Cum să coaceți lavash?

Lavash - unul dintre cele mai vechi tipuri de pâine, un produs din aluat proaspăt de drojdie, sub forma unui tort subțire.

Armean lavaș

Lavash se coace în cuptoare tradiționale (tandyr), principalele componente ale aluatului sunt făină de grâu (mai puțin adesea o calitate specială de orz sau amestec), aluat și apă. Aluatul gata este rulat foarte subțire cu un bolț de rulare, prăjini plate (mai exact foi) sunt coapte pe pereții interiori de tandyr fierbinte. În mod literal, după 30-50 de secunde, lavașul preparat este extras, o grămadă este stivuită pe cealaltă. Adesea folosit pentru ambalarea altor produse alimentare și mese gata.

Alte metode și opțiuni

În Azerbaidjan și în alte regiuni, lavașul este în mod tradițional ars pe un cerc mare (salvie), care este instalat pe un suport în care este plantat un incendiu.

Georgianul lavash este mai magnific, adică prăjiturile sunt mult mai groase.

Vă vom spune cum să coaceți lavash subțire acasă într-un cuptor sau într-o tigaie (produsele noastre, adică prăjiturile plate nu vor fi la fel de subțiri ca lavashul armean, dar mai subțiri decât în ​​versiunea georgiană)

Pentru a coace pâine de pita sau prăjituri plate la domiciliu în cuptor, ar fi bine să cumpărați o piatră specială pentru pizza (vândută ca produs de însoțire pentru mașinile moderne de gătit cu gaz și electric). Sau puteți coace pâinea de pită acasă într-o tigaie mare.

Lavash casă pe o "piatră" în cuptor

• făină de grâu (poate fi amestecată cu orz) - 2 cupe;
• apă - 1 pahar;
• drojdii - 15-30 g;
• sare - 1-2 vârfuri.

preparare

Frămurăm aluatul într-o manieră sigură, din făină cristată cu apă și drojdie (de preferință proaspătă). Se amestecă intens, dar nu pentru mult timp. Așezați aluatul în căldură timp de aproximativ 20 de minute, porniți-l, amestecați-l, repetați ciclul 1 de mai multe ori sau de 2 ori.

Când aluatul sa apropiat suficient, împărțiți-l în părți egale și rotiți turte subțiri, rotunde, de dimensiune "piatră".

Cuptorul este deja încălzit, "piatra" pentru coacere este curată și uscată (ar trebui instalată pe o rețea obișnuită).

Puneți prăjiturile unul câte unul pe piatră și locul în cuptor. Coacerea este controlată vizual: de îndată ce este rumenită, scoateți ușor tortul și coaceți următorul, adăugați un coș pe o placă sau un vas curat.

Cum să coaceți pâinea de pita într-o tigaie?

Rolurile se rostogolesc până la dimensiunea tăvii de prăjit (poate fi uscată, dar sub prima prăjitură este mai bine să smulgi un fund cald cu o bucată de grăsime de porc, fixată pe o furcă).

Lavasul proaspăt preparat la domiciliu este servit la orice fel de mâncare. Dimineața este bine să mănânci cu unt și brânză.