Ciupercile sunt moluștele marine bivalve și oceanice de apă dulce. Multe specii și subspecii de midii sunt comestibile, sunt fructe de mare valoroase, un afrodisiac delicios, un obiect de pescuit și o creștere industrială. Prin utilitatea mielurilor sunt comparabile cu stridiile (acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii), carnea lor conține proteine alimentare valoroase și oligoelemente (compuși ai cuprului, zincului, fierului și alții). Carbohidrații din carnea de midii sunt practic absenți. Datorită tuturor acestor proprietăți, midii pot fi, într-un fel, considerați un produs alimentar.
Reprezentanții multor popoare (care trăiesc mai ales pe coastele unor corpuri mari de apă și pe insule) consumă în mod tradițional midii. În diferitele tradiții culinare ale popoarelor continentale, midii sunt mai puțin obișnuiți, dar pentru moment problema de a cumpăra midii este destul de solvabilă.
Spuneți-vă ce puteți găti din midii și cum să gătiți delicate și corect mielurile. În primul rând, amintiți-vă că nici măduvele comestibile de apă dulce nu ar trebui să fie consumate crude (pot fi prezenți paraziți). Speciile marine sunt mai puțin periculoase, dar ele pot fi nesigure pentru sănătate, deci dacă decideți să consumați midii crude, este mai bine să le preferați, adică să marinați într-un sos picant pe bază de oțet natural, piper, condimente și usturoi (dacă midii sunt înghețați mai mult de 3 zile, acest fapt, de asemenea, într-un fel contribuie la rezolvarea problemei).
Cum să gătești delicioase mese?
ingrediente:
- miei de mare;
- oțet vin lumină naturală - 1 parte;
- ulei de măsline - 2-3 părți;
- suc de lamaie proaspătă sau var - 1 parte;
- ardei roșu;
- usturoi;
- verdeață.
preparare
Pregătiți sosul. Se amestecă oțetul, sucul de lamaie și untul. Se condimentează cu usturoi tocat și ardei roșu. Puteți să o faceți cu ușurință.
În mâncare se folosește doar piciorul așa-numit miel (de fapt, este o pompă musculară). Deschideți cu atenție mielul viu cu un cuțit și tăiați piciorul. O porție necesită 10-20 bucăți în funcție de dimensiune. Îndoiți "picioarele" într-un castron și turnați sosul. Puteți rupe o frunză, iar în cea în care este carne, turnați sosul. Trebuie remarcat faptul că, pentru marinarea mielurilor, puteți veni cu alte sosuri condimentate cu hrean, wasabi, muștar și alte ingrediente agresive. Servește mieluri cu ierburi și vinuri ușoare, grappa, limoncello, tequila, rom, whisky, gin. Puteți servi risotto sau paste făinoase cu brânză, salată de pește, fructe proaspete.
În această formă, midii sunt cele mai utile, dar puteți găti numai mieluri proaspete. Acum spuneți-ne cum să preparați midii fierți în cochilii, dacă ați cumpărat înghețată.
Cum să gătești mieluri fierte?
ingrediente:
- midii;
- bay de frunze;
- cuișoare;
- piper mazăresc parfumat;
- orez;
- sos preferat;
- verdeață.
preparare
Sosul este pregătit în avans. Clătiți temeinic orezul, umpleți-l cu apă rece și fierbeți fără amestecare timp de 8-16 minute (depinde de soi). Apa este o sare (o puteți spăla cu apă clocotită, dacă doriți). orez
Musselurile se spală bine în apă rece. O cantitate mică de apă este încălzită într-o cratiță. Adăugați frunza de dafin, cuișoare și piper. Puteți adăuga alte condimente sub formă de semințe (coriandru, fenicul, chimen, etc.). Se fierbe marinata cu un fierbere slab timp de 5 minute. Am pus mieluri și gătiți până la deschiderea frunzelor, apoi îndepărtați rapid zgomotul. La fiecare miel, rupem o frunză și le servim pe un platou mare. Înainte pune orezul, mai bine - printr-un inel special sau altă formă - așa că va fi mai frumos. Vom turna sos de orez și midii și facem verdeață. Desigur, puteți folosi și alte feluri de mâncare. De asemenea, este bine să serviți salate cu legume proaspete, fructe proaspete, bere întunecată, vinuri ușoare sau băuturi mai puternice.