Dacă nu ați încercat încă plăcile osetine, vă recomandăm să pregătiți acest fel de mâncare magnifică folosind rețetele oferite mai jos. Vă vom spune în detaliu cum să preparați aluat pentru o astfel de coacere și, de asemenea, vom oferi rețete de plăcinte ossetian cu diferite umpluturi.
Aluat pentru plăcinte ossețiene - rețetă
ingrediente:
- lapte - 210 ml;
- apă filtrată - 190 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 620-680 g;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - 10 g.
preparare
O sută de mililitri de apă filtrată se încălzește până la o căldură plăcută, aruncăm zahăr, drojdie și se amestecă până se dizolvă. Apoi adăugați aproximativ cincizeci-șaizeci de grame de făină și dați timp pentru a începe activarea drojdiei, determinând felurile de mâncare cu opacul într-un loc cald. După aproximativ treizeci de minute, când masa se ridică, se adaugă apa rămasă încălzită, laptele cald, sarea și se curăță făina de grâu. Am amestecat un aluat lipicios foarte moale. Se amestecă mult timp și cu atenție timp de cel puțin zece minute, la sfârșitul lotului adăugând ulei vegetal.
Determinați aluatul pentru verificare într-un loc cald, acoperind-l cu o cârpă curată timp de aproximativ o oră. Atunci când masa este dublată în dimensiune, puteți începe să formați plăcinte osetine.
Ca o umplutură pentru plăcinte ossețiene, se pot adăuga umpluturi tradiționale de legume din cartofi, varză și alte produse sau orice fel de carne tocată, care poate fi suplimentată cu mirodenii la alegere și gust, precum și presărat cu brânză rasă sau verde.
Mai jos vă oferim rețete pentru plăcinte delicioase Osetian cu diferite umpluturi.
Placinta osetiana cu carne
ingrediente:
- aluat pentru plăcinte osetine;
- carne de vită - 750 g;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 2-3 dinți;
- ardei iute (opțional) - la gust;
- piper negru - pentru gust;
- legume uscate - la gust;
- bulion de carne - 75-100 ml;
- unt - 75 g;
- sare - la gust.
preparare
Se toaca fin ceapa si usturoiul si se adauga la umplutura. De asemenea, vărsăm făină de carne macră, adăugăm sare pe gust, piper argintiu, cald și negru, savurăm și amestecăm.
Aluatul este împărțit în părți egale pentru plăcinte individuale, care la rândul lor sunt împărțite în două părți inegale. Distribuim cel mai mare dintre ele într-o formă rotundă de ulei, formând laturile și așezând carnea tocată. Acoperim cu stratul mai mic, conectăm și rupem marginile împreună și tăiem din mai multe locuri în mod arbitrar sau formând un model. Noi facem toate plăcile în același mod.
Noi coacem plăcinte ossetice cu carne în preîncălzit la cuptor de 195 de grade pentru aproximativ treizeci de minute, apoi abundent smuls cu unt și servit la masă.
Placinta oseziana cu cartofi
ingrediente:
- aluat pentru plăcinte osetine;
- tuberculi de cartof - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Ceapa proaspata verde, patrunjelul si mararul - la vointa si gust;
- unt - 120 g;
- pulbere de piper negru.
preparare
Cartușele de cartofi sunt curățate, tăiate în părți și fierte în apă, fără a adăuga sare. Apoi îmbinați apa, frământați bucățile de cartofi în stare de cartofi piure, adăugați brânză rasă, piper negru rasă și, dacă doriți, ierburi proaspete la alegere și amestecați.
Se împarte aluatul în părți, se rostogolestează, se determină umplerea în centru, se întoarcă marginile sacului, se rupe și se pune pe foaia de copt cu ulei, cu garda în jos. Dăm tortului forma unui tort plat și îl coaceți într-un cuptor preîncălzit până la 220 de grade pentru aproximativ douăzeci de minute sau până la roșu.