Heringul ușor sărat este una dintre cele mai autentice feluri de mâncare din bucătăria rusă, care după secole și-a purtat popularitatea neîncetată. Gheața gustoasă este bună atât pe cont propriu, cât și pe sandwich sau într-o salată, iar gustul peștelui finit poate fi variat la discreția sa, dacă pregătiți o hering de decapare de casă. Cum să pregătim o hering sărat, vom vorbi mai departe. Noi suntem siguri că e mai ușor decât credeai.
Herring sărat - rețetă
Dacă doriți să pregătiți o hering cu săraturi mici fără condimente și alți aditivi, atunci vă puteți opri în condiții de siguranță la îmbătrânirea simplă a peștelui în soluție salină, dar pentru a face gustul vasului mai expresiv va ajuta la o marinată parfumată.
ingrediente:
- apă - 1,2 l;
- file de hering - 500 g;
- oțet de vin (alb) - 500 ml;
- zahăr - 50 g;
- sare - 50 g;
- musturi de muștar - 5 g;
- piper de mazăre - 3 g;
- frunze de laur - 3-4 bucăți;
- cuișoare - 3 boboci;
- lămâie și ceapă roșie - câte 1 bucată fiecare.
preparare
Înainte de a face hering sărat, trebuie să luați o marinadă. Un litru de apă se toarnă într-o cratiță și, ușor încălzit, dizolvăm sarea în el. Îndepărtați oasele fileurilor de hering în soluție și lăsați-le în frigider pentru o zi. Se încălzește separat otetul cu apa rămasă și se dizolvă zahărul în ea. Să ne rătăcim.
Heringul sărat tăiat în bucăți mari și pus într-un borcan cu un capac etanș, intercalând straturi de pește cu straturi de ceapă roșie, condimente și lamaie. Umpleți heringul cu oțet și puneți-l în frigider pentru o zi, după care puteți încerca în siguranță un pește gata. Dacă nu știți cum să păstrați heringul sărat, atunci nu vă faceți griji - soluția de oțet vă va face pentru voi, deoarece în ea peștele poate fi depozitat până la o lună.
Cum să murăm heringul sărat cu mirodenii?
ingrediente:
- hering (mediu) - 6 buc;
- vin alb de oțet - 500 ml;
- sare de mare - 60 g;
- zahăr - 200 g;
- ceapa albă - 100 g;
- morcovi - 130 g;
- boabe de ienupăr - 8 bucăți;
- chimen - 3 g;
- semințe de fenicul - 6 g;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunze de laur - 4 buc.
preparare
Acoperim suprafața cu mai multe straturi de tifon și așezăm tăietura și oasele heringului cu pielea jupuită.
În cratiță se toarnă oțetul și se pune pe foc. În oțet, dizolvăm zahărul, punem inelele de ceapă și morcovii, sfărâmăm boabele de ienupăr și frunzele de lauri dulci pentru a maximiza aroma lor. Terminăm marinada cu fenicul, chimenul și mazărea de piper negru. Gatiti marinada timp de 5 minute si lasati sa se raceasca complet.
Tăiați fileul sărat și puneți-l într-un borcan, turnați marinada și lăsați-l timp de 2 zile.