Prin universalitatea sa, pestoul nu poate fi comparat cu niciun sos existent. În detaliu despre toate varietățile de rețete, pesto de busuioc, vom discuta mai departe.
Reteta clasica pentru pesto de busuioc
Dacă decideți să pregătiți un sos clasic, considerați că pentru el este necesar să folosiți parmezanul italian, care are o aromă și o aromă pronunțată, datorită căruia se distinge printre alte sosuri verzi.
ingrediente:
- busuioc frunze - 85 g;
- nuci de pin - 70 g;
- usturoi - 2 dinți;
- suc de lamaie - 10 ml;
- grâu parmezan - 15 g;
- ulei de măsline.
preparare
Înainte de a pregăti pesto de busuioc, nuci de pin pentru el ar trebui să fie rumenite într-o tigaie bine încălzită. Nuci de pin prăjite sunt cel mai bine întrerupte într-un blender și dobândesc o aromă pronunțată.
După ce clătiți frunzele de busuioc, uscați-le și bați-le în castron cu usturoi și cedru. Când masa se transformă într-o pastă, se completează cu parmezan, un vârf de sare și un suc de lămâie. Răspândește-te din nou împreună. Direct în timpul biciuirii, începeți să adăugați ulei de măsline în loturi. Când sosul obține consistența dorită - este gata.
Pofta gata poate fi consumată imediat, depozitată în frigider, răsucite în borcane fierte sau împrăștiate pe forme de gheață și înghețate pentru utilizare ulterioară.
Pesto cu nuci și busuioc
Dacă nu urmăriți autenticitatea rețetei, înlocuiți cu siguranță nucile de pin cu nuci obișnuite, iar diferența de preț este mai bine cheltuită pentru o bucată bună de parmezan.
ingrediente:
- busuioc frunze - 135 g;
- ulei de măsline - 115 ml;
- nuci - 75 g;
- mână de parmezan ras;
- usturoi dinti - 2 buc.
preparare
Frunzele de busuioc preparate sunt introduse în castronul mixerului împreună cu nucile. Apoi trimiteți și arpagii cu brânză parmezană rasă. Turnați aproximativ un sfert din uleiul de măsline și începeți să biciuiți. În timpul măcinării ingredientelor, turnați ulei de măsline până când obțineți sosul de emulsie.
Rețeta pentru sosul de pesto cu busuioc verde și pătrunjel
Pentru a face gustul de patrunjel mai cald de busuioc va ajuta. O grămadă de patrunjel verde nu este prevăzută în rețeta clasică, însă o astfel de variație este cu siguranță merită să fie testată.
ingrediente:
- verdeață de busuioc - 2 elemente;
- verde pătrunjel - 2 elemente;
- mână de nuci de pin;
- usturoi - 4 dinți;
- grâu parmezan - 35 g;
- ulei de măsline - 115 ml.
preparare
Separați frunzele de patrunjel și busuioc de la ramuri și puneți-le în castronul blenderului. Apoi trimiteți niște nuci și piure dinți de usturoi. Ultimul care merge la castron este parmezanul ras. După ce toate ingredientele sunt încărcate, acestea sunt turnate într-un al treilea ulei și sunt amestecate într-o consistență de pastă. În timpul procesului de biciuire, uleiul se adaugă în porții. Sosul finit se toarnă peste borcane curate și se lasă la depozitare la rece.
Pesto cu busuioc și nuci de pin
ingrediente:
- mână de nuci de pin;
- usturoi - 3-4 dinți;
- busuioc verzi - 2 ciorchini;
- o mână de verdeață de menta;
- grâu parmezan - 25 g;
- ulei de măsline - 115 ml.
preparare
În prezența unui blender, este suficient să biciuiți ingredientele împreună, dar în absența lor, ingredientele sunt puse pe rând. Primii care merg sunt menta și busuiocul. La iarba verde este mai bine răzuită, este amestecată cu un vârf de sare. Apoi, usturoiul, nucile și parmezanul ras sunt trimise la stupa. Atunci când usturoiul este răzuit, amestecul este diluat treptat cu ulei de măsline.