înmuiate în făină, ou și pesmet prăjiți în ulei.