Dacă gustul original și aroma produsului finit nu vă deranjează, vă recomandăm să testați mai multe tipuri de brânză din lapte de capră acasă, pe care am decis să le dedicăm următorului material.
Homemade Goat Cheese - Rețetă
Să începem cu unele dintre cele mai simple brânzeturi - moi. În producția industrială, aceste brânzeturi sunt rareori proaspete, în cele mai multe cazuri pot rezista un timp scurt sau sunt contaminate cu mucegai nobil. Versiunea de origine are un gust mai puțin amețitor și o consistență moale, omogenă datorită faptului că produsul poate fi consumat aproape imediat după gătit.
ingrediente:
- lapte de capră lapte - 1,2 litri;
- suc de două lămâi;
- oțet - 25 ml;
- sare.
preparare
Se toarnă laptele în smalț și se încălzește la o temperatură de 80 de grade. Pentru o acuratețe maximă a procesului, este mai bine să aveți un termometru special la îndemână. Când laptele este încălzit, se condimentează cu sare și se toarnă sucul de lămâie împreună cu oțetul. Scoateți vasele de la căldură și lăsați sub capac timp de 10 minute. Cheagurile de lapte de pe suprafață îndepărtează ușor sau se tunde prin tifon. Conectați capetele tăiate, legați-le și lăsați brânza de casă din lapte de capră suspendată într-un loc răcoros timp de o oră. Presuriți suprafața masei de brânză cu plante uscate, dacă doriți.
Rețetă pentru brânza topită din lapte de capră
Pregătirea brânzei procesate durează de obicei mai mult timp, deoarece, înainte de începerea topirii, laptele de capră trebuie să fie curățat și să-i curgă excesul de ser. Dacă este posibil, economisiți timp și utilizați cognacul gata preparat în rețetă.
ingrediente:
- capră de capră - 580 g;
- sodiu - 10 g;
- unt - 15 g;
- ou - 1 buc.
preparare
În vasele emailate, puneți brânza de brânză curmată strânsă din excesul de zer. Sare, adăugați bucăți de unt, ouă și puțină sifon, care neutralizează excesul de acid. Ingredientele de pe sobă trebuie amestecate continuu și intens, astfel încât să nu se ardă nimic. În același timp, urmăriți căldura, nu ar trebui să fie prea mare, astfel încât amestecul de brânză să nu se îndoaie. În timpul amestecării, păstrați brânza viitoare până când devine omogenă. În această etapă, puteți adăuga orice adăugare, cum ar fi verdeață, ciuperci prăjite sau șuncă tăiată. Apoi distribuiți brânza topită la cald sub orice formă și lăsați-o să se răcească.
Brânză tare din lapte de capră - rețetă
Este surprinzător faptul că pentru prepararea brânzei tari este necesar să se utilizeze toate aceleași ingrediente ca și pentru prepararea unui produs topit, dar tehnologia de gătit a acestor brânzeturi diferă de cea descrisă mai sus.
ingrediente:
- lapte de capră - 2,9 litri;
- brânză de vaci - 1,1 kg;
- sodiu - 10 g;
- unt - 95 g;
- sare.
preparare
Combinați brânza cu lapte în orice smalț. Așezați vasele la foc mediu și gătiți timp de 20 de minute. Colecțiile de lapte aruncă într-un ciocănel și trec brânza într-un recipient curat. Plasați totul deasupra
În faza de topire a brânzei, se adaugă usturoi, verdeață proaspătă sau uscată felii, precum și orice mirodenii, la amestecul de ingrediente. Astfel, puteți diversifica gustul și aspectul produsului.