Aluatul ideal de chebucere este obținut prin amestecarea făinii cu o apă caldă sau, dimpotrivă, cu gheață, care împiedică dezvoltarea glutenului de grâu, menținând coaja produselor subțiri și crocante. Vom vorbi despre mai multe moduri de a face cheburecii pe apă în acest material.
Reteta pentru cheburecii pe apă
ingrediente:
- făină - 270 g;
- apă 115 ml;
- ulei vegetal - 5 ml.
preparare
- Se amestecă făina cu o mâncare bună de sare.
- Adăugați puțin ulei la amestecul de făină și măturați totul împreună.
- Se toarnă în apă la temperatura camerei și începe frământarea aluatului. Ca urmare, un colby destul de dens și cloddy ar trebui să se dovedească. În acest caz, aluatul nu trebuie să se prăbușească, așa că, dacă este necesar, puteți turna în siguranță puțin apă.
- Înainte de a lansa testul, trebuie să vă întindeți întotdeauna, altfel nu îl veți lăsa pur și simplu. După o probă de o oră, puteți începe modelarea cheburekilor.
Piept de aluat pe apa fierbinte
ingrediente:
- făină - 235 g;
- apă fierbinte - 125 ml;
- ulei vegetal - 35 ml.
preparare
- Începeți prin amestecarea făinii cu un vârf de sare.
- Se fierbe apa, se toarna ulei.
- Soiați făina cu apă fiartă și frământați aluatul cu o lingură până când este posibil. Lăsați amestecul să se răcească ușor pentru a nu arde degetele și apoi să îmbrățișeze manual amestecul complet.
- Un aluat rapid pentru cheburecii de pe apă va fi gata imediat ce devine elastic, îl va lăsa deoparte și va prinde umplutura și apoi va continua cu ștampilarea chebucurilor.
Cheburecii cu carne pe apă minerală
Cei mai buni și crocabili sunt obținuți pe apă minerală, iar apa în sine trebuie ținută în congelator timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de gătire, adică temperatura acesteia este mai mică - cu atât este mai bine pentru un aluat de cherub.
ingrediente:
- făină - 245 g;
- apă minerală de gheață - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
Se amestecă făina împreună cu sare și ulei vegetal. Se toarnă bucățele de făină împreună și se toarnă vodca cu apă rece. Frământați aluatul la elasticitate și lăsați să se odihnească timp de cel puțin o jumătate de oră, acoperit cu un șervețel umed sau film, astfel încât bobul să nu fie bătut de vânt.