Clatite - produse subtiri coapte sau prăjite de formă rotundă din aluat lichid - un fel de mâncare tradițională în culturile culinare ale multor popoare. Practica pregătirii clătitelor a fost formată din vremuri pre-literare, purta un caracter ritual-sacru, este asociată cu fenomene ciclice lunare solare și culte calendaristice.
De obicei, în pregătirea aluatului pentru clătite se utilizează grâu și, de asemenea, orz, hrișcă și făină de ovaz sau amestecurile lor. Clatite sunt gatite pe drojdie si fara drojdie. Compoziția de testare poate include ouă și produse lactate lichide: lapte, chefir, iaurt și altele asemenea.
Aluatul pentru clătite este făcut uneori pe bază de bere, vă vom spune cum îl puteți găti. O băutură spumoasă cunoscută dă produselor o aromă și o aromă deosebită. Pe măsură ce berea este aerată, clătite sunt blister sau chiar cu găuri, desigur, în cazul în care aluatul este ușor biciuit.
Clatite clare pe bere si lapte - reteta
ingrediente:
- Făină de grâu sau amestec de făină de diferite cereale - 1 măsură;
- lapte - 1 măsură;
- bere ușoară sau întuneric, de preferință viu proaspătă - 1 măsură;
- ouă de pui - 1-2 pe 1 ceașcă de făină;
- sare - 2 linguri pe 1 ceasca de faina;
- sodă - 1 vârf pentru 1 cești de făină.
- condimentele măcinate - la discreție;
- o bucată de untură sau unt (unt topit sau legume).
preparare
Se amestecă într-un castron de lapte, bere, ouă, sare, sifon, mirodenii și făină cusută. Condimentele se selectează în funcție de umpluturile planificate și, în general, de ceea ce se servește cu clătite - vărul dulce, vanilie, șofran, ardei roșu, restul - pentru alimente nesânate.
Ar trebui să obțineți suficientă aluatură lichidă, la fel ca kefirul. Loviți-l ușor cu o măturică pentru a îmbogăți microparticulele gazului care părăsește berea.
Se încălzește tigaia (este mai bine dacă este o tigaie specială de pancake). Focul este cel mai bine redus la mediu-scăzut.
Ungeți partea inferioară a tăvii de prăjit, ștergeți o bucată de grăsime pe o furculiță sau unt cu o perie siliconică.
Se toarnă o porție din aluat într-o tigaie, care se întinde uniform pe suprafață. După 1-4 minute (în funcție de densitatea aluatului și puterea focului), întoarceți clătite la cealaltă parte. Am tras minutele în 2-3 și le punem pe o farfurie (vom crede că nu sa dovedit a fi o forfetare). În același mod, coaceți resturile de clătite și adăugați-le una pe cealaltă.
La clătite puteți servi brânză de vaci, smântână, miere, gemuri, diverse sosuri groase, caviar ușor sărat, carne tocată prăjită cu ceapă și / sau altele. Se servesc, de obicei, clătite cu umplutură neschimbată, vodcă, vin tare, tincturi de fructe și lichioruri, în versiunea de desert - ceai proaspăt sau compot, puteți avea cacao sau cafea.
Clatitele picante pe bere si iaurt - reteta
Uleiul de susan, sosul de soia și sucul de lămâie vor da nuanțe de aromă speciale și nuanțe de aromă care vă vor aminti de bucătăria pan-asiatică.
ingrediente:
- Făină de grâu sau amestec de făină de diferite cereale - 1 pahar;
- kefir - 200 ml;
- bere ușoară sau întunecată, de preferință viu proaspătă - 200 ml;
- ouă de pui - 2;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- ulei de susan - 1 lingura. lingură;
- sodă - 1 vârf;
- mirodenii (coriandru de ghimbir, chimen, fenicul) - la discreție;
- o bucată de untură sau unt (unt topit sau legume).
preparare
Se amestecă într-un castron de bere, kefir, ouă, sos de soia, sifon, suc de lamaie, ulei de susan și mirodenii. Adăugați făina cedată și amestecați aluatul cu un mixer. Dacă sa dovedit dens - vom adăuga mai multă bere.
Se încălzește bine tigaia și se unge cu untură sau unt. Puneți clătite cu o lovitură de stat. Servim cu sosuri condimentate , cu pește, carne, ciuperci și umpluturi de legume și / sau gustări.