Astăzi, când bucătăria mexicană a devenit foarte populară în țările europene și nu numai în multe restaurante, sunt servite feluri de mâncare, cum ar fi enchilados, fajitas, burritos, tortilla, sosuri de pesto, Tabasco, mola și salsa. Foarte popular este tortilla, care serveste aproape orice preparate din carne si legume, sunt invelite in salate. Cineva crede că tortilla sunt prăjituri obișnuite, asemănătoare cu pâine, băutură sau focaccia. Dar nu este așa: tortillasele sunt pregătite diferit decât toate celelalte. Pregătirea trebuie să înceapă cu alegerea făinii. Pentru tortilla delicioasă, se utilizează numai făină de grâu de calitate superioară și făină de porumb măcinată fin, care are o nuanță roșiatică sau strălucitoare galben-portocalie.
Cum să gătești tortilla?
De fapt, nu este nimic complicat în acest proces, tortilla acasă este pregătit destul de repede și ușor. Mai întâi, săturați jumătate de pahar de făină de grâu și separat aceeași cantitate de porumb. Se amestecă grâu și făină de porumb, se adaugă o linguriță fără o alunecare de sare și un vârf de sifon sau praf de copt. Încă o dată, amestecați amestecul, asamblați-l cu un diapozitiv, faceți o canelură, adăugați un pahar de apă la temperatura camerei și frământați aluatul. Când toată făina "apuca", adăugați 2 linguri. o lingură de unt - legume sau cremoasă - la gust - și continuă să frământați până când aluatul începe să rămână în mână. Lăsați-l să se odihnească sub șervețel de o jumătate de oră. Împărțiți aluatul în 10-12 felii, fiecare rolă într-un tort subțire și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte uscată.
Tortilla din porumb
Tortilla de porumb este un substitut excelent pentru pâine, mai ales pentru că puteți regla compoziția și conținutul său caloric. Pentru a găti tortilla de porumb, sapa 3 cani de făină de făină de porumb, se adaugă un vârf de sare mare și o linguriță de praf de copt sau o jumătate de lingură de sifon. Se amestecă totul bine. Pentru a face un aluat pentru tortilla, puteți folosi lapte, zer, kefir, apă - veți obține un aluat de miere diferit și prăjiturile vor fi cu diferite calorii. Lichidele trebuie să ia un pahar, nu ar trebui să fie reci. Uleiul, din nou, afectează gustul și conținutul de calorii al vasului. Puteți folosi untul, uleiul "usor" sau floarea-soarelui nerafinat, inodor. Uleiul ia 5 linguri. linguri. Frământați elasticul, fără a lipi de suprafața aluatului, împărțiți în porții. Rulați bilele, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați timp de aproximativ 40 de minute. Rotiți aluatul în chifle subțiri. Într-o tavă uscată de fierbere, gatiți tortilla pe ambele părți până când apar zonele roz.
Adăugați brânză
Dacă doriți să obțineți o tortilă delicioasă, cu un gust neobișnuit și o structură plăcută, luați 1 pahar de făină de grâu, porumb și secară. Combinați făina și semănați de câteva ori. Adăugați sare, praf de copt, ½ linguriță de ardei iute, piper de cayenne, puțină curcumă sau curry, ierburi uscate tocate. Se toarnă un pahar de apă caldă și se adaugă un pahar de brânză tare rasă pe o răzătoare mare. Dacă brânza este sărată, nu adăugați sare. Uleiul din această rețetă este mai puțin - 2 linguri. linguri de legume fără miros. Aluatul se va dovedi a fi destul de abrupt. Când se odihnește, rotiți prăjiturile și prăjiți într-o tigaie uscată. Tortillasul va fi ascuțit, cu o aromă bogată de brânză.
Carttilă tortilla
Gratar foarte gustos - tortilla cu cartofi. Se va lua 1 ceapa mare, 5 tuberculi de cartofi, 6 oua de pui mari, lapte sau smantana - ½ ceasca, la fel de mult