Dacă vorbim despre adzhika autentică , atunci în rețeta ei nu există nici un loc pentru tomate, dar o astfel de adăugire la feluri de mâncare din carne este greu capabilă să reziste oricui, în afară de caucazieni. Toți ceilalți adaptează sosul de foc pe baza preferințelor gustului lor în ceea ce privește gravitatea. Unele dintre aceste adaptări, care au doar roșii în bază, vom descrie în detaliu mai târziu.
Adjika georgiană acută cu roșii - rețetă
Reteta pentru acest adzhika ascuțită dintr-o tomată pentru iarnă se distinge prin restrângerea sa: se bazează doar pe șase ingrediente, dar acest lucru nu indică deloc gustul gustului, dimpotrivă, printre un număr atât de mic de componente, fiecare dintre ele putând să se evidențieze împotriva celorlalți.
ingrediente:
- rosii - 375 g;
- ardei grași (uscați sau uscați) - 3-4 bucăți;
- ceapa - 135 g;
- cuișoare de usturoi - 3-4 buc.;
- Semințe de muștar - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 25 ml.
preparare
Într-un brazier sau o tigaie groasă cu pereți groși, încălziți puțin ulei vegetal și utilizați-l pentru a prăji ceapa de ceapă cu piper și semințe de muștar. Atunci când bucățile de ceapă devin transparente, iar piperul și muștarul fierbinți dezvăluie aroma, adăugați cuișoarele de usturoi la ingrediente, iar după jumătate de minut și "cuiul" întregului fel de mâncare sunt roșiile. Acestea din urmă pot fi blâncrate în prealabil pentru a face adița mai omogenă și puteți să o lăsați în piele dacă prezența ei nu vă deranjează. Atunci când roșiile se transformă în cartofi piure și excesul de umiditate se evaporă (minute până la 12-15), sosul poate fi imediat turnat într-un borcan steril mic și răsturnat.
Rețetă pentru un adji ascuțit de la o tomată
Dacă doriți să simțiți nu numai claritatea sosului caucazian arzător, ci și să vă diversificați rețeta tradițională cu puțină dulceață, adăugați câteva date la amestecul de roșii, ardei iute și usturoi. Sosul gata va fi cea mai bună opțiune pentru orice fel de feluri de mâncare din carne.
ingrediente:
- roșii verzi - 590 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- date (fără gropi) - 4-5 buc.;
- apă - 55 ml;
- oțet - 25 ml;
- ardei iute (verde) - la gust;
- ardei gras - 1 lingura. lingură;
- Îngrășământ cardamom - 1/2 linguriță.
preparare
Într-un mortar sau castron de amestecător, puneți usturoiul împreună cu ardei iute și puțină apă. În această rețetă, lichidul este necesar pentru baterea uniformă și completă a componentelor ascuțite împreună cu extracția maximă a gustului. Se adaugă boia de ardei cardamom și se adaugă roșii în amestec.
Se taie pielea pe roșii verzi și se înmoaie fructele în apă clocotită. După o jumătate de minut scurgeți apa caldă și turnați roșiile cu apă cu gheață. Îndepărtați cuticula și tăiați fructele în cuburi mari. Puneți roșiile într-un brazier, turnați un amestec picant de piper cu usturoi și condimente și apoi trimiteți aceleași bucăți de date fin tăiate. Lăsați sosul pe sobă timp de o oră și, după un timp încercați, adăugați sare și zahăr granulat după gust. Dacă roșiile nu sunt suficient de acide, atunci o parte din oțet nu va fi superfluă.
O adjika ascuțită din roșii verzi ar trebui să fie închisă pentru iarnă imediat după îndepărtarea vesela din foc, pentru asta
Cum să gătești o adjika de roșii picante?
ingrediente:
- cireș roșii - 360 g;
- ardei iute - la gust;
- usturoi - 6 buc;
- schinduf, turmeric - 1/4 linguriță.
- seminte de muștar - 1 lingurita.
preparare
Tăiați opțional roșiile și puneți-le în brazier. După fructe, adăugați ardei tăiați fierți, usturoi suflat și un amestec de schinduf, turmeric și semințe de muștar. Tomite adzhika cu piper fierbinte și roșii timp de aproximativ 20-25 minute, sezon cu sare, fierbe din nou și se toarnă peste borcane sterile.