Chiflele sunt un fel de mâncare foarte populară, sunt preparate din diferite tipuri de carne (carne de vită, pui , curcan, iepure), inclusiv de pe măruntaie, de exemplu, cotlete de ficat, ciuperci (de cele mai multe ori din pește) și pești. Cu toate acestea, cele mai populare - cotlet de porc, prajit într-o tigaie, se pare, reteta este trite este simplu: pentru a bate carnea și prăjiți. Dar dacă totul ar fi atât de simplu, nu ar exista atât de multe versiuni diferite ale acestui minunat fel de mâncare.
Cum sa alegi carnea pe cotlete?
Pe cotlet, de obicei, luați o bomboană - țesut muscular din partea din spate a animalului din spate, dar aceasta este carnea care conține puțin suc, deci se dovedește a fi aspiră și uscată dacă nu a fost marinată anterior. Puteți găti bucăți delicioase de la gât - carnea este acolo cu vase de grăsime, astfel încât produsul final se va dovedi mult mai delicat. Cu toate acestea, cotletul poate fi gătit chiar și din carne tocată ( biți "leneși" sau "false" - acest lucru se numește adesea acest fel de mâncare).
Nu luați carnea purceilor foarte tineri - dă lapte neplăcut și necesită pregătire preliminară. Carnea nu trebuie să fie întunecată, iar grăsimea gălbuie - înseamnă că animalul a supraviețuit până la o vârstă destul de înaintată. În general, mirosul cu atenție: mirosul trebuie să fie carne pură, fără nuanțe și tonuri neplăcute. Când este selectată carnea, este necesar să decideți cum să preparați cotletul de porc: se prăjește într-o tigaie la fel ca în aluat, se gateste pe grătar sau se coace în cuptor.
Delicios carne de porc într-o tigaie
ingrediente:
- bere ușoară fără conservanți - 0,3 l;
- carne de porc (gât sau scapula) - 1 kg;
- sare - aproximativ 1,5 sec. linguri fără diapozitiv;
- piper proaspat macinat - la gust;
- un amestec de condimente uscate - 1 lingurita;
- făină - 5-6 linguri. linguri fără diapozitiv;
- grăsime topit porc sau pui - 4 linguri. lingură.
preparare
Spălarea de porc, uscată cu prosoape de hârtie, tăiată într-un cuțit ascuțit (neapărat prin fibre) în trepte de un centimetru - nu mai mult. Ușor bate fiecare strat rezultat cu marginea unei linguri grele sau partea bont a cuțitului, și, podsalivaya, pus într-un castron de smalt. Se presara cu piper și se condimentează la gust (totul depinde de preferințele personale), se toarnă bere și se lasă timp de 5-6 ore sau mai bine - noaptea. Apoi clătiți carnea de porc, puțin uscată și cu grijă, din toate părțile, în care frământăm în făină. Se prăjește cotletul la foc mediu în grăsimea topită sub capac, timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Este delicios pentru a obține cotlet de porc cu brânză, de asemenea, le preparăm într-o tigaie.
Carne de porc în franceză
ingrediente:
- gâtul de porc nu este foarte gras - 1 kg;
- brânză "Edam" - 150 g;
- grăsime de porc topit - 2 linguri. linguri;
- coajă rosie densă - 4-5 bucăți;
- sare - putin mai mult de 1 lingurita;
- piper negru proaspăt măcinat - la gust.
preparare
Gâtul de porc este tăiat cu atenție prin plăci transversale cu o grosime de aproximativ un deget, spălat și uscat cu un țesut sau un prosop. Am pus felii pe o placă de tăiat și bateți, sare și piper. Încălziți grăsimea, coborâm felii de carne în ea și prăjiți o parte pentru aproximativ un minut pe un foc puternic pentru a lumina bine,
Bineînțeles, orice gospodină știe cum să gătească găluște de porc în tigaie batantă. Aici este important să vă amintiți: mai greu carnea, cu atât mai ușor ar trebui să fie. Pentru gât - făină + apă carbogazoasă, pentru șuncă sau scapula - făină + lapte + ou. Densitatea aluatului depinde de preferințele dvs. și de ce strat de aluat doriți să obțineți pe cotlet.