Chanterelles - ciuperci incredibil de gustoase și uimitoare de frumoase. Pentru a le bucura nu numai în toamnă, dar pe tot parcursul anului, le puteți pur și simplu marina. Această piesă de lucru completează perfect și diversifică orice masă. Și cum să ne pregătim pentru ciorchinele de ciuperci marinate, vă vom spune acum.
Reteta pentru chanterelles marinate pentru iarna
ingrediente:
- proaspete chanterelles - 2,5 kg.
Pentru marinată:
- apa potabila - 1 l;
- sare comuna - 15 g;
- zahăr cristalin - 20 g;
- cuișoarele sunt uscate - 5 muguri;
- laurel frunze uscate și piper - 3 buc;
- esență acetică - 15 ml.
preparare
Astfel, ciupercile se clătesc bine și se scufundă timp de aproximativ o oră în apă fiartă rece. Apoi le procesăm, curățăm și le tăiem în bucăți identice. Umpleți cu apă curată și gătiți pe foc mediu până când toate cățelele sunt coborâte până la fundul tăvii. Gătitul gata este filtrat într-o altă fel de mâncare, iar ciupercile sunt spălate bine. Într-un bulion cald, vom scăpa de zahăr, sare, cuișoare, ardei iute și ardei grași. Introducem cu atenție esența oțetului și gătiți exact 5 minute. În borcanele preparate vom lăsa ciupercile, se umple cu o marinadă fiartă și se rostogolesc cu capace metalice. După răcire, vom rearanja conservarea într-un loc răcoros și după o lună puteți gusta gustări.
Reteta pentru vulpe de pui murat pentru iarna
ingrediente:
- proaspete chanterelles - 2,5 kg.
Pentru marinată:
- apa potabila - 2,5 litri;
- sare comuna - 35 g;
- zahăr - 55 g;
- oțet 30% - 40 ml;
- ceapa alb - 85 g;
- morcovi - 80 g.
preparare
Ciupercile sunt spălate, procesate și fierte timp de 15 minute. Apoi, cu grijă turnăm apă într-un alt bol și adăugăm sare, zahăr și legume, prelucrate și mici. Am pus marinada într-un foc mediu și gatiți timp de aproximativ 5 minute, scoțând spuma. După aceasta, vom introduce oțet de masă și, acoperind-o cu un capac, îl vom ridica pentru încă 3 minute. În același timp, ciupercile se vor întinde pe borcane, vom completa cu un bulion fierbinte și vom rupe capacul. Am pus conservarea păturii și, după răcire, o vom rearanja în frigider.
O reteta delicioasa pentru chanterelle marinat pentru iarna
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 5 kg;
- apa potabila - 2 litri;
- zahăr - 35 g;
- sare mare - 70 g;
- cuișoarele sunt uscate - 10 buc;
- laurel uscat - 5 buc;
- piper - 10 buc;
- ulei vegetal - 185 ml;
- esenta acetica - 60 ml;
- ceapa - 185 g;
- usturoi - 30 g.
preparare
Și iată un alt mod de a marina în mod corespunzător cățelele pentru iarnă. Ciupercile preparate se pun într-o oală cu apă și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtându-se spuma din spumă. Apoi scoatem ciupercile, le clătăm și le adăpăm și le toarnăm, măsurând cantitatea potrivită, într-un alt fel de mâncare. Să aruncăm o garoafă, un mazar de ardei, să stropește zahăr și săruri. Ceapa este curățată, tăiată în jumătăți de inele, iar usturoiul este procesat și tăiat în plăci subțiri. Să coborâm legumele pregătite într-o marinadă, vom intra în ulei vegetal și oțet. Se prepară amestecul timp de câteva minute, apoi aruncăm ciupercile fierte și slăbim încă 10 minute. Băncile preterilizuem în avans, le umple cu chanterelles și umple marinada. Închideți piesa de prelucrat cu capace și lăsați-o să se răcească, împachetând ceva cald. Puiul de mâncare finit pentru iarnă cu usturoi va fi mutat în pivniță.
Marinate chanterelles cu ceapa pentru iarna
ingrediente:
- chanterelles pădure - 1,5 kg;
- cuișoarele sunt uscate - 12 buc;
- cimbru, marjoram - 5 g;
- uscat frunze de dafin - 6 buc;
- patrunjel, busuioc, telina - 55 g fiecare;
- ceapa - 180 g;
- sare mare - 45 g;
- apa potabila - 450 ml;
- otet de masa - 140 ml.
preparare
Înainte de a alege ciorchinele pentru iarnă, ciupercile sunt prelucrate, spălate și tăiate în bucăți. Apoi fierbeți-le și aruncați-le într-o șuviță. Vom spăla verdele și le vom răspândi peste borcane curate. Din sare, condimente, mirodenii, oțet și apă, pregătim marinată, apoi aruncăm în ea ciorbe, ceapă, inele tăiate și gătești timp de 12 minute. Vom descompune masa în cutii, o vom umple cu un bulion picant și o vom rula cu capace.