Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile mai multor supermarketuri și piețe, ciupercile neobișnuite cu un nume excentric și exotic "shiitake" au început să apară în ochii noștri. Acest produs oriental a câștigat rapid popularitatea pe mesele noastre datorită gustului său neobișnuit și a unui întreg depozit de beneficii pentru sănătate.
În acest articol, veți învăța cum să pregătiți în mod corespunzător ciupercile Shiitake pentru rețete reale orientale.
Shiitake ciuperci prajite
Ciupercile Shiitake sunt preparate nu în modul obișnuit pentru noi - sunt prăjite în prăjituri adânci, înfășurate anterior în pesmet. Felul preparat în acest fel rămâne parfumat, delicat în interior și crocant din exterior.
ingrediente:
- congelat shiitake - 8-10 buc.;
- făină - 3 linguri. linguri;
- piersici - 3 linguri. linguri;
- ouă - 1 bucată;
- ulei vegetal - 1 articol;
- sare, piper - la gust.
preparare
Înainte de pregătirea shiitake-ului înghețat, ciupercile trebuie să fie complet dezghețate și să înlăture umezeala excesivă cu un prosop de hârtie, în caz contrar, în timpul prăjirii, în mod simplu va cădea. Apoi pot fi tăiate sau lăsate intacte - alegerea este a voastră, în orice caz, fiecare bucată din primul lucru pe care trebuie să-l rostogoliți în făină, apoi îmbibați într-un ou bătut cu mirodenii și stropiți în final cu pesmet. Pregătiți shiitake crocante 2-3 minute în ulei vegetal fierbinte.
De obicei, ciupercile prajite sunt servite cu o gustare ușoară sub formă de salată sau cremă de cereale, și înainte de a servi se servesc cu suc de lămâie și sos de soia.
Shiitake ciuperca supa
Mâncărurile din ciupercile Shiitake, în manifestarea lor autentică, sunt cu siguranță delicioase, dar nu pentru iubitorii bucătăriei orientale. Prin urmare, vă oferim o rețetă mai europeană pentru a face ciuperci Shiitake - în supa de ceapă tradițional franceză.
ingrediente:
- Șiitake uscat - 50 g;
- ceapa - 5 buc;
- usturoi - 4 cuișoare;
- vin uscat alb - ½ articol;
- supă de pui - 800 ml;
- cimbru - 2 ramuri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Înainte de a pregăti ciupercile uscate de shiitake, acestea trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte timp de 30-40 de minute, până când sunt complet saturate cu umiditate.
Între timp, ceapa tăiat în inele și se prăjește în ulei vegetal în orice ustensil adânc cu pereți groși timp de 15 minute până când este moale, apoi reduceți focul la minim și tocați timp de încă 25-30 minute până la maro auriu.
Acum, înapoi la ciuperci: ei trebuie să fie scos din exces de umiditate, tăiat în plăci și se adaugă la ceapa de aur. Acolo trimitem și frunze de cimbru, usturoi tocat, sare și piper. Se prăjește ciupercile timp de 2 minute, apoi se reduce căldura și se toarnă vinul și bulionul în tigaie. Supă de gătit cu fierbere ușoară la căldură scăzută timp de 40-45 de minute, servită cu crotoni de pâine albă.
Salata Shiitake cu ciuperci
ingrediente:
Pentru salată:
- Ciuperci Shiitake - 200 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- amestec de salată - 200 g;
- ceapa verde - 4 pene;
- ridiche - 100 g;
- tineri morcovi - 100 g;
- migdale - 50 g;
- susan - 2 lingurițe.
Pentru realimentare:
- orez de orez - 6 linguri. linguri;
- vin de orez - ½ articol;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- ceapa ceapa - 1 buc;
- rădăcină de ghimbir (rasă) - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 2 lingurițe.
- sos de chili - 2 lingurițe.
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Într-o cratiță timp de 5-7 minute, fierbeți vinul de orez, răciți-l și amestecați-l cu oțet, sos de soia, ceapă mărunțită, ghimbir, suc de lime, sos de soia, unt și chili. Shiitake se prajeste intr-o tigaie sau gratar 6-8 minute, pre-udat cu ulei de masline.
Într-un castron de salată se amestecă un amestec de salată, ceapă verde tăiată și morcovi, plăci subțiri de ridiche și migdale zdrobite. Umplem vasul cu jumătate din întregul pansament, așezăm pe plăci și decorăm cu ciuperci prăjite și susan. Salata cu shiitake este gata, se serveste in portii, impreuna cu panglica in barca cu sos. Bon apetit!