Pentru cei care nu aveau norocul să-și viziteze bunicile în sat ca copii, și nu au făcut ceea ce nu au încercat, nu au auzit cuvintele, am dat un certificat: un varenet este o femeie fermentată de casă. Și acest produs tradițional de lapte fermentat este numit astfel, deoarece este făcut din lapte topit, care este mult timp evaporat (fiert). În plus, varenatele sunt delicioase, delicate, cu o textura matasoasă, normalizează de asemenea microflora intestinală, mărește imunitatea, conține mult calciu și fosfor.
Varenets în casă - rețetă
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- smântână - 9 linguri. linguri.
preparare
Cum sa faci un marten? Este foarte simplu! În laptele topit adăugăm smântână și lăsați-o să bea câteva ore. Dar, cu baza, laptele, va trebui să-i dăruiască. Varianta cu produsul magazinului este lăsată la o parte dintr-o dată - nu pentru acest scop a fost întreaga conversație despre casa varentsa, la fel ca bunica rasfatata.
Deci, puteți obține lapte topit în mai multe moduri:
- Tradițional, într-o sobă de lemn. Laptele din ceramica deschisă este turnat până la o treime din volum și nu va deveni gros, cremă-bej. Într-o bucătărie modernă, așa-numitul aragaz lent, Slowcooker, o tavă de ceramică cu încălzire, simulează cel mai bine condițiile din cuptor. Va fi nevoie de aproximativ 10 ore pentru a găti lapte coapte, dar veți obține spumă (pentru care și mulți varenets), precum și un gust caracteristic lustruitor de nuci.
- Într-un cuptor convențional, laptele topit este problematic, deoarece chiar și temperatura minimă poate fi ridicată, iar laptele se fierbe și trebuie să se estompeze. Pentru a reduce gradul, puteți deschide ușor cuptorul. Laptele într-un fontă deschis este evaporat la o treime din volum în 5-6 ore.
- Într-o sticlă termos cu un bec de sticlă. De ce este important sticla? Poate păstra temperatura mult timp. Cu toate acestea, puteți folosi un termos metalic. Îndoiți-l în plus și lăsați-l într-un loc cald. Laptele este fiert si turnat in termos timp de 12-15 ore. După o vreme, se va obține o nuanță de caramel. Gustul, desigur, nu va fi atât de saturat, dar nu veți pierde în volum.
Acum puteți continua direct la gătit varenza în sine. Laptele se răcește până la temperatura optimă pentru fermentarea corpului (dacă îți cobori mâna, ar trebui să te simți puțin caldă). Îndepărtăm spuma formată. În borcane de sticlă pre-preparate răspândim smântână, se adaugă un pic de lapte topit și se amestecă bine. Turnăm laptele până la vârf, încă o dată ajungem în cale și așezăm spuma. Închideți borcanele cu capacul capron, înfășurați-l și lăsați-l timp de 6 ore. Verificați disponibilitatea, înclinând borcanul - mararul trebuie să fie gros și să nu se îndepărteze de pereți. În cele din urmă, vanilia se înțepenește timp de câteva ore în frigider.
Desigur, pentru a nu mizeria în jurul valorii de, puteți găti cupa într-un recipient mare, de exemplu, se toarnă înapoi în termos. Dar atunci trebuie să o schimbați, structura se va rupe, și veți pierde cu siguranță o parte din plăcerea de a mânca. Deci este mai bine să faci o viitoare porție. Este foarte asemănător cu iaurtul și poate fi preparat și convenabil într-un iaurt.
Ca un starter, ei folosesc nu numai smântâna, ci și iaurtul natural, kefirul și chiar un vareni din lotul anterior. Și dacă tehnologia descrisă mai sus pare prea complicată, puteți să vă ajutați un vas miracol - un multivark obișnuit.
Cum să gătești un marten într-un multivariat?
ingrediente:
- lapte -1 litri;
- iaurt - 4 linguri. lingură.
preparare
Mai întâi lapte lapte timp de 5 ore pe regimul de stingere. Să se răcească la 40 de grade, se adaugă iaurtul și se amestecă cu un blender. Amestecul rezultat este turnat în multivark și se activează modul "Încălzire" timp de 25 de minute. După oprirea și lăsarea sub capacul pentru a lăsa încă 6 ore. Se pare că varenets foarte gustoase cu spumă cremă închisă.