Odată cu sosirea căldurii, rețetele de feluri de mâncare care pot fi gătite pe un picnic în natură devin din nou relevante. Unul dintre aceștia este un pilaf într-un cazan aflat la miză, împărțind pozițiile de lider în clasamentul delicatetelor de acest gen cu varietăți de kebab shish.
Cum să gătești pilaf într-un cazan?
Pilaf într-un cazan aflat la miez este o rețetă multi-fațetă și poate fi gătită cu diferite tipuri de carne, cu adăugarea de legume sau ciuperci. Toate variantele au momente tehnologice generalizante, respectarea cărora va da rezultatul corect dorit la ieșire.
- Carnea și ingredientele vegetale sunt prajite în ulei fierbinte.
- Orezul este spălat bine până când apa este clară și înmuiată timp de 15 minute.
- Apa înainte de a fi adăugată la cazan este încălzită în mod necesar la fierbere. Lichidul trebuie să acopere conținutul de 1-1,5 cm.
- Pilau corect în conopidă nu este amestecat după adăugarea orezului și a apei.
Pilaf din carne de porc în cazan
Înțelegând rețeta pentru pilaf cu carne de porc într-un cazan, trebuie mai întâi să reziste proporțiile corecte ale constituenților și să respectați ordinea așezării lor într-un recipient cu ulei vegetal încălzit peste foc. În caz contrar, tehnologia de gătit a vasului dvs. aromatic preferat este elementară și simplă.
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- ceapa - 800 g;
- morcovi - 800 g;
- orez - 2 cești;
- apă - 4,5 cesti;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- usturoi - 2 capete;
- varza - 1 lingura. lingură;
- condimente pentru pilaf, sare.
preparare
- Carnea de porc este tăiată, puse în ulei fierbinte și se prăjește până când sucurile se evaporă.
- Adaugati ceapa tocata si morcovii, gatiti pana cand este moale, amestecand.
- Se toarnă condimente, orez, se aruncă în întregime capul de usturoi, se toarnă în apă fiartă sărată.
- Reduceți căldura la minimum și gătiți pilaful într-un cazan de pe miză timp de 30 de minute.
Pilaf din pui în cazan
Reteta de pilaf cu pui în cazan presupune utilizarea ca bază de carne a oricărei părți a carcasei de păsări: fileuri, picioare, coapse, aripi sau o tăietură întreagă în porții. Printre aditivii aromatizanți, stafidele fără gropi, roșiile uscate, capetele întregi de usturoi, zira, coriandrul sunt cele mai preferate.
ingrediente:
- Carne de pui - 1,2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- orez - 3 cupe;
- stafide - 50 g;
- Roșii uscate - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 150-200 ml;
- usturoi - 2 capete;
- zira - 3-4 lingurițe;
- coriandru - 2 lingurițe;
- piper, sare - la gust.
preparare
- Pui tăiat și pionierat într-un cazan într-un ulei fierbinte, prăjiți.
- Adăugați ceapa și morcovii, maro până la moale.
- Se pune condimentele, se adaugă usturoiul, orezul și se toarnă apă fiartă după un minut.
- Reduceți căldura și gătiți pilaf cu pui într-un cazan pe foc timp de 20-30 minute, după care lăsați-l să se înmoaie încă 10 minute sub capac.
Carne de vită în cazan
Reteta pentru pilaf cu carne de vită în oală diferă de cele două variante anterioare ale tehnicii de execuție. Gradul de carne folosit necesită un tratament termic mai lung și trebuie să fie pre-frânat înainte de a începe adăugarea orezului. Dacă este necesar, grăsimea de mandarină poate fi înlocuită cu ulei vegetal.
ingrediente:
- carne de vită - 1,2 kg;
- ceapa - 700 g;
- morcovi - 800 g;
- orez - 3 cupe;
- grăsime grasă - 250 g;
- usturoi - 2 capete;
- zira - 3 linguri. linguri;
- ardei iute - 1 pod;
- piper, sare - la gust.
preparare
- Se taie și se încălzește chifla, se pune carnea de vită, se prăjește.
- Adăugați ceapa și morcovii, turnați jumătate din zira și maro.
- Se toarnă apă clocotită, se adaugă sare și toacă până se obține carne moale.
- Se pune usturoiul, piperul, orezul și se toarnă apă caldă.
- Stropiți pilaful în cazanul de la miez cu zira și împingeți-l timp de 20-30 minute cu o căldură liniștită.
Pilaf din boabe de oaie în cazan
La reteta pilau cu miel in cazanul multumit de rezultatul excelent, trebuie sa alegi carne de calitate. Ar trebui să fie proaspătă, de la un animal tânăr, cu straturi intermediare de grăsime albă. Un astfel de produs nu va avea un miros neplăcut specific, care va respinge multe și va face gustul și aroma pe foc.
ingrediente:
- miel - 1,2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- orez - 1 kg;
- grăsime grasă - 250-300 g;
- usturoi - 2 capete;
- condimente pentru pilaf - 3 linguri. linguri;
- piper, sare - la gust.
preparare
- Se încălzesc Kurdyuk, se pune carne, maro.
- Adăugați condimente, ceapă și după 5 minute, morcovi.
- Se toarnă 1 cap de usturoi, se toarnă puțină apă clocotită, se adaugă sare și se lasă conținut timp de 20 de minute.
