Borscht este un vas național ucrainean. În loc de pâine obișnuită, de obicei sunt servite mici chifle, presate cu sos de usturoi - pampushki. Cum să pregătim borsch cu pampushkas, vă spunem acum.
Reteta pentru borsch cu pampushkas
ingrediente:
Pentru borsch:
- supă de carne - 2 litri;
- varza - 350 g;
- sfecla - 300 g;
- morcovi - 150 g;
- ceapa - 100 g;
- piper dulce - 1 buc;
- cartofi - 400 g;
- fasole albă - 50 g;
- rădăcini de țelină, păstrăv, patrunjel - la gust;
- carne de porc - 50 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- sare, piper, frunze de dafin - la gust;
- smântână.
Pentru pampushkas:
- făină - 300 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- lapte - 1 pahar;
- ulei vegetal - 30 ml;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 3 cuișoare;
- apă - 1 linguriță;
- sare - 0,5 tsp.
preparare
Luați în considerare un mod simplu de a face pampushki la borș. Încălziți mai întâi laptele. Este important că este cald, dar nu fierbinte. Se prepară drojdia, se adaugă ulei vegetal (20 ml), zahăr, sare și aproximativ 3 linguri de făină. Plecăm până când drojdia începe să baloneze. După aceea începem să frămânăm aluatul - într-un vas profund se toarnă restul făinii, se toarnă masa de drojdie, se amestecă și se frământă aluatul cu mâinile. Îl îndepărtăm într-un loc cald.
Acum să începem să gătim borsch. Sfeclă roșie frecată pe o răzătoare mare și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal. În primul rând, se prăjește ușor, apoi se adaugă o boață de bulion, suc de lamaie și tocană pe foc mic, aproape până la gătit. Într-o cratiță separată, am setat să gătim boabele pre-îmbibate. În bulion am răspândit cartofi, tăiat cu brusochkami mari, după 10 minute adăugăm varza tocată. Acum pregătim friptura: puneți legumele în următoarea ordine pe tigaia cu ulei de floarea soarelui: ceapa tocată, morcovii răzuți, rădăcinile zdrobite și ardeii dulci tăiați. După aproximativ 10 minute, adăugați pasta de tomate și aproximativ 100 ml de bulion la tigaia. Se amestecă totul bine și se suflă pentru încă 10 minute. Când toate legumele sunt gata, puneți fasolea în bulionul de fasole, prăjiți, sfecla, adăugați sare și piper la gust. Gatiți-vă împreună pentru încă 10 minute.
Un borsch adevărat ucrainean cu pampushkas este gătit cu slănină, adăugat la sfârșitul gătitului. Îndepărtăm grăsimea pe o răzătoare mare sau o lăsăm să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și se amestecă cu usturoi tocat. Adăugați în borsch și amestecați.
Ne întoarcem la pampushkas: ne-am apropiat și am crescut de 2 ori mai mult decât aluatul și am făcut mici bile din el. Le-am pus pe o foaie de copt, cu ulei, și lăsăm să plecăm. Lubrifiați partea de sus a pampushki cu ou bătut. Coaceți-le la o temperatură de 180 de grade 20-25 de minute înainte de a cădea. Am preparat sos pentru pampushki: usturoi, treci prin presă, mănânci cu un vârf de sare, adaugă o linguriță de ulei vegetal și apă, se amestecă. Înainte de servire, fiecare pampușcă se scufundă în amestecul rezultat. Foarte delicioase pampushki la borscht sunt gata.
Înainte de a servi pe masa de borsch, se recomandă să stați 20 de minute sub capacul închis. Apoi îl turnăm pe plăci, se presară cu ierburi, se adaugă smântână și se savurează gustul împreună cu găluște de usturoi .
Reteta de usturoi pampushkas pentru borscht in multivark
ingrediente:
- făină - 3 cupe;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- apă 200 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita;
- ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. linguri;
- mărar - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Drojdia este amestecată cu zahăr și diluată în apă caldă. Lăsați minutele să se înmulțească. După aceea, adăugați sare, ulei de floarea-soarelui (2 linguri), amestecați și introduceți treptat făină. Frămăcăm aluatul și lăsați-l să stea o oră.
Servim borsch cu pampushkas gătite în multivarchet la masă, udându-le cu sos.