Risotto este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria italiană. Componenta sa principală este orezul, care este completat cu alte ingrediente, cum ar fi puiul, creveții, legumele sau ciupercile.
Este pe pregătirea risotto cu ciuperci pe care o vom opri astăzi și vă vom oferi câteva rețete interesante.
Risotto cu ciuperci într-un multivariat
Dacă doriți să încercați un fel de fel de mâncare italiană la domiciliu, vă vom spune cum să preparați un risot cu ciuperci și brânză.
ingrediente:
- Orez rotund - 2 elemente;
- ciuperci proaspete sau congelate - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- apă - 3 articole;
- unt - 100 g;
- vin alb uscat - 1 articol;
- brânză tare - 30 g;
- piper, sare - la gust.
preparare
Ceapa și ciupercile se spală și se prăjește împreună până se fierbe. Transferați-le în bolul multivarkului și apoi adăugați orezul spălat. Se condimentează cu sare, piper, se toarnă apă și vin și se amestecă bine totul. Închideți capacul și setați modul la "Pilaf". Când auziți un semnal sonor, deschideți capacul, puneți bucăți de unt pe orez și porniți programul de încălzire timp de 10 minute. După aceasta, presărați risotto cu brânză rasă, amestecați și serviți la masă fierbinte.
Risotto cu ciuperci de porcini - reteta
ingrediente:
- Orez Arborio - 300 g;
- ceapa - 100 g;
- ciuperci uscate albe - 50 g;
- vin alb uscat - 150 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- Parmezan - 50 g;
- sare - ½ tsp.
preparare
Ciupercile uscate se înmoaie într-un litru de apă caldă pentru aproximativ 30-40 de minute. În acest moment, se toacă fin ceapa și se prăjește până când este transparentă pe uleiul de măsline. Apoi adăugați orezul spălat la ceapă și prăjiți împreună pentru câteva minute, până când devine, de asemenea, translucid. Turnați vinul în tigaie, amestecați totul și gătiți până când lichidul se evaporă complet.
După aceea, transferați ciupercile la orez și apa în care se află, se încălzește aproape până la fiert, apoi se adaugă la rizot. Treceți treptat în lichid, dar numai după ce partea anterioară a absorbit complet orezul. Gatiti-l pana devine moale. În cele din urmă, sare risotto, presărați cu parmezan ras, amestecați și mâncați imediat, în timp ce este fierbinte.
Risotto cu legume și ciuperci - rețetă
ingrediente:
- orez - 1 articol;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- șampițe - 500 g;
- brânză tare - 30 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru și roșu la gust.
preparare
Se răpește morcovii și ceapa, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Și șampiunele tăiate în bucăți mici și trimit la ceapă cu morcovi. Puneți-le împreună pentru aproximativ 3 minute și puneți-le într-o cratiță. Orezul se clătește bine și se adaugă legumele, apoi se toarnă apă fiartă. Ar trebui să fie două degete deasupra nivelului de orez.
Sare și piperul fel de mâncare, fierbeți-l la căldură scăzută până la fiert, și la sfârșit se toarnă brânză rasă și usturoi mărunțit. Se amestecă risotto și se mănâncă în timp ce fierbinte.
Risotto cu creveți și ciuperci
ingrediente:
- orez - 1 articol;
- creveți - 500 g;
- Ciuperci albe uscate - 40 g;
- supă de pui - 3-4 articole;
- ceapă - 2-3 bucăți;
- usturoi - 4-5 denticule;
- frunze de dafin - 4-5 buc.;
- vin - pentru gust;
- ulei vegetal.
preparare
Ciupercile uscate se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Creveți creveții cu vin și adăugați usturoi zdrobit și frunze de dafin. Aduceți-le la fierbere, scoateți din căldură și lăsați sub capacul închis timp de 10 minute.
Se toacă fin ceapa și se toacă la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi trimiteți orez la el, și amestecând, gătiți 3-4 minute. Extrageți creveții și presați vinul. Ciupercile se răstoarnă, dar lichidul în care erau, nu se aruncă. La orez, adăugați ciuperci și vin, și fierbeți, amestecând constant, până se evaporă complet.
După aceea, turnați lichidul din ciuperci și gătiți din nou până când se evaporă complet. Apoi, luați un stoc de bulion, turnați-l în rizot și evaporați până când orezul devine moale. La sfârșit, puneți creveții, amestecați și lăsați vasul să stea sub capacul închis timp de încă 5 minute.