- Aruncați usturoiul, adăugați unul nou, turnați orez, turnați apă fiartă și clătiți pilaf cu miel într-un cazan pe foc cu o căldură liniștită de 30 de minute.
Cum să gătești un pilaf dintr-o rață într-un cazan?
Particularmente gustos, parfumat și satisfăcător este pilaful de la rață în cazan. Cantitatea de ulei vegetal poate fi redusă dacă carnea de pasăre conține multă grăsime și, de asemenea, reduce severitatea alimentelor prin modificarea proporției de piper fierbinte din compoziție. Tehnica de timp și de gătit poate diferi în funcție de maturitatea păsării: carnea în vîrstă trebuie să fie ușor stinsă prin adăugarea apei.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- ceapa - 700 g;
- morcovi - 1 kg;
- orez - 800 g;
- ulei vegetal - 200 ml;
- usturoi - 2 capete;
- condimente pentru pilaf - 2-3 linguri. linguri;
- ardei iute, sare - la gust.
preparare
- În uleiul fierbinte se așază bucățile de păsări de curte, maro și, dacă este necesar, se promit cu apă.
- După evaporarea umidității, puneți ceapa și morcovii, prăjiți.
- Adăugați condimente, apă, sare, orez de orez, cap de usturoi, păstăi de ardei gras.
- Gatiti mancarea timp de 30 de minute in caldura linistita.
Pilaf uzbek la miza din Kazan
Cunoscătorii bucătăriei uzbece visează să guste un adevărat pilau într-un cazan . gătite într-o rețetă autentică. În acest caz, doar carnea de oaie, ca carnea, și carnea pe os sunt folosite ca bază de carne, combinându-l cu grăsime grasă. Un condiment neschimbat este zira - fără ea, mâncarea își pierde farmecul și originalitatea.
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- morcovi - 1 kg;
- orez - 1 kg;
- grăsime grasă - 300 g;
- ulei vegetal - 200 ml;
- usturoi - 4 capete;
- zira - 2 linguri. linguri;
- ardei iute - 1 buc;
- sare - la gust.
preparare
- Într-un ulei roșu-fierbinte pune un Kurdyuk tocat și de carne, prăjiți.
- Adăugați ceapă, morcovi, prăjiți timp de 15 minute.
- Aruncați usturoi, chili, turnați puțin apă clocotită și lăsați-o timp de 10 minute.
- Se adaugă ziru, orez, se toarnă apă caldă și se scurg conținutul timp de 30 de minute.
Reteta tadjikului pilaf din Kazan
O caracteristică caracteristică a Tadjikului pilau este conținutul considerabil de grăsimi și bogăția acestuia. Toate componentele în acest caz sunt acceptate să ia în mod egal, inclusiv grăsimi. Acest fapt îi sperie pe mulți și reduc numărul celor din urmă, pierzându-se astfel posibilitatea de a se bucura de gustul autentic al delicateselor.
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- orez - 1 kg;
- khyudychny grăsime sau ulei vegetal - 1 kg;
- usturoi - 4 capete;
- năuturi îmbibate - ½-1 cești;
- condimente, sare, piper - la gust.
preparare
- Se încălzește și calcinează grăsimea, se prăjește ceapa, apoi carnea.
- Adăugați morcovii și, după 10 minute de coacere, năut, sare, puțină apă și albăstrui.
- Se pune orezul, usturoiul, piperul, se toarnă în apă și se clătește pilaful Tadjik într-un cazan timp de 30 de minute.
Pilaf cu pilaf și carne în cazan
Următoarea rețetă este pilau în kazan pentru un amator, deoarece în loc de orez se presupune că se adaugă un orz de perle la felul de mâncare, gustul căruia nu îi place foarte mult de mulți. Cu toate acestea, după ce au încercat delicatețea în această performanță, unii gurmanzi își schimbă atitudinea față de acest produs spre bine și îl introduc în dieta fără să se gândească.
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- ceapa - 600 g;
- morcovi - 600 g;
- perie de orz - 1 kg;
- ulei vegetal - 250 ml;
- usturoi - 2 capete;
- zira și afine, roșii uscate - pentru gust;
- sare, piper.
preparare
- În prăjitura fierbinte, friptură, adăugați ceapă, morcovi, zir, dulciuri, ingrediente maronii.
- Se adaugă orzul, se prăjește timp de 15 minute, apoi se toarnă apă fiartă sau bulion, adăugând roșii.
- Tăiați vasul până la moliciunea cerealelor și a cărnii, dacă este necesar, turnând apă fiartă.
Pilaf cu ciuperci în cazan
Pilaful plat într-un cazan, cu abordarea corectă, nu poate fi mai rău decât analogii cu carnea, care în acest caz înlocuiesc cu succes ciupercile. Atunci când folosesc locuitori forestieri proaspeți sau congelați, ei dau mâncării o aromă incredibilă, un gust deosebit, incomparabil și, în același timp, o fac nutritivă și satisfăcătoare.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- ceapa - 700 g;
- morcovi - 700 g;
- orez - 1 kg;
- ulei vegetal - 300 ml;
- usturoi - 2 capete;
- zir și condimente pentru pilaf - la gust;
- sare, piper.
preparare
- Pregătirea pilafului în kazan începe cu prepararea legumelor și a ciupercilor, înmuierea în timp a orezului.
- Puneți în ulei vegetal și legume feliate, ciuperci, condimente, orez, apă clocotită și umeziți vasele pe o căldură liniștită timp de 30 de minute.