În pregătirea unui test de calitate pentru pizza, există mai multe nuanțe tehnologice și de prescripție. În primul rând, aluatul de pizza trebuie să conțină un set minim de ingrediente: făină, sare, apă și drojdie, pentru a scăpa imediat de rețete, în lista cărora este indicat uleiul sau, mai rău, smântână sau maioneză, pur și simplu traduceți produsele.
În al doilea rând, nu uitați să lăsați drojdia "să vină la viață", lăsați-o să stea într-un loc cald până când soluția începe să se înfilete, apoi se toarnă încet făina și se frământă un aluat care nu se va lipi de mâini.
În al treilea rând, nu grăbiți, amestecați aluatul pentru o perioadă lungă de timp și cu sârguință, cel puțin 10 minute. Veți simți când aluatul este gata, va deveni perfect neted, moale și elastic. Ei bine, acum să înțelegem în practică tehnologia de pregătire a aluatului și rețete de pizza de drojdie.
Reteta pentru aluat de drojdie pentru pizza
ingrediente:
- făină de grâu a primei măcinări - 500 g;
- apă - 300 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- drojdii - 1/2 linguriță. lingură.
preparare
Se încălzește apa, se toarnă 100 ml și se dizolvă zahărul și drojdia, se acoperă amestecul cu film de alimente și se lasă să stea într-un loc cald până ce drojdia se înfundă. Se taie făina, se amestecă cu sare și se adoarme în soluția de drojdie, fără a se opri agitarea. Frământăm aluatul elastic, care nu se va lipi de mâini, dacă este necesar, se adaugă mai multă făină și se toarnă apă. Se formează o minge și se pune într-un castron, se acoperă vasul cu un prosop umed și se pune într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Aluatul finit este frământat și împărțit în porții.
Reteta pentru pizza de drojdie
ingrediente:
- aluat;
- usturoi - 1 cățel;
- busuioc - 1 ciorchine;
- rosii - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- ulei de măsline;
- sare, piper.
preparare
Pentru sos, roșiile sunt decojite și tăiate în mod arbitrar. Într-o tigaie cu ulei de măsline se prăjește usturoiul tăiat în culoare aurie, se adaugă frunze de busuioc și roșii, se condimentează sosul cu sare și piper, se păstrează focul timp de 20 de minute, se mănâncă roșiile cu o lingură de lemn.
Aluatul este rulat și lubrifiat cu sosul pregătit, am răspândit cercurile de mozzarella și l-am pus în cuptor timp de 7-10 minute la 250 de grade. Pizza pregătită este decorată cu busuioc proaspăt.
Rețetă pentru pizza prăjită cu aluat de drojdie
ingrediente:
- drojdie de drojdie pentru pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- sos de roșii (conform rețetei anterioare) -200 ml;
- busuioc - 1 ciorchine;
- rosii - 400 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Aluatul este împărțit în 10 bucăți mici, fiecare dintre ele fiind întins într-un strat de grosime de 0,5 cm și lăsat să se odihnească.
În tigaie se toarnă aproximativ 2 cm de ulei vegetal și se prăjește pe straturile de aluat timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Acum, baza pentru pizza se usucă pe prosoape de hârtie, se lubrifiază cu sos de roșii și se întinde pe vârful brânzei și busuiocului. Lăsăm pizza sub grătar până când brânza începe să explodeze și apoi o servim la masă.
Reteta pentru prepararea pizza de drojdie "Calzone"
ingrediente:
- aluat pentru pizza;
- ulei de măsline;
- ciuperci de pădure - 500 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- cimbru - 4 ramuri;
- unt - 50 g;
- sare, piper;
- sos de roșii (conform rețetei anterioare) - 200 ml;
- frunze de spanac - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
preparare
Ciupercile sunt tăiate în mod aleatoriu și prăjite în uleiul de măsline până când sunt fierte, la final adăugăm usturoi, unt și cimbru tăiat. Solim și ciupercile de piper.
În sosul de roșii fierbinte pentru pizza, adăugați frunze de spanac proaspete și păstrați amestecul într-o tigaie până când se evaporă excesul de umiditate.
Aluatul se rostogolește într-un strat subțire, se unge sosul și se întinde pe jumătate din umplutura de ciuperci, se adaugă felii de "Mozzarella". Am pliat stratul de aluat în jumătate, rupeți marginile și "împletiți" praful. Lubrifiați pizza cu ulei de măsline și trimiteți-l în cuptor timp de 10-15 minute la 250 de grade. Pizza cu ciuperci este gata!